Kan man bli magsjuk av köttfärs?

Köttfärs och magsjuka: Vad du behöver veta för att undvika att bli dålig

Köttfärs är en stapelvara i många svenska kök. Från klassiska köttbullar och lasagne till tacos och köttfärssås – möjligheterna är oändliga. Men det är viktigt att vara medveten om riskerna som kan lurka i otillräckligt tillagad köttfärs, särskilt risken för magsjuka.

Är det verkligen farligt att äta rå eller dåligt stekt köttfärs?

Svaret är ja. Rå eller otillräckligt tillagad köttfärs kan vara en källa till skadliga bakterier, varav E. coli (särskilt Ehec-stammar) är en av de mest omtalade. Dessa bakterier kan orsaka en rad obehagliga symtom, från mild magknip och diarré till allvarligare komplikationer som njursvikt, särskilt hos barn och äldre.

Varför är köttfärs en risk?

Anledningen till att köttfärs är mer riskabel än en hel köttbit är processen den genomgår. När kött mals sprids eventuella bakterier som fanns på ytan av köttstycket genom hela färsen. Detta innebär att bakterierna inte bara finns på utsidan, utan även inuti. Därför räcker det inte att bara steka ytan, som det oftast gör med en biff.

Hur minimerar du risken för magsjuka från köttfärs?

Den goda nyheten är att risken kan minimeras genom att följa några enkla råd:

• Genomstek köttfärsen ordentligt: Det absolut viktigaste steget är att se till att köttfärsen är genomstekt. Använd en termometer för att säkerställa att den når en innertemperatur på minst 70°C. Färsen ska inte ha någon rosa färg kvar inuti.
• Var noga med hygienen: Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan och efter du hanterat rå köttfärs. Använd separata skärbrädor och redskap för rått kött och andra livsmedel för att undvika korskontaminering.
• Håll köttfärsen kall: Bakterier trivs i rumstemperatur. Håll köttfärsen kyld, både i butiken och hemma. Tina fryst köttfärs i kylskåpet, inte i rumstemperatur.
• Kontrollera förpackningen: Se till att förpackningen är hel och inte har passerat utgångsdatumet. Lukta på köttfärsen – om den luktar konstigt eller illa, släng den.
• Laga direkt efter tining: Laga köttfärsen så snart den är tinad för att minimera risken för bakterietillväxt.

Vad händer om du ändå blir sjuk?

Om du misstänker att du blivit magsjuk av köttfärs är det viktigt att dricka mycket vätska för att undvika uttorkning. Kontakta vårdcentralen om symtomen är allvarliga eller långvariga.

Sammanfattningsvis:

Köttfärs kan vara en potentiell källa till magsjuka, men genom att vara noggrann med hygienen, hålla köttfärsen kall och framför allt, genomsteka den ordentligt, kan du njuta av dina favoriträtter med köttfärs utan att oroa dig för att bli sjuk. Kom ihåg att förebyggande är nyckeln till att undvika obehagliga magbesvär.