Vad gör man av hästkött?

Vad kan man laga med hästkött?

Alltså, hästkött... Det är ju lite speciellt.

Kommer ihåg när jag var liten, typ 8 år, och mormor bjöd på prickig korv. Tyckte det var jättegott, fattade ju inte då att det var hästkött i. Gissar runt 1995 kanske, hos mormor i Norrköping.

Sen har jag sett det som smörgåspålägg, typ "hamburgerkött" pålägg. Köpte det nån gång på ICA Maxi i Linköping, typ 35 spänn paketet, smakade helt ok faktiskt. Rökt.

Och tydligen så importeras det mesta från Sydamerika. Helt sjukt egentligen. Tänker direkt på de där hästköttsskandalerna som var för några år sen. Lite läskigt.

Vad kan man göra av hästkött?

Hästkött – mer än bara filé. Visst, filé, biff och entrecote är vanliga i svenska butiker. Perfekt för stekning. Men tänk utanför boxen!

• Långkok: Billigare styckdetaljer, grytbitar. Smakrika grytor. Stark kryddning rekommenderas. Chili, paprika, spiskummin. Experimentera!
• Färs: Hästfärs. Korv. Hamburgare. Bolognese. Testa! Personligen föredrar jag en mustigare gryta.
• Rökt hästkött: En delikatess! Ovanlig, men värd att leta efter. Macka med rökt häst och pepparrot. Mums! Bor själv i Göteborg och hittar det ibland på Saluhallen.
• Inlagd häst: En tradition i vissa kulturer. Inte min personliga favorit, men spännande.

Tänk på att tillagningstiden kan variera beroende på styckdetalj. Hästkött är magert. Överkokning = segt kött. Undvik det!

Hästkött har en mild, nötig smak. Påminner om nöt, men ändå distinkt. Rik på järn och protein. Hälsosamt alternativ. Kom ihåg det. Nästa gång du ser hästkött i butiken, var modig!

Vilken mat görs med hästkött?

Hästkött? Mmm, ja, det finns ju mer än bara Basashi, den där lite… råa varianten. Tänk dig, tunt skivat hästkött, typ som en väldigt tunn, muskulös skinka. Serveras ofta med en vitlöks- och ingefärs-sås som är så stark att du tror du kommer att andas eld. Riktigt japanskt, liksom.

Sedan finns ju alla de där mer… civiliserade rätterna. Stuvningar, till exempel. Det låter ju inte så spännande, eller hur? Som om någon försökte dölja att det är hästkött. "Åh, en härlig stuvning!" Nämen oj, vad var det nu i den? Hästkött? Nej, nej, det var bara… fantasin som spelade dig ett spratt.

Yakiniku, å andra sidan… grillad häst! Låter lite mer... robust. Koreansk stil, dessutom. Lite mer pang på röven. Kanske med en extra stark chillisås? Bara för att höja spänningen ytterligare ett snäpp. Sukiyaki då? Biffgryta med hästkött, ungefär. En rätt för dem som vill ha lite… djup i sin gryta.

Sammanfattningsvis:

• Basashi: Rå, tunt skivat hästkött med vitlök-ingefärs-sås. Inte för känsliga själar.
• Stuvningar: Mer hemligt hästkött. Perfekt för dem som vill ha lite kött i sin stuvning, men inte vill erkänna det.
• Yakiniku: Grillad hästkött, koreansk stil. För dig som gillar lite hetta i tillvaron.
• Sukiyaki: Hästkött i biffgryta. Lite mer sofistikerat, men lika gott.

Ja, ja… hästkött. Inte precis fläskfilé, va? Men gott, ändå. Speciellt om man gillar lite… exotiska smaker. (Och om man inte är vegan, förstås. De har ju sina egna, mycket strikta standarder.) Min kompis Per-Arne svär på att det smakar lite som nötkött, men med mer… personlighet. Jag vet inte, jag är mer en fläskfilé-kille själv. Men det är ju en smaksak.