Vad ska man ha på en buffé?

Vad lägger man i en buffé?

Buffé. Massa folk, lite jobb.

• Chark: Parmaskinka. Bresaola. Rökt kalkon. Rökt korv. Papperstunt.
• Ost: Hårdostar. Brie. Mögelost. Tänk kontraster.
• Frukt/Grönt: Säsongens. Färgstarkt. Ögat äter.
• Bröd: Grovt. Fint. Knäcke. Smör.
• Hemlagat: Sallad. Paj. Något varmt. Max tre rätter. Inte mer.
• Dricka: iskallt bubbelvatten. Utvald lemonad. Inget socker.

Källor: Min mormors begravning. Erfarenhet.

Vad ska man dricka till buffén?

Ljuset dansar över buffébordets yta. En skimrande spegling av alla smaker, alla dofter… Mitt hjärta slår lite snabbare. Vilken dryck ska ackompanjera denna fest?

Cava eller Prosecco? Ja, om det är en lätt och frisk buffé, bubblorna, de små sprudlande pärlorna, de kittlar tungan. Som en sommarbris, en lekfull dans. Det är det perfekta valet.

Men… vad med de som inte dricker alkohol? De ska inte glömmas bort. Inte en enda gäst. Det är så viktigt.

Åh, tänk på det välvalda alkoholfria vinet. En fyllig smak, en djup färg… eller den friska, uppfriskande alkoholfria ölen. Det är en omtanke, en gest av respekt. En liten detalj som betyder så mycket.

Och vattnet? Kallt, friskt vatten. En självklarhet, en grundsten. En enkel, ren njutning. Det är livet självt, det är källans ursprung. Kristallklart. Avslöjande.

Det är så många olika smaker att tänka på. Så många gäster, så många personligheter… Men det viktigaste är att alla känner sig sedda och omhändertagna. Att alla får det de längtar efter.

• Alkoholhaltiga alternativ: Cava, Prosecco
• Alkoholfria alternativ: Alkoholfritt vin, Alkoholfritt öl, Vatten

Min faster Inger brukar alltid servera hemmagjord rabarbersaft. Det är en härlig, lite syrlig kontrast till en rik buffé. Och den passar alla.

Det är i dessa detaljer, i dessa små omtänksamma val, som värdskapet verkligen lyser. Som en värmande famn.

Vad kan man ta med på knytis?

Men hallå! Knytis, alltså. Alltid samma funderingar… Vad ska man ta med?

Sill, lax, kycklingspett – klassiker som alltid funkar. Och barnen? Pastasallad! Glöm inte det. Jag gjorde en med pesto och soltorkade tomater förra sommaren, snacka om succé! Minns dock att min dotter Ella spillde överallt, haha!

Bål! En för vuxna (med typ… Aperol Spritz kanske?) och en alkoholfri för kidsen. Det är ju festligt! Eller så tar du med några ramlösa och lite frukt. Jag brukar köpa både frysta och färska hallon – smidigt.

Efterrätt? Tårta, paj, fruktsallad. Alltså, man kan ju inte gå fel med det. Eller varför inte glass?! Det är ju sommar. Jag bakar gärna en enkel äppelpaj, det är liksom min grej. En tårta kan bli lite för mäktigt, om du frågar mig.

Tänk på att kolla med värden/värdinnan om det är något speciellt de önskar eller om det är något du absolut inte ska ta med. Dubbelkolla för säkerhetsskull. Och ta med ett par extra plastpåsar eller aluminiumfolie!

Jag kommer ihåg en gång när jag tog med mig en jätte stor form med lasagne som var jätte god och hela lasagnen försvann på en timme!

Hur mycket dryck till buffé?

Buffé, säger du? Åh, den ljuva anarkin av överflöd! Tänk dig: en armada av tallrikar, en flod av mat, och en tsunami av… törst.

Två enheter alkohol per person är en bra tumregel vid buffé. Tänk er, det är som att bygga en pyramid av glädje, en flaska åt gången! Fast, varning, det är inte så stabilt som det låter. Kanske behöver du mer vin än kalkylerna visar om dina gäster har en hög tolerans för både mat och sprit.

• Förrätt: Ett glas vin per person. Elegant, va? Som en liten, fin aperitif. Som en välklädd mördare, oskyldig tills man ser innehållet i glaset.
• Varmrätt: En påfyllning! Dubbel glädje! Eller, dubbel huvudvärk imorgon, beroende på gästerna. Jag, personligen, föredrar den senare. Det är ett tecken på en lyckad fest.
• Buffé/mingel: Två enheter per person. Det är som att bygga ett litet snögubbe-imperium – två enheter för basen, och resten får man se vad man hittar på.

Men hallå, det här är bara tumregler! Mina egna fester brukar sluta med att jag själv har druckit allt vin och sitter och pratar med en tom flaska. Det är bara jag som är så jävla rolig.

Årets data (2024): Inget ändrat i grundläggande beräkningar. Mina personliga erfarenheter varierar dock kraftigt från år till år. Och jag dricker inte alls så ofta längre. Jag lovar.

Vad kan man bjuda på på fest?

Oj, vad svårt! Beror ju helt på vilken typ av fest det är, va? Men typ, om det är en lite finare tillställning, lax i ugn är ju alltid ett säkert kort. Riktigt gott! Sen älskar jag ju paj men det är väl lite mer jobb.

Plockmat, det är ju bra! Pizza går alltid hem, eller hur? Även om man kanske får lite brödmage sen haha. Snittar är ju fint, men rätt mycket jobb att göra. Muffins funkar alltid, man kan ju göra både söta och salta! Och så massa olika ostar och charkuterier, alltid populärt!

Gratänger är ju också gott, och enkelt att göra mycket av. Kanske en kycklinggratäng eller en pastagratäng? Eller en gryta? En köttfärssås kanske? Nja, lite tråkigt. Men grytor är ju bra, man kan göra en stor sats!

Åh ja, och glöm inte dippen! Guacamole! Eller en god ostdip. Jag gör alltid min egna guacamole, den blir såååå god. Receptet fick jag av min moster.

Huvudpoäng:

• Lax i ugn (finare tillställning)
• Plockmat: pizza, snittar, muffins, ost & chark
• Uppvärmningsbara rätter: pajer, gratänger, grytor (tänk på variation!)
• Dip! (Guacamole är bäst!)

Jag hade en fest i somras, då gjorde jag en halloumipizza, en grekisk sallad och en massa olika dipsåser. Blev superbra! Mina kompisar gillade det jättemycket, men det var lite stressigt att fixa allt.