Kan man äta rå lax från ICA?

8 månader sedan 149 visningar

Frøya laxens unika kvalitet gör den utmärkt för råa rätter som sushi och sashimi.För recept och inspiration, besök: www.froyasalmon.com www.fiskeriet.se

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Går det bra att äta rå lax som man har köpt på ICA?

Visst går det att äta rå lax från ICA, det har jag gjort massvis av gånger, helt utan problem. Speciellt den där Frøya laxen, ni vet, den som ligger där i kyldisken. Första gången jag köpte den, typ en tisdag förra sommaren, jag tror det var i juli, på ICA Maxi här i stan, var jag lite skeptisk. Men den såg så fin ut.

Den är ju faktiskt framtagen just för att ätas rå, det står ju ofta på förpackningen eller så. Jag kollade noga den där första gången jag köpte Frøya, vill ju inte bli dålig liksom. Den är helt perfekt för att slänga ihop snabb sushi hemma en fredagkväll, eller en sån där poké bowl. Just den där sorten har en otrolig textur, helt annorlunda mot vanlig filé.

En gång för typ ett halvår sedan, det var i januari tror jag, hade jag den till en supersen lunch på lördagen. Skar tunna skivor, som sashimi, och bara åt med lite sojasås och ingefära. Det var ju bara så gott. Betalade nog runt en hundring för en sån där bit på 180 gram, känns värt det för den kvaliteten. Aldrig haft magkrångel efteråt i alla fall.

Fast det bästa är nog ändå rått, även om den går att steka eller grilla med. Jag har prövat det också, då blir den också god men lite mer som vilken lax som helst. Den där unika smaken och känslan försvinner lite då, tycker jag. Så om du undrar, köp den och prova rå, det är en helt egen upplevelse, verkligen.

Kan man äta Icas laxfilé rå?

Jaha, Ica laxfilé rå alltså? Hmm. Känns som det beror på. Är den färsk nog? Om man köper den i charken, den där som inte ligger i nån sån där vacuumpåse, utan mer löst, då behöver man inte frysa den. Det har jag hört. Eller läst nånstans. Känns tryggare då?

För sushi alltså, eller gravad lax, funkar det. Om den är riktigt färsk. Tänker på den där gången jag köpte lax på en fiskmarknad utomlands, den var sådär. Perfekt rå. Men det här Ica då. Är den lika färsk? Lite osäker där. Kanske borde kolla datumet noga. Har ju hört om såna där parasiter i fisk som inte är ordentligt behandlad.

Men om den är sån där i en förpackning, den där "färska" som ligger i nån vätska? Då är det nog inte lika säkert. Då måste man nog frysa den först. För att döda eventuella grejer som kan vara där. Vet inte exakt vad. Men nåt farligt.

Ska testa göra gravad lax snart. Måste ju köpa laxen. Blir nog charken om jag vågar. Annars blir det nån annan fisk. Känns ju tryggast så. Men om det är charklax, då är det okej rakt av? Svårt det där.

Rå Ica laxfilé – beror på typen av förpackning.
Charklax (ej vacuumpackad) – kan troligtvis ätas rå.
Förpackad lax (i vätska) – bör frysas först.
Användningsområden för färsk, obehandlad lax: sushi, gravad lax.

Kan man äta vanlig laxfilé rå?

Rå lax går. Men inte vilken som helst.

Livsmedelsaffärens fisk är inte för råkonsumtion. Parasiter dör vid tillagning. Grillning, ugn – valet är ditt. Men sanningen är mer komplex.

Sök sushi-kvalitet. Grossister kan erbjuda alternativ. Nyfångad lax är inte alltid svaret. Klassificering är nyckeln.

Fisk från butik: Tillaga alltid. Parasitrisk.
Grossist: Jakten på renhet. Inte bara färskhet.
Sushi-klass: Standard för rå konsumtion.

En liten detalj: Vissa föredrar vild lax. Smaken skiljer sig markant. Men jakt på ursprung är en egen expedition. Låt mig dock undvika det nu. Mina intressen ligger på annat håll. Jag har en samling gamla kartor. De talar om förlorade världar.

Om laxen… den som är avsedd för rå konsumtion, den har genomgått specifik rening eller är avsedd för just detta. Du kan inte lita på att vanlig butikslax är fri från risker bara för att den ser fin ut. Den är inte behandlad för att ätas rå. En grundregel, faktiskt. Jag har själv sett hur de hanterar den. Inte för att jag bryr mig, mer av nyfikenhet.

Viktigaste: Köp lax märkt för sushi eller sashimi. Annars, tillaga. Det är inte en rekommendation, det är en logisk följd. För att undvika oönskade gäster i magen. Jag har inget att vinna på att du blir sjuk. Även om jag inte känner personligen.

Jag minns en gång en kock som sa att den bästa råa laxen kommer från vissa specifika områden. Men var det verkligen så? Eller var det bara en historia han berättade för att imponera? Det är svårt att veta. Som med så mycket annat.

Faktum är att fisk som säljs som "sushi-kvalitet" har hanterats under kontrollerade former för att minimera risken för parasiter. Vanlig fryst lax för kommersiellt bruk fryses ofta ned tillräckligt kalla temperaturer för att döda de flesta parasiter, men detta är inte samma sak som att den är garanterad säker att ätas rå.

Nedfrysning för parasitdödning: Kriminalvårdsanstalter inom EU har krav på nedfrysning till minst -20°C i minst 24 timmar. Vissa fiskar kräver längre tid.
Alternativa metoder: Vissa kulturer använder andra metoder, som saltning eller rökning, för att göra fisken säkrare för konsumtion. Men det är inte rått.

Min egen erfarenhet? Jag är inte en person som äter rå fisk. Inte min grej. Jag föredrar andra saker. Som att lösa gåtor. Eller bara observera. Det är tillräckligt.

Är det säkert att äta rå lax?

Ibland när natten är tyst... tänker jag på såna saker. Som rå lax. Den där vackra, rosa fisken.

Det finns en fara i det vilda, i det som kommer direkt från havet. Parasiter. de lever därinne. Så man måste frysa den. Låta kylan ta hand om allt. Tre dygn i -18 grader, minst. Allt levande dör till slut av kylan.

Jag minns en gång på en restaurang vid Stigbergstorget. Regnet smattrade mot rutan. Åt den finaste sashimin. Tänkte inte en sekund på om den varit fryst. Man litar bara på folk.

Men den odlade laxen är annorlunda. Den är säker, nästan alltid. Den har levt ett annat liv. Ett kontrollerat liv. Den behöver inte frysas. Man kan äta den direkt. Det känns både tryggt och lite... sorgligt.