Hur mycket kallskuret räknar man per person?

Kallskuret på buffén: Hur mycket räcker till alla?

Att arrangera en lyckad buffé kräver planering, och en viktig del av det är att beräkna rätt mängd mat. Kallskuret är ofta en central del av buffén, men hur mycket ska man egentligen räkna med per person? Det finns ingen exakt siffra, då det beror på flera faktorer som gästernas aptit, övriga rätter på buffén och typen av kallskuret. Men en bra tumregel att utgå ifrån är att planera för 100-150 gram kött och fisk per person.

Denna mängd kan verka lite, men kom ihåg att bufféer ofta erbjuder ett brett utbud av olika rätter. Gästerna kommer att prova lite av varje, och 100-150 gram kallskuret är en rimlig portion när man beaktar andra alternativ. Om du vet att dina gäster är stora köttätare eller om kallskuret är den enda huvudrätten, kan du öka mängden något.

Viktigt att tänka på:

• Variation: En buffé med flera olika sorters kallskuret (t.ex. skinka, kalkon, lax, rostbiff) uppmuntrar gästerna att smaka på lite av varje och minskar behovet av stora portioner av en enda sort.
• Tillbehör: Kallskuret kompletteras ofta av tillbehör som sallader, röror, bröd och tillbehör. Räkna med 250-350 gram tillbehör per person för att få en balanserad och tillfredsställande buffé.
• Övriga rätter: Har du andra huvudrätter på buffén, som t.ex. varmrätter eller vegetariska alternativ, kan du minska mängden kallskuret något.
• Överbliven mat: Det är bättre att ha lite för mycket än för lite, men överdriven mängd mat leder till matsvinn. Att ha några extra portioner är bra, men överdriv inte.
• Din egen tallrik: Tänk på din egen preferens när du räknar ut portionerna. Hur mycket kallskuret skulle du äta på en buffé med ett stort utbud av mat? Detta ger en bra utgångspunkt.

Recept till buffé: Ett recept som är avsett för fyra portioner, kan med fördel räcka till 8-10 portioner på en buffé, förutsatt att det kompletteras med andra rätter. Detta beror på att portionerna på en buffé oftast är mindre än vid en traditionell middagssittning.

Genom att följa dessa riktlinjer och tänka på dina gästers preferenser och övriga buffémat, kan du säkerställa att det finns gott om kallskuret till alla, utan att det blir för mycket matsvinn. Lycka till med buffén!