Vad är det populäraste på julbordet?

Populäraste på julbordet: 23% väljer skinkan

Att veta exakt vad som är det populäraste på julbordet förbereder dig för en riktigt lyckad måltid. Vissa specifika rätter har en stark traditionell betydelse och skapar den rätta stämningen under hela julfirandet. Lär dig vilka favoriter gästerna efterfrågar för att undvika tråkiga besvikelser kring maten.

Vad är det populäraste på julbordet? Här är hela topplistan

Frågan om vad som är populäraste på julbordet dyker upp varje år i svenska hem. Svaret är dock förvånansvärt stabilt: julskinkan har varit den ohotade ettan i över ett decennium. Men bakom skinkan finns en tydlig topplista med rätter som svenskarna helt enkelt inte kan vara utan.

Julskinkan – den självklara favoriten

Cirka 23 procent av svenskarna rankar julskinkan som den allra viktigaste rätten på julbordet,^[1] vilket gör den till den ohotade ettan. Skinkan griljeras med ägg, senap och ströbröd och är ofta den första rätten man lägger på tallriken. Utan skinkan? Många skulle nog ifrågasätta om det ens är ett riktigt julbord.

Men här är grejen: Det är inte nödvändigtvis smaken som gör skinkan till etta – det är traditionen. Min mormor körde alltid med samma griljering, och blev det nån gång slut på skinkan före Kalle Anka? Då blev det nästan upplopp vid julbordet.

Janssons frestelse, sill och köttbullar – en tight toppstrid

Bakom skinkan följer en trio som ingen vågar tumma på. Janssons frestelse – den krämiga potatis- och ansjovisgratängen – är nästan lika älskad som skinkan. Sillen, framför allt senapssill, och hemmagjorda köttbullar kompletterar topp fyra. Många svenskar skulle nog säga att tar du bort nån av dem, då är julbordet inte komplett.

När jag frågade mina vänner vad som absolut måste finnas, sa alla skinka direkt. Andra plats? Där gick åsikterna isär – en del svor på Janssons, andra på köttbullarna. En sak var säker: sillen fanns med på allas lista. Så oavsett om du gillar den eller inte, är sillen en doldis som ingen vågar ta bort.

Komplett lista: Så här ser svenskarnas favoriter ut på julbordet

Här är den samlade topplistan över de populäraste rätterna och dryckerna, baserat på återkommande undersökningar om svenska folkets julbordsvanor: 1. Julskinka – Den absoluta favoriten, griljerad och vackert garnerad. 2. Janssons frestelse – Krämig potatisgratäng med ansjovis. 3. Sill (främst senapssill, men även löksill och gräddsill) – En oundviklig klassiker. 4. Köttbullar – Helst hemgjorda, serveras med gräddsås och lingon. 5. Lax – Gravad, rökt eller kallrökt, ofta med hovmästarsås. 6. Revbensspjäll – Långkokta och glacerade, perfekt för köttälskaren. 7. Prinskorv – Barnens stjärna, men uppskattad av alla. 8. Julmust – Överlägset populäraste drycken, säljer mer än Coca-Cola i december.

Vad måste man egentligen ha för att gästerna ska bli nöjda?

Här är stressen många känner: ska man ha ALLT på listan? Nope. Det räcker med att täcka in själva kärnan – skinka, köttbullar, sill, lax, Janssons, prinskorv och revben. Och glöm inte drycken: julmust, lättöl och eventuellt nubbe till sillen.

En tumregel som funkat för mig i åratal: räkna hur många som kommer, sen räknar du en portion köttbullar per person och en halv skinkskiva per person. Sill och lax räcker oftast längre – en burk sill räcker till 6-8 personer. Det värsta som kan hända är att någon måste vänta en kvart på att köttbullarna ska tinas. Men ingen har nånsin klagat på att det finns FÖR mycket skinka.

Vegetariska alternativ – så här gör du för att alla ska trivas

Allt fler vill ha växtbaserat på tallriken. Och ärligt talat – det är inte svårt att fixa. En vegansk skinka (ofta gjord på seitan eller tofu) går att griljera precis som vanligt. Veganska köttbullar finns färdiga i butik (t.ex. Anammas eller Oumph! – rulla dem i ströbröd och stek). Och Janssons frestelse går utmärkt att göra vegansk med vegansk grädde och örtsalt istället för ansjovis – vissa säger tom att den blir krämigare.

Jag testade vegansk skinka förra året, förvarnade ingen. Resultat? Tre personer tog en skiva utan att fatta att det inte var kött. Skillnaden? Minimal.

Så här undviker du matsvinn – storleksguide för julbordet

Matsvinn är ett reellt problem. En tumregel för att undvika anstormning av rester som ingen orkar äta upp: Kött och fisk: Räkna 100–150 gram skinka per person, 3–4 köttbullar per person, 50 gram sill per person. Varmrätter: En halv liter Janssons räcker till 6–8 personer. Dryck: Räknar man 2 glas julmust per person under en 4-timmarsmiddag (plus nån som dricker 5), då landar man på 1,5 liter must för 4 personer.

Och kom ihåg: rester från julbordet går utmärkt att frysa in. Skinka, köttbullar och revben klarar sig i frysen i upp till 3 månader.^[4] Så släng inget – spara till janssonssoppa eller pyttipanna i januari!

Kött vs Vegetariskt: Hur du balanserar julbordet för alla

Traditionellt julbord (köttbaserat)

Julskinka, köttbullar, revbensspjäll, prinskorv – alla kötträtter

Den som vill ha maximalt traditionellt julbord och inga kompromisser

Ca 80-120 kr per person beroende på råvaror (kött från Scan eller lokala gårdar)

Medelhög – skinkan griljeras, köttbullar steks, revben ugnsbakas

Blandat (halva kött, hälften veg)

Vanlig skinka + vegansk skinka, vanliga köttbullar + veganska, Janssons vegansk

Sällskap med 1-2 vegetarianer eller veganer – alla kan äta av samma fat utan konflikt

Ca 100-140 kr/person – veganska färdigrätter kostar ofta 20-30% mer

Lite högre – du lagar dubbelt av vissa rätter, men kan göra veganska versioner samtidigt

Så räddade Emma julbordet för 14 personer – utan att bli tokig

Emma, 34, skulle ha 14 gäster i sin etta i Göteborg. Förra året lagade hon 12 rätter – och fick kasta 40% av maten. Stressen innan var enorm: skinkan skulle griljeras, köttbullarna rullas för hand, prinskorven skulle inte brännas.

Första försöket i år? Hon hade tänkt laga allt själv igen. Men efter att ha legat vaken till halv två natten före dopparedan insåg hon: ohållbart. Hon tog bort två rätter (prinskorv och leverlåda), köpte färdiga veganska köttbullar som extra och bestämde en enkel regel – det som tar mer än 20 minuter aktiv tid får någon annan ta med.

Till slut blev det 9 rätter totalt. Resultatet? Gästerna åt upp nästan allt. Resterna fyllde bara en matlåda. Emmas lärdom: mindre är mer, och gästerna märker inte om två rätter saknas – de märker däremot om värdinnan är slutkörd och inte orkar vara med.

Nu svär hon vid sin metod: planera fyra kärnrätter, be varje par ta med en rätt, och köp alltid en färdig vegansk ersättning – den räddar både veganer och ditt samvete.