Är picklad samma sak som inlagd?

Picklad eller inlagd – är det samma sak?

Picklad gurka, inlagd sill, syrlig rödkål… orden används ofta om vartannat, men är de egentligen synonyma? Svaret är: ja, i princip. Både “picklad” och “inlagd” beskriver en konserveringsmetod där livsmedel, framförallt grönsaker och fisk, behandlas med syra för att förlänga hållbarheten och ge en karakteristisk smak.

Ordet “picklad” är ett lånord från engelskan (“pickled”), medan “inlagd” är ett ursprungligt svenskt ord. Båda termerna beskriver en process där livsmedlet läggs i en ättiks- eller vinägerbaserad lag, ofta med tillsats av socker, salt och kryddor. Syran i lagen sänker pH-värdet, vilket hämmar tillväxten av skadliga bakterier och svampar. Resultatet är en produkt med förlängd hållbarhet, ofta med en distinkt syrlig och aromatisk smakprofil.

Även om processen är densamma finns det en subtila skillnad i hur orden används i praktiken. “Picklad” tenderar att användas oftare för att beskriva en mer specifik metod, ofta med en tydligare betoning på den syrliga smaken. Man pratar till exempel ofta om “picklade grönsaker” för att betona den syrliga och knapriga konsistensen. “Inlagd”, å andra sidan, kan användas mer allmänt för att beskriva en mängd olika konserveringsmetoder som involverar saltning, fermentering eller syrning, även om syrning med ättika eller vinäger är den vanligaste varianten.

Man kan alltså säga att “picklad” är en underkategori av “inlagd”, där den syrliga ättiksmetoden är central. Det finns ingen strikt grammatisk eller kulinarisk regel som skiljer dem åt, snarare en nyans i hur orden används i det svenska språket. Att byta ut orden mot varandra i de flesta sammanhang skulle inte leda till någon missförstånd. Nästa gång du står där i butiken och funderar över skillnaden mellan en “picklad gurka” och en “inlagd gurka” kan du alltså andas ut – det är i princip samma sak!