Vilken fisk är godast att äta?

1 år sedan 113 visningar

"Vilken fisk är godast? För smakrika vardagsmåltider rekommenderas starkt: Sill, perfekt även utan högtid; Sej, en vanlig och torskliknande favorit; Tonfisk, med sitt kraftiga och mörkrosa kött; samt den uppskattade Koljan. Dessa är några av de fem goda valen för en lyckad middag."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilken är den bästa matfisken för smak och hälsa?

För mig är sillen ändå lite speciell, man kan liksom äta den till vardags också. Inte bara på midsommar eller julen. Lite som att den är en del av mig.

Sejen är en underskattad hjälte i köket, nästan som en tyst kompis. Liknar torsken mycket, den går att använda till så mycket, och smakar helt okej ändå.

Tonfisk är en kraftkarl. Den där mörka rosa färgen och den solida texturen, den känns liksom på riktigt. Man kan göra så mycket med den.

Och koljan, den har en egen lite mildare smak. Lite mer finstämd, kanske. Jag gillar den för att den inte tar överhanden i rätten. Den är god.

Vilka fiskar ska man köpa?

Stod där vid fiskdisken igen. ICA Maxi Nacka, tisdag kväll. Klockan var väl halv sju. Den där kalla, fuktiga luften som slår emot en. Ljusrören blänkte i laxfiléerna. Rosa och fina.

Jonas älskar lax. Men jag har ju läst om det där. Allt det där om odlad lax... det känns inte helt hundra. Torsk då? Samma sak där, överfisket. Det maler i bakhuvudet varje gång.

Fram med mobilen, en snabb googling mitt bland kundvagnarna. Vad var det nu igen. Bästa fisken för mig och planeten. Man vill ju göra rätt. Försöka i alla fall.

Och där kom det. Sill. Makrill. Skarpsill. Ostron, haha, nja, inte en tisdagskväll direkt. De billigaste, mest alldagliga fiskarna var alltså bäst. Klart bäst.

Det landade på makrill den kvällen. Två rökta filéer. Så jävla underskattat. Gott på ett hårt bröd med lite majonnäs. Kändes bra, som ett litet hack i systemet.

Abborre och pinklax var också högt upp. Abborre, det var barndomssommar för mig. Metspö vid bryggan ute på Värmdö. Fångade en på 3 hekto 2018. Men inte idag, inte här.

Laxen och torsken, de låg där i mitten av listan. Inte sämst, men absolut inte bäst. En kompromissfisk. Det blev ingen kompromiss den dagen. Det blev makrill.

Kändes bra i kassen på vägen hem. Ett litet, litet val som faktiskt spelar roll. Tänkte inte ens på det när jag betalade. Men det var ett bra val.

Bästa valen (Klimat & Näring)

Ostron, sill, makrill och skarpsill är toppvalen. De har högst poäng när näringsinnehåll och klimatpåverkan vägs samman.
Abborre, pinklax och Alaska pollock är också starka alternativ. Ligger precis under toppen.

Mellan-val

Odlad lax, torsk, kolja och sej hamnar i mitten. De är inte de sämsta alternativen, men inte heller de bästa.

Vilken fisk är bäst för miljö och hälsa? Svar: Sill, makrill, skarpsill och ostron.

Vilken är den lyxigaste fisken?

Jösses, vilken fråga! Blåfenad tonfisk, det är den jävla fisken som kostar skjortan och lite till, som om den pissat guldvatten hela sitt liv. Man kan ju undra vad fan de har matat den med, diamantpulver eller rentav presidentlöften?

Kommer du ihåg den där gången, typ 2019 var det väl, när en stackars jävel på Tokyos fiskaffär, som heter Tsukiji eller Toyosu eller nåt sånt där krångligt, drog fram plånboken och slängde upp över 30 miljoner spänn för en endaste firre? Fan, jag köper ju knappt en räkmacka för de pengarna!

Och det var inte vilken abborre som helst heller, utan en koloss på 278 kilo ren fiskmuskel. Typ som min gamla svärmor i en dålig dag, fast med lite bättre simförmåga. Man kunde ju nästan byggt ett litet hus av den där tonfisken, eller åtminstone köpt en ny bil.

Men det är inte bara prislappen som är helvete med dessa blåfenade snabbsimmare:

De hotas av överfiske som en alkis av en öppen bar. Folk vill ha sin sushi, fattar du? De tär på bestånden som ett gäng pirayor på en fyllehund.
Och sedan har vi den lilla detaljen med varmare havsvatten, som om fisken inte redan hade det jobbigt med att inte bli uppäten. Det är som att bo i en bastu året runt när vattnet blir för varmt.
Det finns tre arter av blåfenad tonfisk: Atlantisk, Stillahavs- och Sydlig. Den som säljs dyrt i Tokyo är oftast Stillahavsarten.
Tänk att en fisk kan vara så exklusiv att den får champagne att se ut som blaskig lingonsaft. Helt absurt, men så är det med flärd och fläsk.

Vilka är de nyttigaste vita fiskarna?

Torsk. En självklarhet för många. Helt klart en av de nyttigaste vita fiskarna. Folk missar poängen med torsk, ser bara friterat.

Protein? Mycket. Låg fetthalt om du inte dränker den. Din grej. Vitamin B12 är med. För att hålla dig igång. Nervsystemet, det där komplexa. Hjälper mot att inte bara sitta och stirra. Det kan motverka mörka tankar. En enkel sanning.

Jag köper min från lokala fiskhandlaren. Eller om jag är lat, fryst. Spelar ingen roll, egentligen. Smaken finns där. Livet är val.

En del fiskar är bara bättre än andra. Punkt. Man äter det man måste, ibland det man vill.

Andra vita fiskar värda en tanke:

Kolja: Lik torsk i textur, snäll smak. Bra för dig.
Sej: Ofta billigare, men full med samma goda saker. Lite mörkare kött.
Rödspätta: Delikat, tunt kött. Mindre fett än torsk.
Panga: Om odlad med respekt. Kolla märkningen. Annars, glöm den.