Är nötkött bättre än fläskkött?

Fråga?

Alltså, jag tänker så här. Nötkött och fläsk är ju ganska lika, typ kusiner i köttvärlden. Men sen kommer detaljerna. Jag vet att mamma alltid tjatade om järn, och då var det ju köttbullar, gjorda på blandfärs iofs, men ändå… kött = järn. B12 har jag faktiskt aldrig tänkt på i köttsammanhang.

Fläsk, ja, det är ju fettigare, fast inte alltid. Minns när jag försökte deffa inför nån strandsemester för typ 10 år sen, då var det fläskfilé som gällde, för det var “magert”. Hur sant det var vet jag inte, men det funka väl hyfsat.

Och priset! Herregud, kött är ju dyrt som attan nu för tiden. Fläskkotletter är ju typ halva priset mot en bra entrecote, lätt. Ica Maxi Torslanda, minns jag betalade typ 189 kr/kg för entrecoten förra veckan. Helt sjukt ju.

Varför är viltkött bättre än nötkött?

Viltkött: Mindre klimatbov än kossan. Tänk dig en älg som strosar omkring, jämfört med en kossa som står och glor i en hage. Älgen käkar det naturen bjuder på. Kossan? Kraftfoder, ofta importerat. Inte särskilt klimatsmart.

Klimatpåverkan: Vilt vinner. Visst, stödutfodrat vilt och renar drar upp snittet lite. Men fortfarande bättre än biffen. Lite som att jämföra en cykel med en Hummer. Båda tar dig fram, men…

Renar: Kräver lite omsorg, som ett krukväxt, fast större och hårigare. Fortfarande miljövänligare än nötkött, men inte lika bra som älgen som sköter sig själv.

Stödutfodrat vilt: Tja, lite fusk. Som att ge älgen take-away. Fortfarande bättre än kossan, men inte lika hardcore-naturligt.

Nötkött: Klimatboven nummer ett i köttdisken. Stackars kossan. Den kan ju inte rå för att den är en metangas-maskin.

• Älg: Kungen av klimatsmart kött.
• Rådjur: Liten men naggande god, och snäll mot planeten.
• Dovhjort: Lite mer exotisk, men fortfarande ett bra val.
• Vildsvin: Varning för trikiner! Men annars, mums och miljövänligt. (Glöm inte att kolla trikinprovet!)

Jag själv åt vildsvinsgryta igår. Fantastiskt gott. Och jag kände mig som en miljöhjälte. (Fast jag tog bilen till affären. Oops.) Men det är en annan historia.

Varför ska man undvika fläskkött?

Mörkret faller långsamt över den fuktiga jorden. Regnet, ett stilla sorl mot fönstret, som en viskning om det förbjudna. Fläskkött… ordet smakar av aska på tungan. En tung, metallisk smak, som en gammal spik. Varför?

Fläskköttet bär på en skugga, en mörk hemlighet. Den lilla rundmasken, Trichinella spiralis, en osynlig fiende, gömmer sig i köttets fibrer. En mardröm av parasiter som smyger sig in i våra kroppar. Trikinos, en sjukdom värd att frukta.

Min mormor berättade alltid om farorna med fläsk, hennes ord, vemodiga och viska, ekar fortfarande i mitt minne. Hon brukade säga att värmen – den varma solen – odlade dessa små odjur, i varma länder kryllade det av dem.

En sjukdom. En obehaglig sjukdom. Trikinos.

Värmen, solen, den livgivande kraften blir plötsligt en hotfull fiende. En parasits verktyg.

Tänk på det: ett köttstycke, oskyldigt i sin vita enkelhet, blir en dödsfälla.

Och ändå, jag minns hennes stekta fläsk. Krispigt, gyllenbrunt, knaprigt… lockande, farligt.

• Trichinella spiralis: En liten mask, men med en stor potential för sjukdom.
• Dåligt tillagat fläsk: Dödsdomen för den som inte är försiktig.
• Trikinos: En sjukdom som etsar sig in i minnet.
• Värme: En faktor som ökar risken för infektion.

Men forskarnas avfärdande av sambandet mellan klimat och risk, det väcker en oro i mig. Är det kanske en annan fara? En annan osynlig fiende som lurar i köttets djup? Det skrämmer mig. Den osäkerheten. Fläsket, det förbjudna.

Är nötkött nyttigare än griskött?

Nötkött vs griskött… hmm. Vad var det nu jag skulle… Oj, kolla klockan! Ska jag äta middag snart? Nej, vänta, nöt-gris-grejen.

Fläsk vinner på vitaminer och mineraler, åtminstone på papperet. Men spelar det verkligen någon roll? Jag menar, vem äter bara en sak? Jag äter ju både och. Alltid. Köttbullar. Biffar. Korv. Älskar korv.

Men är det nyttigt? Det här var ju en fråga om nyttighet! Känner mig lite stressad nu. Borde jag äta mer grönt? Nej, fokusera. Nötkött. Griskött.

• Nötkött: Mera protein, kanske? Eller var det tvärtom?
• Fläsk: Mer vitaminer, sa dom. B-vitaminer, tror jag. Och järn.

Åh, vad svårt! Ska jag sluta äta kött? Nej, dum fråga. Det är ju så gott! Men… kolesterol? Hjärtat? Min farfar dog av hjärtinfarkt. Borde jag byta till kyckling? Nej. Jag gillar inte kyckling så mycket.

Ingen stor skillnad egentligen. Bara små skillnader i näringsvärden. Båda är bra proteinkällor. Det viktigaste är väl variation? Och måtta? Ja. Måtta.

Måste handla mjölk också. Glömde det helt. Och bröd. Vad ska jag ha för pålägg då? Ost? Skinka? Japp, skinka är ju fläsk… kretslopp. Livet.

2023-års data, förresten.

Vilket kött är nyttigast, nöt eller gris?

Nja, svårt. Både gris o nöt bra. Mycket protein ju. Men järn… Nötkött vinner där. B12 också. Kommer ihåg mamma alltid tjatade om B12. Åt levergryta. Usch. Men bra för B12 tydligen.

Griskött oftast magrare. Fläskfilé bra om man vill banta. Själv älskar jag entrecôte. Med bea. Mums! Fast blir ju inte smalare direkt haha.

Åt fläskkotletter igår. Med potatisgratäng. Mycket fett. Men gott! Tror nöt har mer fett alltså. Beror ju på vilken del av djuret. Innanlår magert. Fläskkarré inte magert.

Nötkött:

• Mer järn.
• Mer B12.

Griskött:

• Ofta magrare.

Just det! Glömde! Köpte kyckling idag. Också bra protein. Grillad kyckling ikväll. Med sallad. Lite nyttigare.

Är nötkött nyttigare än fläskkött?

Fan, satt på balkongen igår kväll, åt en entrecôte. Solen liksom sjönk ner bakom taken på andra sidan gatan. Kändes nästan magiskt. Köttet var perfekt grillat. Hade marinerat den i rödvin, vitlök, timjan… Mumma!

Kom att tänka på den där diskussionen med Linda om vad som är nyttigast, nöt eller fläsk. Hon är helt övertygad om att fläsk är sååå mycket bättre. Jag vet inte. Gillar båda.

Järn och B12 är ju viktigt. Behöver det för energin. Speciellt nu när jag tränar inför Stockholm Marathon. Började i april. Måste fixa sub 4.

Aja. Tillbaka till köttet. Fläskfilé är ju gott det med. Grillade det i lördags faktiskt. Med sparris och potatissallad. Helt ok. Men det slår inte en perfekt grillad bit nöt. Inte en chans!

Fläsk är oftast magrare. Det är ju sant. Men det beror ju på vilken bit man väljer. En fet rand på entrecôten är ju halva grejen! Bor på Sveavägen förresten. Lägenheten är liten men balkongen är guld värd.

• Nötkött: Mer järn och B12.
• Fläskkött: Ofta magrare.

Just det, glömde nästan! Marinaden till entrecôten hade även en skvätt balsamvinäger i sig. Hemligheten bakom min perfekta grillyta.

Vad är nyttigare att äta, fläsk eller nötkött?

Fan, minns när pappa insisterade på fläskkotletter varje söndag. Gillade det inte alls. Luktade konstigt, stekflottet sprätte. Nötfärs var ju standard hos mormor! Mycket godare lasagne.

• Nötkött kändes lyxigare. Typ oxfilé på julafton.
• Fettmängden… tänkte aldrig på det då.

Nu vet jag. Nötkött, mer kalorier! Mättat fett, oh jo. Kolesterol! Fläsket lite snällare där. Ändå väljer jag ibland en saftig hamburgare. Skyldig. Men tänker på blodfetter.

Min pappa fick hjärtinfarkt… Kanske borde vi ätit mer fläsk? Eller fisk? Eller bara mindre fett? Kolesterolnivåer är ju inte skoj.

#Kött Jämförelse #Kött Val #Nötkött Vs Fläsk