Varför ska man inte dricka kaffe efter maten?

Kaffe efter maten: Myt eller verklighet?

Att avsluta en måltid med en rykande kopp kaffe är en vana för många. Men finns det någon sanning i påståendet att kaffe stör matsmältningen eller näringsupptaget? Sanningen är lite mer nyanserad än så.

Myten om att kaffe är skadligt efter maten sprids ofta, men den bygger på en viss sanning, även om den är begränsad. Kaffets inverkan på kroppen är komplex och inte enbart negativ. Faktum är att kaffedrickande efter maten i de flesta fall inte påverkar upptaget av näringsämnen i någon större utsträckning. Du kommer alltså inte att märka någon signifikant skillnad i hur din kropp tar upp kolhydrater, proteiner eller fett oavsett om du dricker kaffe direkt efter eller väntar en stund.

Det finns dock ett viktigt undantag: järn. Kaffet innehåller polyfenoler, vilka är kraftfulla antioxidanter med många hälsofördelar. Men dessa polyfenoler kan binda sig till järnjoner i maten, vilket minskar kroppens förmåga att absorbera järnet. Detta gäller framförallt icke-hemjärn, det järn som finns i växtbaserad kost och som är svårare för kroppen att ta upp jämfört med hemjärn (som finns i kött).

För personer som har ett lågt järnvärde eller lider av järnbrist, kan det därför vara fördelaktigt att avstå från kaffe i direkt anslutning till en måltid rik på järn. Att vänta en eller två timmar efter måltiden innan man dricker kaffe kan öka järnupptaget. Detta gäller särskilt om måltiden innehåller exempelvis linser, bönor, spenat eller andra järnrika vegetariska alternativ.

För friska individer med normala järnvärden är däremot behovet av att undvika kaffe efter maten minimalt. De negativa effekterna på järnupptaget kommer troligen inte att vara märkbara. Viktigare är att fokusera på en balanserad kost med tillräckligt järn och andra viktiga näringsämnen.

Sammanfattningsvis: Behöver du maximera ditt järnupptag från en måltid rik på icke-hemjärn, är det klokt att vänta med kaffet. För de flesta andra näringsämnen spelar det dock mindre roll när du dricker din kaffe. Låt din personliga preferens och eventuella järnstatus styra din kaffedrickande rutin.