Kan man äta ägg trots högt kolesterol?

Ägg och kolesterol: En modern syn på en gammal myt

I årtionden har ägg omgärdats av en aura av misstänksamhet. Den gula gulan, rik på kolesterol, pekades ut som boven i dramat och kopplades till ökade kolesterolnivåer i blodet och därmed en förhöjd risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Rådet blev ofta att begränsa eller helt utesluta ägg från kosten. Men hur väl stämmer den här bilden överens med dagens kunskap?

Svaret är, kort sagt, inte särskilt bra. Den tidigare så utbredda uppfattningen om äggens negativa inverkan på kolesterolet har utmanats och till stor del vederlagts av modern forskning. Studier visar att kolesterol från kosten, inklusive det i ägg, har en förvånansvärt liten påverkan på blodkolesterolet hos de flesta människor.

Kroppen har nämligen ett sofistikerat system för att reglera kolesterolproduktionen. När vi konsumerar kolesterolrik mat, som ägg, minskar kroppen sin egen produktion för att upprätthålla en balans. Detta innebär att den totala kolesterolnivån i blodet påverkas minimalt av kolesterolintaget via kosten för en stor del av befolkningen.

Visst finns det undantag. En liten andel av befolkningen, s.k. “hyperresponders”, är mer känsliga för kolesterol i kosten. För dessa individer kan ett högt intag av kolesterol, även från ägg, leda till en ökning av blodkolesterolet. Det är dock viktigt att poängtera att detta gäller en minoritet.

För den genomsnittliga personen är det alltså ingen fara att njuta av ägg som en del av en hälsosam och balanserad kost. Ägg är en utmärkt källa till protein, vitaminer och mineraler, inklusive vitamin D, B12, selen och kolin, näringsämnen som är viktiga för en god hälsa.

Istället för att fokusera på enskilda livsmedel, som ägg, är det mer relevant att se till helheten i kosten. En kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn och hälsosamma fetter, samtidigt som man begränsar intaget av mättat och transfetter, är avgörande för att bibehålla en god hjärt- och kärlhälsa.

Att demonisera ägg baserat på föråldrade uppfattningar är inte längre försvarbart. Njut av dina ägg med gott samvete och fokusera på en övergripande hälsosam livsstil. Om du är orolig för dina kolesterolvärden, konsultera en läkare eller dietist för individuella råd.