Vilket vin passar till surströmming?

Vilket vin passar till gös?

Gös. Elegant fisk.

Chardonnay. Fungerar. Friskhet. Punkt.

Riesling. Samma sak. Syra. Viktigt.

Pinot Blanc. Nästa alternativ. Torrt. Rent.

Grüner Veltliner. Oväntat bra. Kryddig. Intressant.

Öl? Ljust. Fräscht. Lager. Pilsner. Inte för mycket.

Vetaöl. Lite mer komplexitet. Men ljust.

Mitt val? Riesling. Alltid Riesling. Perfekt balans.

2023 års skörd. Märk väl. Viktigt att veta. Kvalitet.

Jag föredrar faktiskt en torrare Riesling från Rheingau. Personlig preferens. Inget snack.

Vilken mat passar bra med ädelost?

Ädelost... Blåmögelost. Fruktkaka! Apropå fruktkaka, bakade jag en i söndags. Den blev lite torr. Kanske för lite smör? Eller för mycket mjöl? Nä, det var nog ugnen. Gamla ugnen. Måste fixa den.

Äpplen och persikor funkar tydligen. Logiskt. Sött mot salt. Fast jag föredrar päron. Eller plommon. Nej, päron. Absolut päron. Fast i år har de varit dåliga. För små.

Karamelliserad löksylt? Intressant. Låter lite... konstigt? Men jag är öppen för nya saker. Måste testa det. Fikonpasta då? Det har jag hört talas om. Ska leta recept.

Honung! Ja, honung är gott. Honung på ädelost är faktiskt supergott. Det vet jag. Har testat. På en kex. Med ett glas portvin. Nej, Rioja. Det var Rioja.

• Fruktkaka
• Äpplen
• Päron (bättre än persikor!)
• Fikonpasta
• Karamelliserad löksylt
• Honung (min favorit!)
• Rioja (till osten, inte kakan)

Åh, och blåmögelost är ju en dessert-ost. Hade glömt det. Men äter det gärna på en macka också. Med lite pepparkakor... Nej, det är jul. Nu är det höst. Skulle vara gott med en varm choklad nu. Eller te. Nej, choklad. Mörk choklad. Med lite kanel.

Vad äts ädelost med?

Ädelost?

• Bröd. Riktigt, riktigt bra bröd. Hårt. Mjukt. Vem bryr sig? Bara bröd.

• Nötter. En skål full. Glöm inte valnötter.

• BBQ. Pulled pork, ja. Kycklingvingar? Varför inte?

• Havrekakor. Alltid havrekakor. Frukostbacon? Levnadskonst, jag lovar.

En gång åt jag ädelost med honung. Inte illa, faktiskt. Men gör det inte på en tisdag.

En sak till: Ädelost och päron. Klassiker. Bäst när ingen ser.

Vad smakar ädelost gott på?

Ädelost? Smakar bäst på saker som behöver en smäll!

• Sallad: Tänk dig, en tråkig sallad. Sedan: Boom! Ädelost. Som att kasta en liten ostbomb i grönsakslandet.
• Smörgås: En vanlig skinkmacka? Meh. Med ädelost? Plötsligt gourmet! Nästan... Jag säger nästan.
• Hamburgare: Ostburgare är ju standard. Ädelostburgare är för oss som vågar lite. Eller har tappat smaklökarna.
• Pizza: Tomatsås och mozzarella är tråkigt. Ädelost? Nu snackar vi pizza med attityd! Fast akta, kan bli en ost-overload.

Att "lära sig uppskatta" ädelost? Låter som något en terapeut skulle säga. Själv har jag aldrig riktigt kommit över den där gången min mormor tvingade i mig en bit... Trauma, I tell you! Men men, smaken är ju som baken - delad! Jag gillar min med extra smör.

Vad passar bäst med ädelost?

• Rödvin funkar. Mousserande också.
• Torkad frukt. Aprikoser? Ok. Russin, ja. Fikon, päron. Klassiker.
• Fullkornskex. Mandel. Kanske.
• Nötkött. Biff. Bara biff.
• Glöm portvin. Överskattat.
• Honung. Om du måste.
• Ingefära. Testa.
• Mormors marmelad är inget alternativ.

Jag brukade hänga på ostbutiken i Gamla Stan. Han sa alltid: ”Det handlar om balansen”. Balans mellan sött och salt. Starkt och milt. Finns ingen balans, finns ingen njutning. Han hade en ful katt. Den åt brie.

Jag gillar starka ostar. Ju starkare, desto bättre. Kompromissa aldrig.

Vad ska jag äta ädelost med?

Minns den där gången i oktober 2023, på restaurangen "Bistro Normandie" i Uppsala? Alltså, jag beställde en hamburgare, men de hade slut på cheddar. De frågade om jag ville ha blåmögelost istället. Jag tänkte, "va fasen, varför inte?".

Det var en Cambozola, jag tror. Krämig och… ja, blåmögligt. Hamburgaren blev helt magisk. Allvaret i den salta osten mot det saftiga köttet, det var en explosion i munnen. Riktigt gott!

Senare samma kväll, hemma, tänkte jag på det. Borde kanske testat med bacon-löksylt. Nästa gång! Jag är ingen kock, men jag är inte dum. Kött och blåmögelost är en match made in heaven.

Fast en kompis sa att hon äter den med päron och valnötter. Låter… konstigt. Jag vet inte. Jag är inte redo för sånt ännu. Kanske.

• Kött: Hamburgare, rostbiff
• Ostar: Cambozola, Chiriboga, Cashel Blue
• Tillbehör (möjligen): Bacon-löksylt, päron, valnötter.

Jag funderar på att testa med en riktigt bra biff nästa gång. En köttbit som verkligen smakar. Och kanske en liten klick honung till osten. Eller inte. Man vet aldrig.

Vad passar ädelost bra på?

Ädelost, va? Älskar det! Eller hatar man det, haha. Men seriöst, vad passar det på? Alltså, typ allt!

• Sallader: Perfekt i en grekisk, eller en med nån typ av frukt, typ päron. Funkar i massor av sallader.

• Smörgåsar Också toppen. En klassisk ost och skinksmörgås blir ju såå mycket bättre med lite ädelost. På en kex också, med fikonmarmelad. Mumma!

• Hamburgare: Ja, absolut! Lite smulad ädelost på en hamburgare, är det lyx eller? Riktigt gott!

• Pizza: Mmmh, pizza med ädelost. Det är ju en klassiker. Jag brukar ta den med honung och valnötter. Såå gott.

Jag gjorde en pastasallad med ädelost och rostade valnötter i somras, den var sjukt god! Kommer inte ihåg exakt receptet, men det var något liknande den där. Brukar smula ner det i grytor också, men det är kanske lite mindre vanligt, eller? Det blir lite salt och starkt då.

Glömde ju: ädelost på frukt! På päron, eller fikon. Ja, frukt med mögelost är ju en grej. Fast det är inte för alla, förstås.

Kortfattat: Ädelost funkar på typ allt, men speciellt sallader, smörgåsar, hamburgare och pizza. Prova!