Hur mycket revbensspjäll på julbord?

Revbensspjäll på julbordet: En guide till rätt mängd

Julbordet – en högtidlig samling av smaker och traditioner. Men hur mycket revbensspjäll behöver man egentligen för att tillfredsställa alla gäster? Svaret är, som med så mycket annat, beroende på flera faktorer. Att räkna rätt kan spara både pengar och besvikelse.

För att ge dig en bra riktlinje har vi tagit fram en enkel guide baserad på två vanliga scenarier: revbensspjäll som en del av en rik julbuffé och revbensspjäll som huvudrätt.

Scenario 1: Julbord med flera rätter

Om revbensspjället är en av många rätter på ett traditionellt julbord med sill, köttbullar, prinskorv, lax och diverse tillbehör, räcker generellt 1,5 kg tjocka revbensspjäll till 7-8 personer. Här räknar vi med att gästerna kommer att prova lite av varje och inte enbart fokusera på revbenen. Portionerna blir då mindre, och det finns gott om andra alternativ att välja bland.

Scenario 2: Revbensspjäll som huvudrätt

Vill du istället servera revbensspjäll som den centrala huvudrätten på julbordet, eller kanske som en del av en enklare julmiddag? Då bör du beräkna en betydligt större portion per person. I detta fall rekommenderar vi 1,5 kg tjocka revbensspjäll till endast 4-5 personer. Detta ger varje gäst en rejäl och tillfredsställande portion.

Faktorer att överväga:

• Gästernas aptit: Har du en grupp med stora ätare eller personer med mer blygsam aptit? Detta påverkar mängden du behöver.
• Övriga rätter: Ett julbord med få rätter kräver mer revbensspjäll än ett bord med många alternativ.
• Benprocent: Tänk på att ben utgör en stor del av vikten. En tjock spjäll med mycket kött väger mer än en tunn.
• Tillbehör: Serverar du tillbehör som potatisgratäng, rödkål eller andra stärkelse- och grönsaksrätter som komplement? Detta kan påverka gästernas behov av revbensspjäll.

Sammanfattning:

Det finns ingen exakt formel för perfekt mängd revbensspjäll på julbordet. Använd ovanstående riktlinjer som en utgångspunkt och anpassa mängden utifrån dina gäster och din meny. Det är alltid bättre att ha lite för mycket än för lite! God jul!