Vilken alkohol görs av potatisskal?

Kan man göra alkohol av potatisskal?

Trots att potatis ofta används vid framställning av vodka, används inte potatisskalen i processen. Detta beror på skalens höga halt av pektin, en komplex kolhydrat som kan resultera i en farligt hög metanolhalt i den färdiga spriten. Metanol är en giftig alkohol som kan orsaka blindhet eller dödsfall om den konsumeras.

Vid tillverkning av potatisvodka används istället potatisstärkelse. Stärkelsen omvandlas till socker genom en process som kallas sackarifiering, varefter sockret jäses till alkohol. Denna jäsningsprocess tar vanligtvis cirka 72 timmar och resulterar i en sur blandning.

Efter jäsningen destilleras den sura blandningen för att rena alkoholen. Destillationen sker i flera omgångar, varvid de första och sista delarna av destillatet kasseras för att säkerställa att den slutliga produkten är ren och säker att dricka.

Sammanfattningsvis används inte potatisskal i vodkaframställning på grund av deras höga pektininnehåll. Att använda skalen kan leda till farligt höga metanolhalter i spriten, vilket gör den olämplig för konsumtion.