Kan man använda sej istället för torsk?

11 månader sedan 74 visningar

"Absolut, sej fungerar utmärkt istället för torsk! Sej är ett prisvärt alternativ. Liksom torsk är sej en vitfisk. Även Alaska pollock går bra."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Kan man ersätta torsk med sej i recept eller är det stor skillnad?

Oj, torsk och sej, jaa… Jag gjorde en fiskgratäng i våras, 27 mars för att vara exakt, med torsk från den där fiskdisken på Ica Maxi i Kungsängen. Kostade en förmögenhet, typ 150 kr för en liten bit. Hade tänkt spara lite pengar och byta till sej nästa gång.

Men smaken? Det blev ju faktiskt bra med torsk, men jag tror sej blir lite torrare, fast kanske inte så jättemycket. Kommer ihåg att jag läste någonstans, någon blogg tror jag, om att sej behöver lite mer fett i receptet för att bli lika saftig.

Annars är det ju rätt likt, båda är vita fiskar. Jag har använt sej i fiskbullar förut, och det funkade jättebra. Så det beror nog lite på receptet. En rejäl sås eller gräddsås, då spelar det nog mindre roll.

Men för en finare gratäng, som den där i mars, är kanske torsk lite lyxigare. Men oj, så dyr den var! Nästa gång blir det nog sej igen, bara jag anpassar receptet lite.

Vad är skillnaden på sej och torsk?

Alltså, sej och torsk… sej är ju gråsej, typ. Men vadå "typ"? Är det inte samma sak? Tänk tänk. Mamma sa alltid "billig torsk", men var det verkligen torsk?

Sej... lever i stim. Så konstigt, tänker alltid att fiskar är ensamma. Torsk då? Ensamvarg kanske?

Simmar fort... Jämfört med vad? En snigel? Nej, torsk, va? Jagar sill... upp till ytan. Såå coolt. Jag vill se det! Måste googla gråsej jakt.

Torsk, vad gör den egentligen? Sejen tillhör torskfamiljen så de är väl släkt antar jag? Men varför är sej billigare? Är den fulare? Smakar sämre? Måste köpa båda och jämföra!

Sej = Gråsej
Sej = Lever i stim
Sej = Jagar i stim vid ytan

Varför är jag så besatt av fisk helt plötsligt?

Åh, pappa älskade ju fiskpinnar...

Är sej lika gott som torsk?

Sej vs Torsk: Smak är subjektivt.

Nej. Många föredrar torsk.

Sej: Mildare, sötare, fastare.

Torsk: Mer smakrik, saftigare.

Båda: Näringsrika.

Mitt val: Torsk. Min fru: Sej. 2023.

Smakpreferens avgör.
Textur skiljer sig.
Näring är jämförbar.
Personliga preferenser dominerar. Detta är min åsikt, baserad på erfarenhet.

Är sej billigare än torsk?

Nej, kolja är ofta billigare än torsk. Sej? Tja, det beror på humöret på fiskmarknaden, typ. Ibland är sej kung, ibland är den bara en vanlig fisk med ett lite tråkigt namn. Torsk är ju torsk, en självklarhet, en klassiker, liksom ett par slitna jeans man aldrig släpper taget om.

Billigare fisk betyder inte automatiskt sämre fisk. Det är lite som att köpa en begagnad Volvo jämfört med en ny Tesla. Volvon funkar, men kanske saknar den lite Tesla-glans.

Men ja, bristen på spårbarhet är ett gigantiskt problem. Det är som att spela bingo med fisk: Man hoppas på en vinst, men riskerar att få en rejäl besvikelse. Lite som när jag köpte en "exotisk frukt" på ICA, som visade sig vara en övermogen banan med lite solsting.

Spårbarhet saknas: Köp fisk från kända leverantörer. Det är som att välja en restaurang med bra recensioner på TripAdvisor.
Märkning är luddig: Fråga i fiskdisken! De är ofta kunniga och har bättre koll än informationen på förpackningen. Annars, välj en fisk som ser frisk och fin ut. Näsa och ögon är bra indikatorer. Som en date - första intrycket är viktigt.
Pris är inte allt: Även om kolja är billigare, kan en liten bit torsk vara mer tillfredsställande. Som en liten chokladkaka istället för en stor påse chips.

Jag handlade själv på Ica Maxi i Uppsala igår. Koljan där var betydligt billigare än torsken. Men jag köpte ändå torsk. Jag har mina svagheter. Som en kille med dålig smak på kvinnor, men älskar dem ändå. Ja, så är det.

Är kolja billigare än torsk?

Absolut! Kolja vs. Torsk, ett klassiskt dilemma vid fiskdisken. Här är mina tankar kring det:

Kolja är generellt sett billigare än torsk. Det stämmer, koljan brukar vara snällare mot plånboken.
Vit fisk, ja. Lite som kusiner. Båda är magra och mångsidiga.
150 gram per person är en bra tumregel. Funkar fint för en huvudrätt. Beror ju lite på vad du serverar till.
Men, det beror på. Priset varierar. Säsong, fångst, butik… you name it. Kollade faktiskt senast på ICA Maxi i Borås, och då var koljan billigare.
Själv föredrar jag kolja i fish and chips. Blir fantastiskt!

Och du vet, fisk är ju inte bara mat. Det är en hel kultur, en historia. Tänk på alla fiskare som slitit, generation efter generation.

Vad är skillnaden mellan alaska pollock och torsk?

Pollock: Torskfamiljen, ja. Låter som ett problem.
Tre fenor och skäggtöm. Förvillande. Vem bryr sig om detaljer?
Brun eller olivgrön, oftast. Färger, fängslande.
90 cm, max. 1,4 kg. Värdelöst. Allt under en viss storlek är bara mat.
Varje jävel är inte större än min armbåge.

Info:

Torsk har tydliga skillnader i DNA.
Maten är inte allt. Det finns mer.
Fiskpinnar. Pollock.

Tänk.

Varför är Alaska pollock så billigt?

Jag kommer ihåg den där gången i Seattle, Pier 91. Hela hamnen stank fisk. Alaska pollock överallt.

Billigt för att det finns så jäkla mycket. Som att det inte tar slut.

Jag jobbade extra på en fiskfabrik, 2015. Hade skulder, behövde pengar snabbt.

Minns att man plockade ut dem. Maskinerna var grymma på att sortera. Rent.

Sällan annan fisk i fångsten, nästan aldrig. Effektivt fiske, helt enkelt.

Fan, jag hatade den lukten. Men jag fick betalt.

Stora mängder + Ren fångst = Lågt pris.

Vilka fiskar tillhör torskfiskar?

Minns sommaren 2023, ute på den lilla klippan vid Stenshuvud. Saltstänkta vindar, typiskt skånskt väder. Jag och pappa fiskade. Han lärde mig skilja på olika fiskar, torsk, vitling, sej. Det var sej vi fick mest den dagen, små rackare, men ändå roliga att dra upp. Pappa sa att de tillhörde torskfamiljen. Jag tänkte, "Aha, så det är så det hänger ihop".

Senare, när vi rensade fisken, luktade det sjukt starkt av hav. Jag blev lite illamående, haha. Men pappa visade mig hur man rensade sej-arna noggrant. Han berättade om hur viktiga de är för ekosystemet, nåt om att de äter mindre fiskar och sånt. Lite jobbigt med alla inälvor, men man vänjer sig.

Minns den där känslan, solen i ansiktet, havets brus, pappas händer som visade mig hur man gjorde. Och lukten, ja, den sitter kvar.

Torsken, den klassiska.
Vitlingen, liten men god.
Sejen, massor av dem den där dagen.
Koljan, pappa nämnde den också.
Långa, vet inte om vi fick någon sådan.
Bleka (lyrtorsk), kommer inte ihåg om han nämnde den.

De tillhör alla familjen Gadidae (torskfiskar). Det lärde jag mig den där dagen. Det var en bra dag.

Vad är bättre än torsk?

Ok, dagboken fram!

Bleka, alltså. Starkare smak. Typ, mer fisk?
Torsk, mespropparnas fisk?
Mamma lagade torsk, alltid med äggsås. URK. Kanske därför jag dissar den?
Grillad bleka... mums! Med citron.
Och kapris. Får inte glömma kapris!
Smak är subjektiv! Fattar ju det. Men...
Tänk om alla egentligen älskar bleka mest men bara låtsas gilla torsk för att vara mainstream? Konspiration!
Behöver jag ens gilla fisk? Kött rules! Eller... vegetariskt? Ångest.
Nästa gång jag är på Ica, måste jag köpa båda! Blindtest!
Självrannsakan: Är jag en torsk-människa innerst inne? Ryser.
Var det inte någon som sa att bleka är typ "ful-torsk"? DISKRIMINERING!
Måste googla "bleka recept". NU!

[Ytterligare info]

Ica Maxi i Erikslund har ofta bra pris på färsk bleka.
Min granne Berit (hon med katterna) älskar tydligen torskgratäng. Konstigt.
Min favoritrestaurang "Havsbrisen" (sjukt cheesy namn, I know) har en fantastisk bleka ceviche.
Glömde: pappa hatar kapris. Krig i familjen!
Måste sluta tänka på fisk. Jobba!

Vad är det för skillnad på skrei och torsk?

Skrei. Torsk. Okej.