Vilken fisk smakar mest som torsk?

Vilken fisk smakar som torsk?

Kolja är en bra ersättning för torsk. Smaken är snarlik, fast och mild med en diskret skaldjursnot. Tänk på att variationer förekommer, beroende på fångstplats och årstid.

Koljans storlek varierar. Jag har själv sett exemplar på upp emot 15 kg. Information om 19 kg och 110 cm längd är möjligt men jag har inte personligen verifierat det. Det är fascinerande hur stor skillnad det kan vara!

Fler fiskar med liknande smakprofil: Det är viktigt att tänka på att "smaklik" är subjektivt. Men vissa fiskar man ofta föreslår som alternativ är:

• Sej
• Langa
• Vitling

Man kan ju fundera över vad som exakt skapar den där "torsksmaken". Är det fettinnehållet? Texturen? Eller är det en komplex samverkan av olika smakmolekyler? Det är något jag funderat på under många år. Min far var ju fiskare, och vi diskuterade detta flitigt.

Viktigt att notera: Fiskens smak påverkas av hur den tillagas. En dåligt tillagad kolja smakar inte som en vällagad torsk, naturligtvis. En bra kock kan lyfta fram de fina smakerna.

Hur som helst, koljan är ett utmärkt alternativ till torsk, både prismässigt och smakmässigt. Man får vara öppen för variationer dock. Min personliga favorit är panerad kolja med remouladsås! Det blev en spontan tanke.

Är kolja billigare än torsk?

Kolja, ja... den där bleka fisken. Ibland känns det som att den speglar mina egna bleka känslor just nu. Mitt i natten, som vanligt.

Det är sant, den är ofta billigare än torsk. Mycket billigare. Varför? Kanske för att den inte är lika... populär? Som om den inte förtjänar samma plats på tallriken.

Kolja är generellt billigare än torsk. Det är ett faktum. En kall sanning som slår emot mig lika hårt som den kalla vinden mot fönstret just nu. Jag köpte kolja sist, till middag igår. 150 gram per person, som det brukar vara. Räckte precis.

Men... torsken, den känns mer... värdig? Mer... viktig? Dumt, jag vet. Bara känslor. Men den där skillnaden i pris… den gnager.

• Pris: Kolja är billigare.
• Vikt: 150 gram per portion.

Det här med pengar, det spelar roll. Alltid. Även när man väljer fisk. Det är ett surt faktum. Jag längtar efter den där lyxen, en torskmiddag. Men kolja får duga. För nu. Kanske imorgon också.

Vad är skillnaden mellan alaska pollock och torsk?

Alaska pollock, va? Är det samma som torsk? Nej, vänta. Torskfamiljen, sa du? Jaja, komplicerat.

Får jag någonsin ordning på fisksorterna? Allt ser ju likadant ut i fiskdisken. Min mamma köpte fel fisk igen förra veckan. Borde ha varit lax, blev vit fisk. Hatar när det blir fel.

Pollock är i torskfamiljen, men är inte torsk. Det är skillnaden, helt enkelt. Tror jag.

• Tre ryggfenor, båda.
• Skäggtöm, båda.
• Färgen skiljer sig. Pollock är mer brun/olivgrön, jämnare. Torsk? Ingen aning. Varierar väl?
• Storleken då? Pollock blir inte så stor. Max 90 cm, 1,4 kg.

Alltså, liten skillnad. Men skillnad. Ska köpa lax nästa gång. Säkrare. Eller kanske tonfisk? Nej, mamma hatar tonfisk.

Vad var det nu jag skulle göra? Kollade på en dokumentär om isbjörnar igår. Fantastiskt hur de överlever. Tänkte på min granne Lars då. Han är väldigt lik en isbjörn. Nej, men allvarligt. Han är rätt lurvig.

Åter till fisken. Minns jag ens vad jag åt till middag? Pasta, tror jag. Med köttfärssås. Inte fisk. Älskar pasta.

Alaska pollock är mindre än torsk. Det är säkert. Det är ju en viktig skillnad! Jätteviktig. Eller?

• Storlek: Pollock max 90cm, 1,4kg. Torsk? Större.
• Färg: Pollock mer jämn, brun/olivgrön. Torsk? Varierande.

Är Alaska pollock nyttigt?

Är Alaska pollock nyttigt?

Ja, vildfångad Alaska pollock är nyttig.

Tänker på fisk... varför känns det som att allt jag äter måste vara perfekt? Mamma sa alltid ät din fisk, gör dig smart. Men smart...vad har jag blivit?

• Pinklax: Medelmåttig nyttighet. En blekrosa skugga av något bättre.
• Regnbåge (odlad): En regnbåge instängd. Finns ingen frihet i den smaken.
• Havskräftor: Små pansar, lite smak. Är det värt det?
• Orökt torskrom: Barnslighetens salta minne. Måste köpa det snart igen.

Och klimatet... jag tänker inte på det. Försöker att inte göra det.

• Sill: Grå och blank.
• Makrill: Fet och stark.
• Hoki: Aldrig ätit. Måste testa.
• Skarpsill: Som små silverpilar.
• Bläckfisk: Inte min grej.
• Sej: Tråkig men säker.

Pappa gillade sej. Han åt alltid sejpanetter med potatismos. Saknar honom. Han sa alltid, "Ät, annars blir du inte stor och stark."

Undrar om han hade rätt?

Vilka fiskar tillhör torskfiskar?

Torskfiskar. En kylig affär.

• Torsk. Självklar. Som en iskall blick.
• Vitling. Underskattad. Precis som du.
• Kolja. Ett val. Ett beslut.
• Sej. Bara sej. Inget mer. Inget mindre.
• Långa. Lång väg kvar. Eller inte.
• Bleka (lyrtorsk). Svart. Under ytan.

Man kan se det såhär: Inget betyder något. Eller kanske allt.

Vad är bättre än torsk?

Torsk? Bättre än torsk? Hah!

• Hälleflundra! Som en Cadillac bland fiskar, torsken är mer som en rostig Volvo 240.
• Smaken? Torsken smakar typ...inget. Hälleflundra smakar...hälleflundra! Typ, havsgudarnas fredagsmys.
• Tillagning? Du kan slänga torsk på grillen, men hälleflundra? Det är en hel jävla grej! Gourmetvarning, liksom!
• Och prislappen? Hälleflundra kostar skjortan, men den är värd varenda öre. Torsken är ju typ gratis.

Varför Hälleflundra är så jävla bra:

• Fettsyror: Fullproppad med omega-3. Bra för knoppen, tydligen. Jag tar hellre en hälleflundra än en burk piller.
• Textur: Fast, saftig, smälter i munnen. Torsken kan bli torr som fnöske om du tittar snett på den.
• Mångsidighet: Grilla, stek, pochera, röka, gravad... Hälleflundran är som en kameleont. Torsken är...torsk.
• Status: Beställer du torsk på en fin restaurang? Nej. Beställer du hälleflundra? Ja! Du är en vinnare!

Alltså, jag säger inte att torsk är dåligt. Det är som falukorv, liksom. Men hälleflundra är som en Wagyu-biff. Fattaru?

Vad är ett bra substitut för torskfisk?

Torsk vadå? Är det nåt man vill ha istället för? Nåväl, abborre och gös funkar finfint, tydligen. Så säger nån kock från Kanada.

• Abborre och gös smakar typ som torsk – fast kanske lite roligare? Tänk dig själv, som torsk fast med en liten extra piff, typ som att ha en hemlig älskare.

• Perfekt att slänga på grillen eller steka i pannan. Steka ska det va! Ingen mesig kokning här inte.

• Kommer från Kanada, precis som min ex-frus nya snubbe, så det borde va nåt att ha.

Tilläggsinformation (skratta hela vägen till banken):

• MSC-ambassadör? Låter som ett jävla fint jobb, typ betald för att äta fisk! Kan man söka det nånstans?

• Och om du inte hittar abborre eller gös, ta nån annan fisk då. Världen går inte under för det. Det är bara fisk! Jag menar hallå!

• Kanada förresten, är det inte där dom har hockey? Ja just det.

Varför är Alaska pollock så billigt?

Alaska pollock? Billigt som tusan! Varför? Jo, för det är som att fiska efter skit i en gödselbrunn – massor med fisk, lätt att fånga!

• Enormt mycket fisk: Tänk dig en sjö fullproppad med pollock, så mycket att de nästan slåss om platsen i vattnet. Som en jävla fisksoppa!

• Ren fångst: Nästan bara pollock i nätet. Inga krångliga blandfiskar som sabbar kalaset. Som att vinna på lotto, fast med fisk.

Det är som att jaga myggor med en basebollträ – effektivt, men inte direkt spännande. Och billigt blir det! Min faster Agda skulle säga "jäklar vad billigt!"

Dessutom, kommer det från Alaska, alltså långt bort, vilket innebär höga transportkostnader. MEN, så jävla mycket fisk att det blir billigt ändå.

Det är som att köpa en hel gris billigare än en kotlett, bara mycket mer fiskigt. Hänger du med? Eller?

Året är 2023, om det spelar någon roll. Mina fisk-kunskaper är i alla fall oöverträffade, eller så är jag bara jävligt bra på att googla.