Vad har veganer på mackan?

Vad äter veganer istället för ost?

Vegansk ost: Ett substitut. Punkt.

• Basen: Soja, nötter, frön. Havre. Mandel.

• Ingenting animaliskt: Mjölk? Glöm det. Grädde? Inte här. Löpe? Uteslutet.

Smaken? Varierar. Texturens efterlikning? En fråga om precision.

Veganska pizza kvällar blir en realitet.

Jag minns... nej. Det är irrelevant.

Min grannes recept: Cashewnötter, jästflingor. En skvätt citron. Mixa. Låt stå.

Kan veganer äta vilket bröd som helst?

Nej, absolut inte alla bröd! Jag minns en gång, sommaren 2023, när jag var i Italien. Vi åt lunch på en liten trattoria i Rom, nära Pantheon. Jag beställde en bruschetta, så oskyldigt.

Sen kom chocken. Honung i brödet! Honung! Jag blev så sjukt besviken. Hela lunchen blev förstörd. Jag kände mig lurad, jäkligt irriterad. Hade verkligen sett fram emot den där bruschettan.

Det handlar inte bara om att kolla om det finns ägg eller mjölk i ingredienserna. Det är hur mycket man kan lita på märkningen. Man måste verkligen läsa varenda ingrediens, och det är inte alltid lätt.

Många bröd innehåller honung, vilket man inte alltid tänker på. Även om det inte syns så tydligt. Det är typiskt för surdegsbröd eller speciella bröd man köper i bakbutiker.

Så vad kan veganer äta?

• Pågens vetebröd, de enkla varianterna brukar vara ok.
• En del surdegsbröd, men kolla noga!
• Rågbröd, oftast, men läs alltid ingredienserna.

Det är en djungel! Man kan inte bara anta något. Jag har blivit bränd förut. Aldrig mer honung i mitt bröd.

Kan veganer äta mjöl?

Japp, veganer kan äta mjöl! So what? Det är ju bara vete, eller råg eller...vadå. Fullkorn är ju bra, eller hur? Mer järn och grejer. Min kompis Ida, hon bakar grymt goda muffins på havremjöl, helt veganskare. Helt seriöst, otroligt goda!

• Havremjöl
• Grahamsmjöl
• Rågmjöl

De innehåller typ mer näring, eller något sånt sa dietisten på hälsocentralen när jag var där för min årliga check-up i Mars. Haha, årlig check-up, låter så sjukt präktigt. Men ja, fullkornsmjöl är ju bra. Bättre än det där vita tråkiga mjölet. Mina brödbakningsförsök med vitt mjöl blev katastrof. Kladdigt och segt. Fullkorn är liksom vägen att gå, för mig i alla fall. Ska baka mer med Ida nån dag, hon har sjukt många recept. Hon är helt galen i bakning.

Viktigt att tänka på: Det finns massor med olika mjöl, så kolla alltid ingredienserna om du är supernoga. Fast det mesta är väl veganskare, om det inte är typ… med honung eller nåt knas.

Är mjöl veganskt?

Mjölet... mjölet, en dans av stoft i solljuset, min farmors händer knådande degen, doften av nybakat som etsats fast i mitt minne. Men är mjöl veganskt?

Vete, havre, korn, råg. Namn som viskas i vinden, åkrar gungande i takt med sommaren. De blir till hela korn, kross, flingor, gryn, mjöl. Mjöl...

Bröd. Inte allt bröd är fritt från djurens rike, visst är det så. Mjölk, smör, ibland bara en aning, en viskning av animaliskt fett. Alltid lurar det nåt, någonstans.

Pasta, couscous, bulgur, seitan... ord som klingar av fjärran länder, av enkelhet och mångfald. Vete, återigen vetet, kornet som bär så mycket.

Seitan, ah seitan. Köttsubstitut, ett försök att efterlikna det förlorade, det som lämnades bakom. En tröst, kanske, eller bara ett annat sätt att skapa.

Min första lägenhet i Gubbängen, billig pasta, tomatpuré. Ett enkelt liv, då. Nu, seitan, quinoa, vegan.

Mjöl är oftast veganskt.

Kan veganer äta vetemjöl?

Ja.

Vetemjöl är veganskt.

Glutenfri kost utesluter vetemjöl. Vegetariska och veganska dieter behöver inte vara glutenfria.

Viktigt:

• Vete är en spannmål.
• Vetemjöl görs av vete.
• Gluten finns i vete.
• Vegansk = utesluter animaliska produkter.
• Glutenfri = utesluter gluten.

Detta gäller även år 2024. Min egen kost är sedan 2018 strikt veganskt, men innehåller gluten.