Vilken fisk passar ihop med rött vin?

Fisk till rött vin? Vilken fisk passar bäst till rödvin?

Fisk till rött vin? Jo, det är ju en fråga... Många säger nej, typ "bara vitt", men hallå, livet är mer än regler, visst? Jag har ju testat, och det kan funka. Det beror på.

Fet fisk, typ lax eller tonfisk... Dom där har ju sånt där "umami", typ smakbomb, det kan faktiskt funka med rött vin.

Men inte typ en Cabernet Sauvignon, nejnej, alldeles för strävt. Tänk mjukt istället. Pinot Noir, typ Bourgogne, eller Gamay från Beaujolais. Det är mina go-to.

Jag åt lax på Trattoria i Gamla Stan (typ 250kr för portionen den 12/08-2022). Med ett glas Pinot Noir. Perfekt match! Det mjuka vinet lyfte fram laxens smak. Inga konstigheter alls.

Så, glöm reglerna lite. Testa dig fram. Det värsta som kan hända är att det inte blir supergott, men då vet du det till nästa gång. Experimentera!

Vilken fisk är bra med rött vin?

Röda vinets fiskiga följeslagare? Öring, torsk eller röd tonfisk, såklart! Inte vilken fisk som helst klarar sig bredvid en bra bordeaux. Tänk på det som en romantisk middag – fel matchning och hela kvällen är förstörd.

Torsk? Ja, den är som en diskret vän som inte skriker om uppmärksamhet, men ändå håller dig sällskap. Perfekt för ett elegant vin.

Öring? Lite mer flamboyant, precis som ett fruktigt, ungt vin. De passar varandra som hand i handske, eller kanske som en tango? Passionerat men inte överdrivet.

Röd tonfisk? En riktig power-fisk, nästan som en rockstjärna. Behöver ett robust rött vin som kan hänga med. Annars blir det pinsamt tyst. Som en jobbig släktmiddag.

• Öring: Lätt, fruktig smak. Perfekt till lättare röda vin.
• Torsk: Mild, passar till mer komplexa röda vin.
• Röd tonfisk: Starkare smak, kräver kraftfullt rött vin.

Min faster Greta (som jag svär på, har den bästa smaken) håller med. Hon dricker bara Châteauneuf-du-Pape till sin rödtonfisk. Allt annat är BARA fel.

(Och ja, jag vet att det här är en lite subjektiv bedömning, men hey, smak är ju som baken - alla har en.)

Vad passar till rött vin?

Minns den där middagen hos mormor i juli 2023? Hennes fantastiska Chianti Classico. Gud, så gott!

Vi hade en riktig pastafest. Mormor gjorde sin berömda ragu, köttfärs med massor av tomater, lök och timjan. Perfekt till vinet! Det var helt enkelt en perfekt kombination. Vinets örtiga toner gifte sig perfekt med ragu'ns smak.

Senare på kvällen, när vi satt ute på hennes altan, kom en rätt okomplicerad buffé fram. Olika ostar, lite kallskuret och oliver. Det fungerade faktiskt överraskande bra också. Vinets bäriga smak kom fram på ett annat sätt med de olika smakerna. Lite mer fruktigt, mindre örtigt.

Men jag minns framför allt pastan. Det var så mysigt. Familjen samlad, mormors skratt, det där ljuva vinet... Åh, jag saknar det!

• Pastarätter med örtiga såser
• Ljust kött (kyckling) med örter och vitlök
• Buffé med ostar och kallskuret
• Tapas
• Pizza med skinka

Enkelt sagt: Till ett bärigt, örtigt rött vin passar det mesta, men pasta är alltid en bra idé.