Vad kan man bjuda på på fest?

Vad lägger man i en buffé?

Buffé – enkelhetens elegans! Många gäster? Buffé är lösningen! Minimalt jobb, maximal effekt.

Klassikerna: Charkuterier (tänk parmaskinka, bresaola – det där lyxiga!), ostar (en blandning av hårda och mjuka), färsk frukt (apelsiner, druvor, alltid populärt!), grönsaker (stavad gurka och morötter, liksom!) och gott bröd (surdegsbröd är ju alltid en hit!).

Hemlagat för den personliga touchen: Några enkla rätter höjer hela upplevelsen. Potatisgratäng? En sallad? Eller kanske en kycklinggryta – beroende på säsong, förstås. Jag brukar köra en klassisk italiensk pasta sallad om jag har tid. Mina vänner älskar den!

Viktigt att tänka på:

• Variation: Tänk olika smaker och texturer. Sött, salt, syrligt, krispigt…
• Allergi: Märk upp tydligt vad som innehåller nötter, gluten osv. Ansvarstagande är viktigt, eller hur?
• Presentation: En fin dukning gör mycket! Lite färska örter här och där, kanske lite ljus? Detaljerna skapar stämning.

Extra tips från mig: 2023 är det populärt med små, smakrika rätter, nästan som tapas. Prova små, söta tomater fyllda med getost och basilika. Det blir en succé!

Min filosofi: En lyckad buffé handlar inte om att imponera med exotiska ingredienser, utan om att erbjuda en balanserad och tilltalande upplevelse för alla gäster. Att se folks ansikten lysa upp när de smakar något gott är min belöning!

Vad ska man dricka till buffén?

Buffé! Åh gud, vad ska jag dricka? Cava eller Prosecco? Lättsamt, ja. Men vad om någon är gravid? eller kör bil? Dumt av mig att inte tänka på det. Måste ha alkoholfritt.

• Alkoholfritt vin! Absolut.
• Och öl! Ska köpa ekologiskt, det känns bättre.
• Vatten! Självklart, basic men viktigt. Flaskorna ska se fina ut.

Men cava? Jag gillar ju cava! Känns lite lyxigt till en buffé. Fast prosecco är ju också gott. Eller en spansk cider? Nej, det blir för mycket.

Åh herregud, jag har glömt att beställa is! Hur mycket is behöver man egentligen? Och hur många glas? Ska jag ha vinglas eller champagneglas till cavan? Eller ska jag ha vanliga glas? Allt känns så komplicerat! Jag vill bara att det ska bli bra.

Viktigast: Alkoholfritt alternativ! Det är 2024 nu. folk är mer medvetna! Alkoholfritt vin & öl Ska kolla på Systembolagets hemsida. Har de något bra? Jaja. Det fixar jag.

Buffén… lax, potatissallad, kycklingspett… vad passar bäst till det? Cava kanske? Nej, vatten är säkert säkrast.

Hur mycket dryck till buffé?

Buffé, säger du? Jaja, två starka enheter per person är tumregeln. Tänk dig det som en liten promillefest i magen, inte mer. Förstår ni? Två! Inte tre, inte en. Två. Punkt slut.

Men hallå, om det är finfina gäster som dricker som fiskar (och jag pratar riktigt fina gäster, typ kungligheter eller så), då kanske ni behöver lite extra. Tänk er scenariot: drottningen sväljer ett glas vittvin som en liten svalka i öknen…och sen ett till…och sen kanske ett litet snapsglas till sillen…

Till förrätten, ett glas vin per snobb. Enkelt. Varmt? Då räkna med en påfyllning. Det är ju inte så att de ska bli packade, eller hur?

Lite mer om detta:

• Vin till förrätt: Ett glas/person. Enkelt som att skjuta en fisk i en tunna.
• Varmrätt: En påfyllning. Eller två, om det är julbord.
• Buffé/gående bord: Två alkohol-enheter/person. Max!
• Extra tips: Min farbror Sven drack en gång sju flaskor öl på en timme. Men han var lite…speciell. Följ inte hans exempel.

Att räkna med två enheter per person är ju en grov uppskattning, som att gissa din vikt med stängda ögon. Kanske mer, kanske mindre, beror ju på gänget. Och om Sven dyker upp. Gud förbjude.

Vad kan man servera till kallskuret?

Kallskuret? Valen är dina.

• Snittar: Vattenmelon & Brie. (Recept finns).
• Rullar: Filodeg, svamp, fetaost.
• Brickan: Charkuteri. Punkt.
• Empanadas: Kyckling. Inget mer.
• Sallad: Chèvre, rostade grönsaker.
• Lax: Grillad, sommarsallad.
• Spett: Grill, potatis, bearnaise.
• Sallad Igen: Fransk potatis.

Buffé: 15 smårätter, plockmat. Enkelheten segrar.

(En personlig reflektion: Min mosters filodegsrullar var alltid bäst. Ingen får det receptet.)

Vad ska man dricka till ost och charkbricka?

Alltså, vad ska man hälla i strupen till en ost- och charkbricka, den eviga frågan! Det är ju inte som att välja strumpor till sandaler direkt. Men här kommer svaret, så håll i hatten!

• Riesling: Som en isande kyss på tungan. Funkar som fan, om jag får säga det själv. Alltså, seriöst bra.
• Pinot Noir: Bärig rackare. Typ som att plocka hallon i farmors trädgård, fast med en smäll. Knäpp.
• Lambrusco: Bubbligt rödvin. Vem fan dricker rödvin bubbligt? Jo, jag (ibland) och du borde testa! Tänk dig ett badkar fyllt med hallonsoda.

Och om du vill flexa lite extra, så kolla dessa:

• Öl: En ljus lager eller en syrlig ale funkar prima. Seriöst, glöm inte ölen! Tänk dig en iskall pilsner till en bit brie – mums.
• Rosé: För den som känner sig lite fancy. Funkar faktiskt ganska bra, speciellt en torr rosé. Och vem fan är inte fancy ibland?
• Cider: Alltså, om du är på det humöret. Jag vet inte, jag är inte en cider-kille direkt, men det funkar ju. Jag gillar cider, fast bara ibland.

Och bara för att jag är på det humöret idag, så kan jag säga att jag drack en flaska rött (inte bubbligt) till en fet jävla ostbricka igår. Och vet du vad? Det funkade skitbra! Så fuck the system, och drick vad du vill! Vem fan bryr sig? Jag bryr mig inte! Jag har en katt som heter Doris.

Vad kan man ta med på knytis?

Knytis, va? Jaaa, kul grej! Vi hade en i somras, minns du? Helt sjukt mycket mat.

Sill är alltid bra, olika sorter, det gillar alla typ. Laxfilé, ja, det hade vi också. Riktigt gott! Fast lite torrt, kanske man ska ha nån sås till? Kycklingspett också, men det var det typ bara jag som åt. Haha!

Pastasallad är ju ett måste, speciellt för ungarna. Min lillebror åt upp typ hela skålen!

Bål hade vi, ett till oss vuxna, och ett till barnen. Hallonbål till barnen, det var poppis. Det andra var nåt med rosévin och jordgubbar, minns inte exakt.

Tårtor och paj, klart! Och en fruktsallad, det är ju som en liten vitaminbomb efter all annan mat, haha.

Mina kompisar brukar ta med:

• Olika sorters sill (inlagd, senapssill, matjessill)
• Laxfilé (med dill, citron)
• Kycklingspett (marinerad i honung och soja!)
• Pastasallad (med fetaost och soltorkade tomater)

Det där med efterrätten… jag älskar chokladtårta. Men en citronpaj är ju också supergott!

Vad ska man ha på en buffé?

Min systers bröllop 2023, maj. Hela familjen hjälpte till. Panik! Känndes som en katastrof i slowmotion. Mamma var stressad, jag också.

Buffén då? Katastrof! Eller, nästan. För lite mat. Allvarligt, det var pinsamt lite. Folk fick stå i kö. Jag minns speciellt hur snabbt parmaskinkan tog slut. Det var en dyr parmaskinka också, från den där speciella italienska butiken på Södermalm, den vi köpt på rekommendation av kusin Anna. Och det var inte bara parmaskinkan, även osten, mozzarella di bufala, försvann i en rasande fart!

Vi hade:

• Parmaskinka (för lite!)
• Mozzarella di bufala (inte tillräckligt!)
• Rökt kalkon (ok mängd)
• Olika ostar (borde haft mer)
• Fruktfat (ser bra ut men inte så mycket mat)
• Bröd (massor, tur det!)
• Två sorters hemgjord pasta (populärt, tack och lov!)
• En gigantisk sallad (den räddaren i nöden!)

Jag kände mig såååå otillräcklig. Skulle ha planerat bättre, köpt in mer. Hade ont i magen av stress. Men pastan räddade situationen lite, i alla fall. Skulle aldrig någonsin underskatta mängden mat igen. Lärde mig en dyrbar läxa.

Huvudpoäng: Planera mängden mat noggrant! För lite mat är ett större problem än för mycket. Det blir pinsamt och folk blir hungriga. Alltid bättre att ha lite över.