Hur många räcker 1 kg kött till?

Hur många munnar mättar ett kilo kött? En guide till portionering och köttval.

Frågan om hur många portioner ett kilo kött räcker till är en klassisk huvudbry för hemmakocken. Svaret är inte helt enkelt, utan påverkas av flera faktorer. Att veta ungefär hur många man kan räkna med underlättar planeringen av middagen och hjälper till att minska matsvinnet.

Den allra viktigaste faktorn är portionens storlek. En generell tumregel för vuxna är att beräkna 150-200 gram rått kött per person. Det motsvarar en normalstor köttbit på tallriken, till exempel en lagom stor biff, en kycklingfilé eller ett par köttbullar. Med detta mått räcker 1 kg kött alltså till 5-7 portioner.

Men, alla äter inte lika mycket. Barn behöver betydligt mindre, kanske bara 75-100 gram per portion. Är det en lätt lunch eller en mer rejäl middag? Serveras köttet med rejäla tillbehör som potatis, ris eller pasta? Dessa faktorer spelar in och kan påverka hur mycket kött varje person faktiskt äter.

Typen av kött är också avgörande. Benhaltigt kött, som kycklingklubbor, revben eller lammkotletter, innehåller en betydande andel ben som inte kan ätas. Här måste man räkna med att en större del av vikten går till spillo. Ett kilo kycklingklubbor ger exempelvis färre portioner än ett kilo benfri kycklingfilé. Samma princip gäller för kött med mycket fett som behöver trimmas bort innan tillagning.

Tillagningsmetoden kan också påverka hur mycket kött som faktiskt hamnar på tallriken. Vissa tillagningsmetoder, som exempelvis långkok eller grytor, kan göra att köttet krymper under tillagningen. Även här bör man ta hänsyn till detta när man planerar portionerna.

Här är en liten guide för olika typer av kött:

• Nötfärs: 1 kg räcker till ca 6-8 portioner, beroende på recept och tillbehör.
• Fläskfilé: 1 kg räcker till ca 5-7 portioner.
• Kycklingfilé: 1 kg räcker till ca 5-7 portioner.
• Laxfilé: 1 kg räcker till ca 5-7 portioner.
• Kyckling (hel): En kyckling på ca 1,5 kg räcker till ca 4-6 portioner, beroende på storlek och hur mycket ben som lämnas kvar.
• Revben: 1 kg räcker till ca 3-4 portioner, med tanke på benen.

Tips för smart portionering:

• Planera i förväg: Tänk igenom receptet och räkna ut hur många portioner du behöver.
• Väg köttet: Använd en köksvåg för att portionera upp köttet jämnt.
• Anpassa efter aptit: Vissa äter mer, andra mindre. Lär känna dina gästers eller familjemedlemmars aptit.
• Laga rester: Överblivet kött kan användas i lunchlådor, sallader eller andra rätter.

Sammanfattningsvis kan man säga att 1 kg kött generellt räcker till 5-7 portioner för vuxna. Genom att ta hänsyn till portionens storlek, typen av kött, tillagningsmetoden och individuella preferenser kan man optimera portioneringen och minska matsvinnet. Bon appétit!