Vilket kött är mest hälsosamt?

Det hälsosammaste köttet – en nyanserad bild

Att välja rätt kött kan kännas komplicerat, särskilt när hälsan är i fokus. Myten om att “allt kött är dåligt” är förstås förenklad, och verkligheten är mer nyanserad än så. Istället för att slå fast ett absolut “bästa”, är det bättre att se på kötttypernas relativa hälsoprofil.

Vanligtvis lyfts vitt kött (kyckling och kalkon) fram som ett hälsosammare alternativ jämfört med rött kött (nöt, gris, får). Dessa “vita” proteinkällor innehåller generellt mindre mättat fett än rött kött. Men det är viktigt att förstå att skillnaden inte är så dramatisk som den ibland framställs. Vi får inte glömma att fetthalten i kött varierar kraftigt beroende på tillagningsmetod och typ av köttstycke. Den tillagade maten är ofta viktigare än det råa köttet.

Jämfört med både vitt och rött kött sticker fisk och växtbaserade proteiner ut som ännu bättre alternativ. De innehåller ofta mer nyttiga fettsyror och en rikare mängd av vitaminer och mineraler. Även om vitt kött är ett bättre val än rött, är det alltså fortfarande långt ifrån fisk eller växtbaserade proteinkällor vad gäller näringsprofil.

En annan faktor som påverkar hälsoprofilen är bearbetat kött. Här råder det ingen tvekan om att vitt och rött “naturligt” kött är ett bättre val än till exempel korv, bacon eller salami. Bearbetat kött har ofta tillsatta ämnen, konserveringsmedel och höga nivåer av natrium, vilket kan öka risken för hälsoproblem.

Sammanfattningsvis: Vitt kött är ett hälsosammare alternativ än rött kött, och både ligger betydligt under fisk och växtbaserade proteiner när det gäller total hälsosamhetsprofil. Nyckeln till ett hälsosamt köttskonsumtion är att variera sin kost och välja de mest näringsrika varianterna, samtidigt som man undviker bearbetat kött.