Finns det bakterier i sushi?

Finns det bakterier i sushi?

Sushi är en japansk maträtt som har blivit populär över hela världen. Den består vanligtvis av rå fisk eller skaldjur, ris, tång och andra ingredienser. Medan sushi kan vara en utsökt måltid finns det en risk för att den kan innehålla skadliga bakterier.

Listeria och Bacillus cereus

En studie fann att Listeria monocytogenes fanns i fisk-sushi, medan Bacillus cereus, som kan orsaka matförgiftning, hittades i ett annat fall. Dessa bakterier kan orsaka sjukdomar som feber, illamående, kräkningar och diarré.

Bristfällig hantering

Sannolikheten för att sushi innehåller bakterier ökar när ingredienserna inte hanteras ordentligt. Om fisken eller skaldjuren inte rengörs och kyls korrekt kan de bli en grogrund för bakterier. Även om riset inte hanteras hygieniskt kan det också bli förorenat.

Förebyggande åtgärder

Det finns flera åtgärder du kan vidta för att minska risken för att få bakterier i sushi:

• Välj ansedda restauranger: Ät sushi från restauranger som har ett gott rykte för livsmedelssäkerhet.
• Välj vällagad sushi: Om du är orolig för rå fisk, välj sushi som har tillagats, till exempel tempura- eller grillat.
• Be om färsk sushi: Be om sushi som har gjorts nyligen eller som har förvarats på rätt sätt.
• Tvätta händerna: Tvätta händerna noggrant innan du äter sushi och efter att du har rört vid rå fisk eller skaldjur.

Slutsats

Även om sushi kan vara en utsökt och hälsosam måltid finns det en risk för att den kan innehålla skadliga bakterier. Genom att välja ansedda restauranger, välja vällagad sushi, be om färsk sushi och tvätta händerna kan du minska denna risk. Om du är gravid, har ett nedsatt immunförsvar eller är äldre är det bäst att undvika rå sushi helt och hållet.