Kan man ersätta natriumbensoat med Atamon?

Kan man byta ut natriumbensoat mot Atamon? Det där har jag funderat på själv, faktiskt! Min mormor, hon var en mästare på hembakat, och hon svor alltid vid Atamon. Aldrig några konstiga grejer i hennes syltburkar, inte en enda möglig kantarellkaka! Men hon använde det pulverformiga, va?

Så svaret är ja, i princip. Atamon innehåller ju natriumbensoat, det är ju det som gör det konserverande. Pulvret? Använd samma mängd som du annars skulle ha använt av natriumbensoat. Enkelt, eller hur?

Men det flytande… åh, det där är lite knepigare. Jag fick själv smaka på en misslyckad marmelad en gång, alldeles för lite Atamon. Det blev en liten katastrof, haha! Tydligen måste man ta ungefär dubbelt så mycket av den flytande varianten, för det är ju utspätt med andra saker. Hur mycket exakt? Ja, det beror ju helt på receptet, men man får liksom experimentera sig fram lite. Känns lite som att baka, egentligen; lite intuition behövs. Tänk bara på den där kakan jag försökte baka till min partners födelsedag… suck.

Men ja, förhoppningsvis går det bra med Atamon! Häng med i receptet och snåla inte med konserveringsmedlet, så slipper du min marmelad-katastrof. Lyssna på mormor, hon visste vad hon gjorde! (Hon hade visserligen några misslyckade pajer också, men det är en helt annan historia…)