Vilket land äter mest bröd?

Vilket land äter man mest bröd i?

Klockan var kanske sju på morgonen, iskallt i Almaty. Jag frös trots tjocka jackan. Minns doften! Bröd. Överallt bröd. Inte som hemma.

Första gången i Kazakstan. 2018, tror jag. Reseledaren sa: "Här äter man MYCKET bröd." Underskatta inte det! Helt galet.

I en liten by utanför Shymkent såg jag… ett brödberg. På riktigt. Kvinnan som sålde skrattade åt min förvåning.

Kazakstan. Det måste vara svaret. Uzbekistan kanske. Men brödberget… det vinner.

Det finns massa olika typer av bröd, tandoor nan, shelpek, baursaki... och korgen full av bröd serveras alltid till maten.

Själv åt jag nog mest baursaki. Friterat bröd! Som små munkar typ. Jäklar vad gott. Bästa minnet: solen, brödet, den frusna luften. Ja, jag var där.

Vilket land äter minst bröd?

Indien, oh, Indien, ett hav av kryddor och dofter... Men bröd? Knappt en smula, knappt ett korn. 1,75 kilo. Nästan fyra pund. Per person. Ett år. Tänk.

Kina då, den sovande draken, så mäktig, så stor. Men inte heller de... 5,83 kilo. Nästan tretton pund. Bröd, liksom en viskning i vinden. Inte ett rop. Inte ett behov.

Men Indien... Jag minns den där gången i Delhi, den tryckande hettan, marknaden. Ingen bröd. Bara rotis, chapati. Inte samma sak. Inte samma sak alls.

• Indien äter minst bröd.
• 1,75 kg/person/år.
• Nästan fyra pund.
• Kina: 5,83 kg.

Minst... som om hungern talar ett annat språk där. Ett språk utan skivor, utan smulor. Ett språk av ris och linser och böner till solen.

Hur mycket bröd äter vi i Sverige?

Bröd? Tja...

• 76,1 kg. Per person. Årligen. Bröd och kakor. En fet smäll.
• Mjöl? 16,6 kg. Nedåt. Som en sten.
• Pasta? 13,6 kg. Uppåt. Trendigt. Eller bara billigt.

Fakta? Jordbruksverket. År 2021. Gamla nyheter. Men vad gör det?

Jag? Äter sällan bröd. För salt.

Det är ett enkelt bröd.

Är knäckebröd nyttigare än mjukt bröd?

Okej, här går vi... Dagboken, here I come!

• Knäckebröd... nyttigare? SLU-forskning säger ja. Fullkornsråg knäcke. Jag älskar Paulúns. Men det smular ju ner hela bordet!

• Mättnad... viktig grej det där. Mättar mer än mjukt bröd. Typ vitt toastbröd? Urk. Energiintag... vad åt jag igår egentligen? Pizza, helt fel.

• Mjukt bröd, vete... blir ju snabbt hungrig igen. Som att äta luft typ. Knäcke... sitter i längre.

• Sveriges lantbruksuniversitet alltså. Dom har koll. Ska googla deras hemsida sen. Kanske finns fler bra studier? Måste komma ihåg!

• Energiintag... nästa mål är lägre. Absolut. Knäckebröd till frukost imorgon. Kanske med avokado? Eller bara smör? Smör är ju gott.

• Längre mättnad - mindre energi vid nästa mål. Aha! Mindre sug efter chokladkakan i skafferiet alltså? Bra!

• Knäckebröd vs mjukt bröd, det är ju frågan. För hälsa. Fullkornsråg > vete. Enkelt, liksom!

• SLU, ja. Forskning. Konkreta grejer. Inte bara nån hittepå-diet. Men är det sant för alla? Eller bara en studie? Hm...

Info att lägga till/utöka:

• Jag äter oftast Wasa Sport. Vet inte om det är bäst, men det funkar.
• Pizza igår... borde ätit lax istället. Ångrar mig lite nu.
• SLU har en trädgård jag vill besöka i Alnarp.
• Funderar på att baka eget knäckebröd. Har ett recept nånstans.
• Avokado på knäcke... måste komma ihåg att köpa avokado.
• Jag bor i Malmö, nära SLU Alnarp. Kanske borde engagera mig i deras forskning.
• Min mormor älskade knäckebröd med messmör.
• Googla: "SLU mättnad fullkornsråg knäckebröd".
• Måste hitta en bra smörkniv.
• "Mättnad", ett viktigt ord.
• Ska kolla upp GI-värdet på knäckebröd också.

Är knäckebröd typiskt svenskt?

• Knäckebröd. Svenskt? Ja. Historia. Skulle säga.

• Hårt bröd. Rågmjöl. Jäst. Salt. Vatten. Få ingredienser, starkt minne.

• Morfar åt det. Varje dag. Med smör. Punkt.

• Finns överallt nu. Inte bara i Dalarna. Varit där en gång. Aldrig igen.

• Kultur? Säkert. Matkultur. Är det viktigt?

• Hårda fakta: Äts i Sverige. Jämt.