Är det mycket fett i kvarg?

Är det mycket fett i kvarg? Stor skillnad på 0,2 % och 10 %

Många undrar är det mycket fett i kvarg när de planerar sin kost eller sina recept. Det finns nyttiga fördelar med att förstå produkternas näringsinnehåll för att undvika felaktiga val i butiken. Lär dig att identifiera skillnaderna för att hitta rätt produkt för dina behov.

Hur mycket fett innehåller kvarg?

Svaret på om det är mycket fett i kvarg beror helt på vilken typ du väljer eftersom fetthalt i kvarg varierar kraftigt från nästan helt fettfri upp till runt 10 procent. Det finns inte ett enhetligt svar eftersom mejerihyllan rymmer allt från magra träningsvarianter till krämiga matlagningsprodukter.

Mager kvarg eller lättkvarg innehåller vanligtvis mellan 0,2 och 1 procent fett, vilket gör det till ett extremt fettsnålt livsmedel. Denna kategori är överlägset vanligast som mellanmål och i samband med träning. Mellanfet kvarg ligger oftast runt 2,2 till 3 procent fett, medan fet kvarg - som ofta säljs under namn som traditionell Kesella - landar på omkring 10 procent fett. Den högre fetthalten i den sistnämnda används främst för att ge en krämigare konsistens i bakning och matlagning. Håll koll på förpackningen då tillverkarna anpassar sina recept kontinuerligt.

Skillnaden mellan mager, mellanfet och fet kvarg

För att göra det enkelt i matbutiken kan kvarg delas upp i tre huvudkategorier baserat på hur mycket fett innehåller kvarg som tillverkaren har valt att behålla eller tillsätta.

När mjölken separeras under tillverkningen styr man hur mycket av grädden som får stanna kvar i slutprodukten. I fett i lättkvarg tas nästan allt fett bort. Detta innebär att energiinnehållet hålls nere till runt 60-75 kcal per 100 gram, samtidigt som proteinhalten förblir hög. Väljer du däremot en traditionell matlagningskvarg på 10 procent fett sticker kalorierna iväg till ungefär 140 kcal per 100 gram. Sällan har jag sett en så stor kaloriskillnad inom en och samma produktkategori. Det visar hur effektivt fett är på att koncentrera energi.

Min första kontakt med den helt fettfria kvargen var ärligt talat ingen succé. Den kändes sträv, torr och nästan svår att svälja efter ett tungt träningspass. En viktig sak att förstå är skillnad på mager och fet kvarg och hur de beter sig i maten. Men efter ett par misslyckade försök förstod jag att hemligheten ligger i att röra ut den med en skvätt vatten eller blanda i färska bär. Då får man den där krämiga konsistensen utan att behöva köpa de fetare varianterna.

Dolda fällor i smaksatt kvarg

Många konsumenter stirrar sig blinda på fettprocent kvarg och missar att smaksatta varianter kan innehålla betydande mängder socker eller sötningsmedel.

Det är lätt att tro att all kvarg är nyttig - men här kommer en reality check. En del smaksatta produkter som marknadsförs som proteinrika innehåller upp till 16 gram socker per 100 gram. Det innebär att ett enda litet mellanmål kan förvandlas till en ren efterrätt. De flesta stora varumärken erbjuder numera smaksatta alternativ utan tillsatt socker, där sötman istället kommer från sötningsmedel. Dessa håller sig kvar på en låg fetthalt runt 0,2 procent, vilket ger ett bra proteinintag utan dolda kalorier från sockerbitar.

Jämförelse av fetthalt mellan vanliga produkter

Lindahls Kvarg Naturell (0,2 %)

• Cirka 60-64 kcal per 100 gram

• 0,2 gram fett per 100 gram

• Perfekt för träning, dieter och som fettsnålt mellanmål

Eldorado Kvarg Naturell (0,3 %)

• Cirka 70 kcal per 100 gram

• 0,3 gram fett per 100 gram

• Ett plånboksvänligt basalternativ med mycket låg fetthalt

Arla Kesella Traditionell (10 %)

• Cirka 140 kcal per 100 gram

• 10 gram fett per 100 gram

• Används främst i bakning, kalla såser och matlagning för fyllighet

Lasses kostomställning: Från fet matlagning till träningsform

Lasse, en 42-årig projektledare från Göteborg, ville minska sitt dagliga kaloriintag men led av ständigt sötsug på eftermiddagarna. Han började köpa hem kvarg slentrianmässigt utan att titta på förpackningarna.

Första försöket blev fel då han köpte den traditionella runda burken med tio procents fetthalt och åt stora portioner. Resultatet lät inte vänta på sig - han gick upp i vikt istället för att gå ner.

Vändpunkten kom när han insåg att fetthalten skilde sig med hela tjugo gånger mellan hyllorna. Han bytte ut matlagningsvarianten mot en naturell lättkvarg på noll komma två procent.

Efter fyra veckor hade Lasse stabiliserat sitt eftermiddagssug, kapat hundratals dolda kalorier om dagen och lärt sig att alltid kasta ett öga på näringsdeklarationen innan köp.