Hur mycket oxfilé räknar man med per person?

Oxfilé: Rätt mängd per person för en lyckad middag

Oxfilé är en riktig festmåltid. Dess mörhet och subtila smak gör den till en favorit vid speciella tillfällen. Men hur mycket ska man egentligen räkna med per person för att alla gäster ska bli nöjda utan att det blir onödigt matsvinn? Den gyllene regeln ligger i planeringen och att ta hänsyn till vad som serveras tillsammans med filén.

En bra tumregel: 100-125 gram per person

För en huvudrätt, där oxfilén spelar huvudrollen, är en mängd på 100-125 gram per person en bra utgångspunkt. Denna mängd ger en lagom portion som tillåter utrymme för tillbehör som potatisgratäng, en fräsch sallad eller kanske rostade grönsaker.

Justera efter situationen

Denna mängd är dock inte skriven i sten. Det finns flera faktorer att ta hänsyn till när du planerar din inköpslista:

• Andra köttslag: Om du serverar en buffé med flera olika sorters kött, kan du minska mängden oxfilé per person. Gästerna kommer förmodligen att vilja prova lite av varje, vilket minskar efterfrågan på just filén.
• Buffé vs. förrätt: Om oxfilén ingår i en större buffé, där det finns många andra rätter att välja på, kan du räkna med en mindre mängd, kanske ner mot 75-100 gram per person. Om du däremot serverar en mindre förrätt innan filén kommer på bordet kan du ligga närmare de 100 grammen.
• Tillbehör: Rika och mättande tillbehör, som potatisgratäng eller gräddsås, kan minska behovet av en stor portion kött. En lättare sallad kan däremot öka aptiten.
• Gästernas aptit: Känn dina gäster! Vissa personer äter större portioner än andra. Om du vet att dina gäster är stora köttälskare kan du öka mängden till 150 gram per person.
• Serveringens utformning: Om du planerar att servera oxfilén som en del av en större rätt, till exempel som strimlor i en wok eller på en pizza, behöver du räkna annorlunda.

Tänk på kvaliteten

Oavsett mängden är kvaliteten på oxfilén avgörande för en lyckad middag. Välj ett välmarmorerat kött från en pålitlig leverantör. Rätt tillagad oxfilé är en sann delikatess som imponerar på alla dina gäster.

Sammanfattningsvis:

Planering är A och O. Tänk igenom menyn i sin helhet, ta hänsyn till dina gästers preferenser och justera mängden oxfilé därefter. Med lite omsorg kommer du att kunna servera en fantastisk måltid som blir ihågkommen!