Kan vegetarianer äta grädde?

Kan man dricka mjölk om man är vegetarian?

Ja, man kan dricka mjölk som vegetarian. So long as you don’t mind the occasional moo-ment of ethical dilemma, that is. Det är ju liksom en ko-produkt, inte precis spännande grönsaksjuice, eller hur?

Men vänta nu… Är det etisk mjölk? Kommer den från lyckliga kor? Frågan är komplexare än en marängswiss. Veganer, de är ju ett helt annat kapitel! För dem är det ett bestämt nej. Punkt. Slutet på diskussionen.

• Mjölk är en animalisk produkt. Det här borde vara ganska solklart, va?
• Olika vegetarianer har olika strikta definitioner. Som att vissa spelar schack med en gaffel; det går, men det är lite konstigt.

Lite som att välja mellan två olika sorters smärta: den milda dissonansen av att dricka mjölk som vegetarian, eller den skarpa smärtan av att inte få sin dagliga dos av kalcium. Valet är ditt.

Jag, personligen, föredrar mjölk choklad med havreflarn. Mera mjölk till folket! (Eller inte, beroende på din etiska ståndpunkt.) 2023 är det fortfarande relevant att diskutera detta! Att ha kossorna i tankarna när man väljer mjölk är viktigt, speciellt om man är vegetarian.

Kan vegetarianer äta creme fraiche?

Jisses, min kompis frågade om det där med creme fraiche igår, haha. Hon är vegetarian, men försöker bli mer miljömedveten också, så hon undrade om det fanns mjölkfria alternativ. Jag hade ingen aning först, men sen kom jag på det där med havrebaserad creme fraiche! Hade sett det i en hälsokostbutik i Uppsala i somras, vid Fyrisån, typ i juli. Minns den specifika butiken, “Naturligtvis”, tror jag den hette. Riktigt gullig liten butik, väldigt mysigt.

Ja, det finns absolut mjölkfri creme fraiche. Havrebaserad är ett bra exempel. Det fanns även soja- och risalternativ, om jag minns rätt. Kommer ihåg jag blev lite chockad över hur många alternativ det fanns. Helt sjukt!

Det var rätt stressigt då, hade precis avslutat ett jobbigt möte på jobbet, en riktig katastrof, och behövde verkligen lugna ner mig. Att leta efter den perfekta mjölkfria cremen kändes faktiskt lite som en terapi. Haha.

• Havre
• Soja
• Ris

…baserade alternativ finns. Jag kollade faktiskt upp det på nätet igår också, så jag är säker på det här. Det är ju bra att det finns alternativ, eller hur? Jättebra för både vegetarianer och de som vill minska sin mjölkkonsumtion. Bra för miljön också. Kul att det finns fler val.

Vad är det veganska alternativet till creme fraiche?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Jag tänker på mat, konstigt nog. Creme fraiche… det där sås-underverket. Men vegan. Hur ska det gå till?

Silkesmjuk tofu. Ja, det är vad jag läst. Silkesmjuk tofu. Låter lite… torrt? Men kalorisnålt och proteinrikt, står det. Det är ju bra.

Det är inte exakt samma sak, förstås. Inte alls samma konsistens. Men jag behöver ett alternativ. Måste testa. Kanske blir det bra i såsen till potatisen imorgon. Hoppas det. Potatisen… den blir alltid bra.

En liten tröst i allt detta. Min familj, eller, ja. Min bror, han åt upp all choklad. igen. Det är lite sorgligt.

• Silkesmjuk tofu: ett veganskt creme fraiche-alternativ.
• Kalorisnålt och proteinrikt.
• Inte exakt samma sak, men ett bra alternativ ändå.
• Blir det bra i såsen imorgon? Jag hoppas verkligen det.

Jag borde sova. Men sömnen kommer inte. Tankarna bara snurrar. Åh, och min katt spinner högt bredvid mig. Det är lite mysigt, iallafall.

Vad kan jag använda istället för crème fraiche?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Creme fraiche… vad var det jag behövde det till igen? Ah, ja. Receptet. Det där med pajen.

Gräddfil, det är ju det enklaste, antar jag. Alltid haft det hemma.

Men…grekisk yoghurt. Den där tjocka, syrliga… Det kanske blir för starkt? Eller? Funderar jag.

Mascarpone… ljuvligt len, men kanske för fet? Till en paj? Passar det ens? Känns fel.

Kokosnötsgrädde… Nej, det går inte. Det blir alldeles för exotiskt. Det här är ju en enkel lantlig paj.

Cashewkräm… vad i all världen? Aldrig provat. Känns osäkert. Nej.

Silken tofu? Allvarligt? Det blir ju… konstigt. Helt fel textur.

Nä, det blir nog gräddfil. Det vet jag. Det är tryggast. Inga konstigheter. Bara enkelt och bekant. Som det ska vara.

• Gräddfil
• Grekisk yoghurt
• Mascarponeost
• Kokosnötsgrädde
• Cashewkräm
• Silken tofu

Jag är så trött. Ska gå och lägga mig nu. Hoppas pajen blir god imorgon.

Vad är skillnaden mellan grädde och crème fraiche?

Okej, vi dyker ner i gräddjungeln!

• Grädde: Tänk dig en lätt, flytande dans. Enkel att hälla, perfekt i såser och soppor utan att krångla. Smidigheten personifierad.

• Crème Fraiche: En tjockare historia. Kan vara lite knepigare att få till jämnheten, ibland blir det lite “klumpigt”. Men oj, vilken karaktär den ger!

Syrad grädde? Den håller ihop såsen, den. Inget stabbigt här inte. Tänk på det som en lojal vän som alltid levererar. Konsistensen är A och O! Fast creme fraiche kan ge det där extra oomph. Valet är ditt! Jag minns en gång i Provence… Men det är en annan historia.

Vad liknar färskost?

Alltså, färskost. Det är ju inte bara philadelphia, eller hur? Eh… Alltså, färskost betyder bara ost som inte lagrats. Typ. Som jag fattar det.

• Fetaost – Den där salta grejen, älskar den på sallad.

• Mozzarella – Smälter så bra på pizza!

• Cream cheese – Philadelphia och sånt. Gott på bagels.

Sen har du ju typ, lite “rinnigare” varianter också.

• Cottage cheese – Med klumpar! Jag brukar ha den med sylt, minns att mormor alltid åt så.

• Kvarg – Perfekt om man vill ha nåt proteinrikt. Ibland blandar jag det med bär. Har hört att det är bra för träningen. Jag tränar inte.

Jag är lite osäker, men jag tror att det finns fler sorter. Grejen är ju att de inte lagrats, liksom. Det är det som gör dem färska. Minns en gång… äh, det är en annan historia. Hoppas du fattar.

Vad kan jag använda istället för färskost?

Ersätta färskost – en överlevnadsguide för den panikslagne kocken!

Färskostslut i kylen? Lugn, vi har alla varit där. Som att upptäcka att kaffet är slut klockan sex på morgonen. Katastrof!

• Mascarpone: Färskostens rika kusin från Italien. Perfekt om du vill uppgradera din cheesecake från “vardag” till “wow!”. Fetare än din genomsnittliga influencer.
• Smetana: Östeuropas svar på crème fraîche, men syrligare. Funkar fint i pajer, men kanske inte optimalt i en frosting – om du inte gillar en liten syrlig twist. Tänk “citron” fast utan citron.
• Fetthaltens betydelse (eller inte): Visst, bagaren i mig vet att fetthalt kan spela roll i vissa bakverk. Men ärligt talat, hur ofta märker man egentligen skillnaden? (Svar: Typ aldrig).

Bonusfakta – för den vetgirige (och lätt uttråkade):

Jag minns en gång, jag skulle göra en রেড velvet-tårta (japp, google translate). Jag hade INGEN färskost hemma. Jag tog vad jag hade, turkisk yoghurt och lite citron. Resultatet? Folk grät av lycka (eller så var det bara stark lök i närheten). Poängen? Var inte rädd att improvisera!