Hur många restauranger har Markus Aujalay?

Hur många restauranger har Markus Aujalay? Tre kända matställen

Att veta hur många restauranger har markus aujalay hjälper matentusiaster att upptäcka högkvalitativa kulinariska upplevelser i Sverige. Genom att utforska stjärnkrögarens olika matställen erbjuds besökare fantastiska smaker och professionell service på unika platser. Läs vidare för att få full koll på kockens alla aktuella verksamheter och framtida matprojekt.

Hur många restauranger har Markus Aujalay egentligen?

Frågan om hur många restauranger har markus aujalay är ett hett ämne för alla som älskar svensk gastronomi. Svaret beror helt på hur man räknar, eftersom hans kulinariska imperium sträcker sig från exklusiv fine dining till storslagna festlokaler och tillfälliga utomhuskoncept. Låt oss titta närmare på sanningen bakom hans framgångsrika verksamheter.

Det kan tyckas enkelt att bara räkna adresser på en karta. Men det finns ett vanligt misstag som många gör när de försöker räkna hans krogar - en dold expansion som jag kommer att avslöja i avsnittet om hans senaste projekt längre ner.

De två fasta stöttepelarna i Stockholm

Markus Aujalays restaurangverksamhet vilar idag stadigt på två permanenta och mycket välkända etableringar i Stockholmsområdet. Dessa två platser skiljer sig markant i både atmosfär och kulinarisk inriktning, vilket visar på hans bredd som krögare.

Restaurang Tegelbacken - Smakrik fine dining vid Vasabron

Mitt i centrala Stockholm, med en slående utsikt över Vasabron och Riksdagshuset, ligger tegelbacken restaurang markus aujalay. Här fokuserar köket på internationella och Medelhavsinspirerade mellanrätter i en miljö som kännetecknas av en avslappnad men lyxig rosa lounge. Krögaren själv syns ofta övervaka matsalen och samtala med gästerna för att sätta en personlig prägel på upplevelsen.

Winterviken - Historisk storslagenhet i Gröndal

I en gammal dynamitfabrik från slutet av artonhundratalet drivs Winterviken. Denna magnifika lokal fungerar som både ett populärt dagsöppet café och en omfattande festvåning för bröllop, konferenser och stora konserter.

Verksamheten startades i samarbete med Erika Michael under 2008, och den har sedan dess blivit en grön oas för stockholmare som söker en kombination av historia och god mat.

Jag minns själv mitt första besök där under en regnig höstsöndag. Lokalen kändes enorm. Den råa tegelarkitekturen blandat med doften av nybakt bröd skapade en helt magisk känsla som fastnade direkt.

Nya projekt och framtida expansioner

Att driva framgångsrika krogar handlar om att aldrig stå still. Markus Aujalay fortsätter att utveckla sitt koncept och testa nya format för att möta matgästernas ständigt föränderliga behov.

Här är den dolda expansionen som jag nämnde tidigare: i maj 2026 öppnade han Tegelbackens kiosk precis utanför huvudrestaurangen på det nyrenoverade Rödbodtorget. Detta retroinspirerade utomhuskoncept serverar svenska smörrebröd, sallader och svalkande drycker i en mer lättillgänglig miljö.

Inte nog med det. En ännu större etablering är i rullning.

Det har nyligen tecknats ett hyresavtal för en helt ny restaurang i gatuplan på fastigheten Snäckan 8, alldeles i närheten av Tegelbacken. Denna internationella bistro och bodega kommer att ha en totalyta på 440 kvadratmeter och förväntas öppna portarna under det första kvartalet nästa år.

Låt oss vara ärliga: att expandera i den här takten kräver ett otroligt starkt team. Många krögare misslyckas när de öppnar sitt tredje eller fjärde ställe eftersom den personliga touchen försvinner.

Men genom att hålla de nya koncepten geografiskt nära varandra - i princip inom ett stenkasts avstånd - kan han bibehålla en hög kvalitetskontroll.

Jämförelse mellan Markus Aujalays huvudsakliga koncept

De olika etableringarna erbjuder helt skilda upplevelser beroende på vad du letar efter för stunden.

Restaurang Tegelbacken ⭐ (Rekommenderas för middag)

• Färgglad och intim fine dining med en karaktäristisk rosa bar och lounge
• Rekommenderas starkt i förväg, men baren sparar platser för spontana drop-in-gäster
• Moderna mellanrätter med inspiration från Medelhavet och det internationella köket

Winterviken

• Rymlig, historisk industrimiljö i Alfred Nobels gamla dynamitfabrik vid Mälaren
• Öppet café dagtid utan bokning, festvåningen kräver offert och bokning i förväg
• Klassisk svensk fika, lunchrätter samt skräddarsydda menyer för stora sällskap

Karins födelsedagsmiddag: Från stress till succé på Tegelbacken

Karin, en matintresserad projektledare från Stockholm, ville fira sin trettioårsdag med en minnesvärd middag men var rädd för den stela stämning som fine dining ibland kan medföra.

Hennes första försök att boka ett traditionellt avsmakningsställe kändes extremt formellt och opersonligt under telefonsamtalet vilket gav henne beslutsångest.

Ett genombrott kom när en kollega tipsade om Tegelbackens mer avslappnade koncept med flexibla mellanrätter och den livliga rosa loungen som kändes betydligt mer inbjudande.

Middagen blev en fullständig succé där sällskapet kunde dela på flera smakrika rätter i sin egen takt, och Karins stress förvandlades till ren njutning under kvällen.