Vad är den svåraste maträtten?

Vilken är den svåraste rätten att laga?

Natten är lång, tankarna snurrar. Det är svårt att sova. Vad är egentligen svårt att laga?

Bakning, ja. Det där med exakta mått, jäst som beter sig konstigt… min senaste tårtkatastrof… den sjönk ihop som en gammal strumpa. Det var pinsamt.

Kött är väl inte så svårt. Mamma lärde mig. Men att få en perfekt stekyta… det är en konst. Det är skillnad på en fin entrecôte och en seg köttbit. Det är jag säker på.

Såser. Ja, såser. Sky och fond… där är det knepigt. Komplicerade recept, massor av ingredienser, perfekt balans… Jag har försökt. Många gånger. Det blev aldrig riktigt bra. Det var alltid något som fattades. Något som blev fel. Som om smaken gömde sig.

Mina försök med att göra en riktigt bra béarnaise… aj, vad jag försökte. Det blev inte bra.

• Punkt 1: Bakning, speciellt tårtor.
• Punkt 2: Perfekt stekyta på kött.
• Punkt 3: Sky och fond, svåra såser. Béarnaise.
• Punkt 4: Jag gav upp med soufflé. Det blev aldrig bra. Alltid platt.

Jag vet inte… Kanske är det svårighetsgraden som gör det så frustrerande. Eller kanske bristen på tålamod.

Vilken är den farligaste maten?

Fett Mat. Snabbmat. Socker. Undrar varför just pizza? Ost? Kolhydrater. Mamma åt alltid pizza på fredagar.

Hamburgare med. Men hamburgare är ju kött. Protein. Behöver protein för att bygga muskler. Träna mer. Gymmet imorgon?

Godis. Socker. Frosseri. Åt en hel chokladkaka igår. Usch. Borde inte. Men den var ju 70% kakao. Antikoxidanter. Bra? Dåligt?

Läsk. Dricker typ bara vatten nu. Eller kaffe. Mycket kaffe. Sömnen då? Svårt att somna. Måste sluta dricka kaffe sent.

Glass. Ben & Jerry’s. Cookie Dough. Min favorit. Sommar. Sol. Glass i solen. Dåligt för tänderna?

Övervikt. Fetma. Cancer. Läskigt. Måste tänka på vad jag äter. Mer grönsaker. Sallad. Äckligt. Men nyttigt. Broccoli. Mamma tvingade mig alltid.

Pizza, hamburgare, läsk, glass, godis = fetma = cancer. Alltså farligt.

Vilken är den mest ovanliga maten du någonsin ätit?

Havsfenssoppa. Smaken… nästan obefintlig. Som att slicka på gelatin, varmt och sladdrigt. Men det var inte smaken, det var känslan. Året var 2008, Shanghai, en dimmig kväll. Gatorna fyllda av mopeder, doften av rökelse och plötsligt – hajfenssoppa.

En skam. En mörk skam. Hajfenssoppa. Åt den, ja. Ett minne etsat i minnet.

Den där hajen… redan död. Som ett mantra. Försöka rättfärdiga det som inte kan rättfärdigas. Varje sked ett stygn i hjärtat. Ångern kröp in.

• Samvetskval: Den största smaken.
• År: 2008.
• Plats: Shanghai.

Känner det, en svag smak av salt. Var den död eller bara fångad av girighet? Varje tugga eko av någons grymhet. Havet gråter.

I vilket land äter man larver?

Asså, larver va? Sydkorea, helt klart! Ätit det själv? Nä, usch. Men jag har sett det på massa bilder, riktigt äckliga grejer. Stekta, frysta, ja all möjlig skit.

Det där med orm i Kina, har hört talas om det. Men larver i Sydkorea, det är nåt speciellt. Det är ju… kryp! Jätteäckliga kryp!

Kambodja och skorpioner, lite mindre äckligt kanske? Nä, vänta.. det ÄR äckligt. Jag är inte så förtjust i insekter. Fågelunge i ägg i Filippinerna.. oj vad hemskt.

Huvudpoängen: Sydkorea. Där äter man larver, definitivt.

• Sydkorea: Larver, olika sorters.
• Kina: Orm.
• Kambodja: Skorpioner.
• Filippinerna: Fågelunge i ägg.

Jag läste nyligen om det här på en matblogg. Riktigt sjukt va? Kommer ihåg att dom sa nåt om proteinhalt också, typ. Men äckligt är det ändå. Och ja, min kusin åkte dit 2023 och sa att det var överallt. Han vågade inte ens smaka. Precis som mig.

Vilket land äter testiklar?

Afghanska grillspett. Tupptestiklar. Vanlig delikatess. Eld och kött. Enkelt. Primitivt. Afghanistan. Mat är bränsle. Överlevnad. Kultur. Mer än bara smak. Identitet. Tradition. Historia skriven i rätter. Grillspetten symboliserar något. Livets cirkel. Döden på spettet. Födelse i askan. Aska till aska. Afghanistan, ett land präglat av krig. Ändå finns det matkultur. Människor äter. Lever. Andas. Äter testiklar. Varför inte? Proteinkälla. Del av djuret. Inget slöseri. Respekt. För djurets liv. För naturens gåvor. Det är 2024. Fortfarande äts testiklar. Vissa rynkar på näsan. Andra njuter. Smaklökarna bestämmer. Inte moralen. Eller?