Hur tillagar man Lithells blodpudding?

Hur lagar man en hel blodpudding?

Hel blodpudding i ugnen? Piece of cake! Men kom ihåg, min ugn är en gammal trotjänare, en Miele från -87, så din tid kan skilja sig.

• Förvärmning: 225 grader Celsius, övre delen av ugnen. Viktigt!
• Smörj: Långpanna, ordentligt. Jag använder alltid olivolja, lite lyxigt, jag vet.
• In i ugnen: Blodpuddingskivor, lägg dem fint.
• Tid: Ungefär 5 minuter, vänd på dem. Vill du ha dem krispiga? Ge dem lite mer tid. Experimentera! Det är halva nöjet.

Min personliga touch: Jag brukar krydda lite extra med svartpeppar innan, bara en nypa. Förhöjer smaken, tycker jag.

Viktigt att tänka på: Alla ugnar är olika. Min Miele är som sagt lite… speciell. Prova dig fram till din perfekta tid.

Alternativt: Stekpanna fungerar också utmärkt, men då får du inte samma härliga krispiga kanter som i ugnen. Det är en filosofisk fråga, egentligen. Ugnsbakat vs. stekt. Vilken metod speglar din själs djupaste längtan?

För övrigt: Blodpudding är en fantastisk källa till järn. Det var något min mormor brukade säga, och hon höll hårt på traditionella rätter.

Några extra tips från min repertoar:

• Prova att servera med lingonsylt och stekt potatis. Klassiskt, men alltid gott.
• Du kan även grilla blodpudding, men då är det viktigt att den är riktigt tjock för att den inte ska falla sönder. Prova dig fram här också!

När vet man att blodpuddingen är klar?

Aha, blodpudding, det svarta guldet! När vet man att skiten är klar? Jo, lyssna noga nu:

• Stekpanna: 2-4 minuter per sida, ungefär som att steka en pannkaka, fast mörkare och... eh, blodigare. Typ.

• Ugnen, döden eller kastrullen: 225°C, smörad plåt. In med skiten i fem minuter, vänd. Vill du ha den som chips? Låt den ligga längre, din knäppgök.

Här är lite extra "matnyttigt" som du kan briljera med på nästa middagsbjudning:

• Blodpudding är en gammal rätt, tydligen älskad av vikingar. Tänk dig det, vilda män med blod runt munnen! Ganska coolt, faktiskt.

• Min morfar brukade ha lingonsylt till. Inte min grej, men vad vet jag, han hade mustasch och var snickare. Kanske det är det som gör't.

• Vissa säger att blodpudding är nyttigt. Eh, innehåller järn, typ. Men kom igen, det är ju typ blod. Don't overthink it.

• Är du riktigt crazy, testa att fritera blodpudding. Allt blir godare friterat, eller hur? (OBS! Ansvarar inte för skador).

• Nån gång prövade jag att göra blodpuddingen själv. Aldrig mer. Tro mig, köp den färdig. Du slipper städa blodet sen.

Sådärja, nu vet du allt (och lite till) om blodpudding. Varsågod, och lycka till med stekningen! Hoppas du inte skvätter för mycket!

Hur vet jag när blodpudding är tillagad?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Jag ligger här och tänker på blodpuddingen… Alltid samma sak. Får jag den perfekt? Nej, aldrig.

Hur vet jag om den är klar? Det är frågan. Tiden är ju bara en fingervisning. Tre minuter per sida, sa receptet. Men min spis, den är ju… speciell. Ibland blir den för het, ibland för kall. Alltid en kamp.

Den där oljan då. Ska den vara riktigt varm? Brännhet? Eller bara lagom varm? Jag har bränt flera. Flera blodpuddingar, alltså. Inte bara en. Det är en tragedi varje gång.

Färgen… Ja, den ska ändras, tydligen. Men hur mycket? Blir den mörkare? Ljusare? Vad händer egentligen? Jag fattar inte.

Och insidan då? Hur kontrollerar man temperaturen där? Sticka in en termometer? Ska man öppna den? Nej, inte det. Det blir bara kaos. Allt kladdar ner. Det är alltid så kladdigt med blodpudding. Jag hatar att städa efteråt.

Mitt problem är att jag inte litar på någon metod. Jag behöver något säkert. Något som funkar varje gång. Annars blir det bara misslyckade middagar och sen ångest. Och sen sömnlöshet. Som nu.

• Kontrollera att blodpuddingen är genomstekt
• Använd en termometer för att vara säker (innertemperatur 70°C)
• Färgförändring är ett tecken men ej tillräcklig garanti
• Se till att mitten är varm

Jag borde verkligen gå upp och dricka vatten. Men jag är för trött. Och blodpuddingen… den ligger där i mina tankar. Som en mörk fläck. En envis, kladdig fläck.

Hur ser man att blodpudding är klar?

Klarblodpudding? Nåltrycket!

Visst, den där mörka saken ser inte alltid jätteinbjudande ut, men blodpudding kan faktiskt vara rätt gott. Hur vet man då om den är färdig?

• Provstickan avslöjar allt. Tänk dig en tandpetare, fast för blodpudding. Stick den rakt ner i smeten. Kommer den upp torr? Halleluja! Annars... ja, då är det bara att vänta. Typ som när man väntar på att en trög kollega ska fatta poängen.

• Svalna, svalna... stjälp! Ingen vill bränna fingrarna. Låt den svalna lite. Sen kan du stjälpa upp den. Om den inte faller sönder är det också ett bra tecken. Eller så är det bara väldigt klibbigt.

• Blodets mystik. Grisblod och nötblod är ofta beställningsvaror. Inte direkt det första man tänker på när man går till affären, eller hur? Finns oftast djupfryst.

Bonus-anekdot (för den hungrige): Min morbror, han försökte en gång göra blodpudding med lingonsylt. Resultatet var...intressant. Inte ätbart, men intressant. Undvik det. Bara ett tips från coachen.