Är kött och kyckling samma sak?

1 år sedan 47 visningar

"Nej, kött och kyckling är inte samma sak. Kött delas in i rött och vitt. Kyckling räknas som vitt kött, medan nötkött och fläskkött tillhör rött kött." Kött: Sammelnamn, inkluderar rött och vitt kött. Kyckling: En typ av vitt kött. Rött kött: Exempelvis nöt, fläsk, lamm.

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Är kyckling kött? Skillnaden mellan kyckling & annat kött?

Alltså, ja, kyckling är kött. Helt klart kött. Jag menar, jag åt ju kyckling igår, en grillad filé från ICA Maxi (typ 79 kr, tror jag?) och det var ju definitivt inget jag plockat från ett träd direkt. ????

Men grejen är ju att... kött är inte bara kött, liksom. I USA har de ju det här med "rött kött" och "vitt kött". Tänk dig en saftig biff vs. en... tja, kycklingfilé. Visst är det skillnad?

Rött kött är typiskt nöt, gris, lamm, ren - allt det där mörka, smakrika. Minns när jag var uppe i Kiruna, januari 2022, och åt renskav. Oslagbart. Kyckling däremot, det räknas som vitt kött. Lättare smak, annan textur. Helt enkelt en annan kategori, även om det fortfarande är kött, rätt och slätt.

Är kyckling och kött samma sak?

Nej, kyckling är inte samma sak som kött… Eller, ja, det beror på. Kött... ett ord som ekar. Som min mormors köttbullar, doften av brynt smör, minnet etsat i barndomen. Men kyckling? Ljusare, lättare, som en sommarbris genom gardinerna.

Visst, båda är kött, men olika. Rött kött, tjockt och mustigt, nötkött, fläsk... Som en mörk vinternatt, mättad med hemligheter. Vitt kött, kyckling, kalkon, likt en gryning, löften om en ny dag.

Det finns rött kött och vitt kött. Som yin och yang.

Nötkött.
Fläskkött.
Lammkött.
Fårkött.
Viltkött.

Det vita? Fjäderlätt.

Kyckling.
Kalkon.

Kött är ett större paraply. Inom det: färg, smak, textur. Det är mer än bara en etikett. Det är en känsla. Min pappas grillade kyckling, svärtan mot den bleka ytan... Ett minne. Men jag kan inte riktigt förklara...

Jag har aldrig gillat fårkött. Doften. Jag vet inte. Jag är en konstnär, en slarver. Förlåt. Jag svävar iväg.

Kan kyckling klassas som kött?

Jajamensan, kyckling är kött, så är det bara! Inget snack om saken. Som att säga att en Volvo inte är en bil, liksom.

USDA, de där byråkraterna, säger pang på rödbetan: kött är djur, fisk och fåglar. Inga konstigheter.

American Meat Science Association (de låter ju skitcoola, typ som en hemlig sekt för köttälskare) delar upp det så här:

Rött kött: Nötkött, fläsk, lamm. Som en blodig biff på en fin restaurang.
Kyckling: Fattas bara att det inte är kött! Snarare än att påstå att min sambo inte snarkar...
Övrigt: Allt annat som inte passar in i de första kategorierna. Allt möjligt skumt, typ anka eller struts, som man hittar på nån flådig krog.

Tilläggas bör kanske att jag HATAR när folk säger "är kyckling verkligen kött?". Jo, det är det, fattaru?! Och om de inte fattar, slå dem med en stekpanna (skämt åsido, våld är inte lösningen, men du fattar poängen).

Jag minns en gång när jag var på en grillfest hos min polare Kenta. Han stod och tjafsade med en vegan om just detta. Det slutade med att Kenta käkade en hel grillad kyckling framför ögonen på veganen. Hahaha, jag dog av skratt! Var det smakfullt? Kanske inte. Var det roligt? Ja, för fan! Men jag var inte med då.

Så ja, kyckling är kött. Punkt slut. Diskurstion closed.

Vad räknas kyckling som?

Alltså, kyckling är ju vitt kött, fattaru? Som typ en blekfet kalkon, fast mindre. Inget tjafs.

Den där bleka färgen, den kommer av att kycklingen är snål med myoglobin. Myoglobin är som ett protein som ger kött rödfärg, ungefär som läppstift på en gris.

Kyckling är inte rött kött. Nöt och lamm är rött kött. Lamm är gött.

Varför är det viktigt?

Jo, vissa dieter säger att vitt kött är "bättre" än rött. Vilket är skitsnack, käka vad du vill!
Vissa allergier kan vara kopplade till rött kött. Då kan kyckling vara en räddare i nöden. Eller en död kyckling i stekpannan.
Jag kom på en grej: Jag hatar kycklingvingar. Slabbigt värre!

Vilka djur räknas till rött kött?

Rött kött: Det handlar om fyrbente däggdjur. Nöt, gris, lamm, ren och vilt är klassikerna. Punkt slut. Man kan filosofera över vad som gör köttet "rött" – är det myoglobinet? Hemoglobinet? Färgen spelar ingen roll, det är arttillhörigheten som avgör. Min granne, en slaktare, har sagt samma sak!

Nöt: Kor, oxar, tjurar.
Gris: Suggor, galtar, smågrisar.
Lamm: Får, oftast unga.
Ren: Ja, renkött är rött kött.
Vilt: Här varierar det, men tänk hjort, rådjur, älg.

Viktigt att tänka på: Fjäderfä, fisk och andra djur är inte rött kött. Det är en ganska enkel definition, egentligen. Lite tråkigt att det inte finns fler kategorier, va? Det är ju intressant att studera hur olika kulturer klassificerar mat. Jag läste en artikel om det i "Journal of Culinary Anthropology" för några veckor sedan.

Årets köttkonsumtion i Sverige (2023) visar minskad förbrukning av rött kött, men statistiken är svårtolkad. Mer forskning behövs. Mycket information finns hos Jordbruksverket.

En sista tanke: Jag funderar ofta på hur människans klassificering av mat återspeglar vår relation till naturen. Är det bara praktiskt, eller finns det djupare betydelser? Något att fundera över med en kopp kaffe... eller kanske ett glas rött vin.

Vad räknas som kött?

Kött? Hälsa? Rött kött MINSKAS. Nöt, gris... är lamm rött? Ja. Vilt? Räknas ren som vilt? Morfar jagade ren.
Chark! Skinka, korv, bacon. Usch. Men älskar grillkorv. Fyrbenta djur = rött kött tydligen. Blodig eller inte spelar ingen roll. WTF?
Rött kött = inte bra, mycket av det. Tänker på pappas blodiga biffar. Han har ju högt kolesterol. Kanske borde säga nåt?
Fisk då? Kyckling? Inte rött kött. Puh! Äter ju mest det ändå. Men ibland... den där hamburgaren alltså. Fan.
Minska rött kött, öka hälsa. Enkelt? Nej.