Vad är ett dyrt vin?

Vad kostar ett dyrt vin?

Oj, dyra viner ja… Kommer ihåg en gång, november 2022, på en vinprovning i Bordeaux. De visade upp ett fat, typiskt franskt ek, jäklar vad det luktade gott. Någon nämnde en siffra, runt 20 000 kronor, för ett liknande fat. Stort, kanske 225 liter som du sa. Kändes galet, men kvaliteten… den var otrolig.

8000 kronor för ett nytt fat alltså. Lite billigare än den där provningen, men ändå… Tänk att betala så mycket bara för behållaren. Men det är ju mer än bara en behållare, träet påverkar ju smaken.

Ett år i fatet, 2 % försvinner. Det är 4,5 liter vin, lite surt, men för den smaken, kanske värt det? Beror ju såklart på vinets värde. Jag tänker på en flaska jag köpte förra sommaren, kostade 700 kr, men smaken… oj oj oj.

Visst, man kan få bra vin utan dyra fat, men den där känslan, den unika smaken från fransk ek… det är en upplevelse. Inte bara dryck, utan ett konstverk.

Vad är skillnaden mellan starkvin och lättvin?

Minns den där gången i oktober 2023, på den lilla vinbaren vid Stureplan? Jag och Anna drack vitt vin. Hon beställde ett "lättvin", sa hon, något fräscht och torrt. Jag tog ett starkare, "starkvin" tror jag det hette. Hennes glas var så fint, liksom bubbligt, ljust. Mitt var mörkare, fylligare. Jag tyckte det var mer smakrikt, men Anna sa att hennes vin var mer elegant, att det var bättre med mat.

Skillnaden? Alkoholhalten. Hennes lättvin hade under 15%, mitt över. Det kändes som en stor skillnad i smaken. Hennes var krispigare, mer som en sommardag. Mitt, mer mustigt, som hösten. Jag kände mig lite yrmare senare på kvällen. Kanske för mycket starkvin. Anna var pigg som en mört. Kul kväll ändå!

Lite senare på kvällen började jag fundera på vad som faktiskt definierar "lättvin" och "starkvin". Jag googlade och det visade sig att:

• Lättvin: Max 15% alkohol.
• Starkvin: Över 15% men max 22% alkohol.

Det var precis så som servitören på vinbaren hade förklarat det. Det var en av de där oklara minnena som blev kristallklara när man undersöker lite närmre. Konstigt det där.

Vad är skillnaden på vin och starkvin?

Alkoholhalt är nyckeln.

Vin, enkelt. Druvor, jäsning. Punkt.

Starkvin? Över 22% alkohol. Klar skillnad.

Exempel: Madeira, Portvin, Sherry. Klassiker. Alla starka. Alla vin.

• Vin: Under 22% alkohol. Druvor. Rent. Enkelt.
• Starkvin: Över 22% alkohol. Ofta sötare. Mer komplex smakprofil. Äldre.

Mina egna anteckningar från vinprovning 2023: Portvinet, en 1997 tawny, var fantastiskt. Komplexitet. Åldrande. Sötma.

Ingen romantik. Bara fakta. Precis som det ska vara. Jag drack det med min vän, Magnus, på hans terrass.

Mer alkohol. Det är den största skillnaden. Allt annat är detaljer. Detaljer som gör skillnaden.

Mer information: Alkoholhalten är den avgörande faktorn. Många starkviner är också sötare. Vinproduktion. Jäsningsprocess. Viktigt för smaken. Jag förstår. Jag dricker.

Vad är skillnaden mellan starkvin och dessertvin?

Starkvin: Högre alkohol. Sprit tillsatt. Stoppar jäsning. Sötma varierar.

Dessertvin: Koncentrerad sötma. Naturlig alkoholhalt, ibland förstärkt. Långsam jäsning.

• Alkoholhalten. Starkvin triumferar.
• Framställningssättet. Två vägar, samma mål.
• Sötman. Dessertvin oftast sötare. Men undantag finns.

Min farfar drack alltid portvin efter maten. Ett starkvin. Det var aldrig sött nog för mig.

Vad är det för skillnad på portvin och sherry?

• Sherry: Basvin, uppspritat efter jäsning. Torrt. Kan sötas.
• Portvin: Portugal. Blå (oftast) eller gröna druvor.
• Spanien: Sherry.
• Värt att notera. Alkoholhalten.
• Skillnaden skapar smak.
• Och ursprung.
• Funderar på druvor.
• Detaljer:
  • Sherry: Andalucien, Spanien. Palomino, Pedro Ximénez.
  • Portvin: Dourodalen, Portugal. Touriga Nacional, Tinta Roriz.
  • Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream.
  • Portvin: Ruby, Tawny, Vintage.
  • Processen.
• Jag minns den gången... Glöm det.
• Söta minnen.

När ska man dricka porto?

• Efterrätten. Ostbrickan väntar. Eller choklad.
• Tonic. Kyld. Inte fel en varm dag. Minns semestern -08. Värmen.
• Valnötter, torkad frukt. Standard. Något annat?
• När du vill. Regler? Löjligt.
• Taylor Fladgate Chip Dry and Tonic. Testa. En tisdag. Varför inte.
• Livet är kort. Porto längre. Ibland.
• Aperitif. Digestif. Betyder ingenting. Drick.

Hur länge kan man dricka öppnat portvin?

Öppet portvin? Kort hållbarhet.

Fruktiga portviner? En till två veckor. Max.

Tawny? Längre. Fyra till sex veckor. Håller längre. Oxidativ process.

Viktigt: Min egen flaska ruby slutade smaka bra efter 10 dagar. Slängde den.

• Ruby
• LBV
• Vintage: 1-2 veckor
• Tawny: 4-6 veckor

2023 års data. Punkt slut.

När ska man dricka portvin?

Portvinets mörker.

• Ruby: Mörk choklad. Stilton. Portvinssås.
• LBV: Samma som ruby, men mer komplex.
• Vintage: Högtidlig dekadens.

Tawny:

• Knäckiga desserter. Äppelpaj. Hårdost.
• Minns 2003. Oväntat.

Servering: 18-20 grader. Om du törs.

Detaljer:

• Ruby är ung.
• Tawny är vis. Åldrad på fat. Oxidation.
• Vintage: årgangens mästerverk.
• Choklad: 70% kakao.
• Stilton: brittisk.
• Hårdost: Västerbotten.
• Komplexiteten definierar upplevelsen.
• 2003. Året allt förändrades.
• Oväntat, men det stämmer.

Är likör starkvin?

Nej, likör är inte starkvin, inte alltid i alla fall. Det är förvirrande. Jag funderar på det här… Vermouth är ju starkvin, det vet jag. Men likör… känns annorlunda. Smaken är ju så mycket mer intensiv. Som om man druckit en hel flaska vin, men i en liten klunk.

Det där med Systembolaget… man letar efter vermouth bland starkvinerna, det stämmer. Men det är ju inte samma sak som att likörer är starkvin. Eller? Jag blir så osäker. Allt känns suddigt nu. Kanske är det bara jag som tänker fel.

• Starkvin på Systembolaget = vermouth
• Likör = något annat, starkare?
• Förvirrande terminologi. Jag behöver sova.

Jag minns en gång, jag köpte en flaska Chambord. En hallonlikör. Den var väldigt söt, men starkare än vanligt vin. Men det är inte ett starkvin. Det är en likör. Jag är fortfarande förvirrad. Sover jag ens? Eller tänker jag?

Året är 2023. Jag borde veta det här. Borde…

På engelska heter starkvin fortified wine. Likörviner kallas ofta liqueur wines. Skillnaden är subtila. Jag förstår det inte helt. Blir bara tröttare.