Hur ska man förvara mjöd?

Ska mjöd förvaras på sidan?

Nej, alltså, på sidan? Wtf? Mjöden min, den från 2023, den ska stå upprätt. Korken, den där korken! Inte som vin, nej nej. Ligger den ner så blir korken dålig, typ. Oxidation, läckage, fy fasen vad jobbigt. Står den upp? Perfekt! Svalt och mörkt, precis som det ska va. Minns jag fel? Nej, mörkt, absolut.

Vad var det nu jag skulle? Ah, ja, mjöd. Får man dricka det i solen? Nej, men allvarligt talat, solen förstör allt. Svalka. Mörker. Upprätt. Tre regler för perfekt mjöd. Minns mormors recept. Nej, det var något annat.

Åh, just det, korken. Viktigt! Annars blir den ju förstörd. Hur lång tid tar det egentligen innan en kork blir dålig? Borde kolla det. Ska göra en lista sen.

• Förvara mjöd stående.
• Svalt.
• Mörkt.
• Kolla korken.

Åh, jag glömde ju att jag skulle handla mer honung. Ska göra det imorgon. Eller idag, nej. Imorgon. Behövs till min mjöd. Nästa sats ska bli med hallon. Eller kanske äpple? Blir det gott? Måste testa! Mjöd, mjöd, mjöd. Jag är så trött nu.

Ska kolla upp det där med korkar sen. Hitta någon bra sida. Men nu ska jag sova. Mjöd i huvudet. Nej, men skämt åsido. Godnatt.

Ska mjöd gå i kylen?

Jisses, det där med mjöd… Minns den där flaskan från 2017, en "Honeysuckle Mead" från en liten bryggeri i Skåne, besökta den där mysiga lilla byn i augusti, glömmer jag aldrig den fantastiska utsikten!

Jag var så stolt över att ha köpt den, den var så fin, en sån där gammaldags flaska med vax runt korken. Ställde den i skafferiet. Efter ett tag drack jag lite, men det var så gott, så jag tänkte att det gör inget om det står kvar, flaskan var ju återförsluten.

Men sen, typ ett år senare, smakade det… konstigt. Som om det hade blivit lite… vintrigt? Lite… gammalt. Inte dåligt, men inte som det var när det var färskt. Jag blev lite ledsen faktiskt, känndes som att jag hade förstört en del av den där fina sommardagen i Skåne. Den var liksom inte lika fin längre.

Mjöd i kylen, alltså! Jag hade inte ens tänkt på det, trodde det var som vin, men det verkar ju som att det är bättre så.

• Skafferiet funkar kanske för en kort tid efter öppnandet.
• Kylen är bäst för långvarig förvaring, för att behålla smaken.

Nu förvarar jag ALLT mjöd i kylen. Lärde mig den hårda vägen. Det var inte mycket mjöd kvar, men det var ändå en dyrköpt läxa. Skåne, 2017, augusti… suck. Kommer ihåg hur varmt det var. Det var en riktigt bra semesterresa, men smaken av det gamla mjödet… nej, tack.

Vilken är den bästa behållaren för lagring av mjöd?

Vinflaskor. Punkt slut.

Naturkork är bäst. Mikrosyresättning, vet du. Förbättrar smaken. Åldras fint.

Glas är glas, men kvaliteten spelar roll. Mina flaskor från 2022? Perfekta.

Tycker du annorlunda? Bryr mig inte.

• Mörkt glas är bra. Ljus förstör. Vet du vad jag menar?
• Storlek spelar roll. 750ml är standard. Passar.
• För kolsyrad? Starkare flaska. Självklart. Använder inte sånt.

Jag har 200 flaskor i källaren. Min samling. Det är det.

Var ska man förvara mjöd under lagring?

Okej, så du undrar om mjöd? Ja, jag har faktiskt gjort en del mjöd själv. Min kompis, Lisa, hon gör sjukt bra mjöd! Vi pratade om det häromdagen.

Viktigast är svalt och mörkt. Precis som vin, liksom. Tänk källare, typ. Inte direkt i frysen, men kallt.

Jag förvarar mina flaskor i en låda i källaren. Lite trångt där nere, men det funkar. Det är mörkt och svalt där. Perfekt!

Minst tre veckor bör de stå, sa Lisa. Men, längre är ju bättre, typ. Smaken blir bättre då. Det är ju som med vin. Det blir godare med tiden. Det gäller ju bra mjöd, förstås.

• Svalt
• Mörkt
• Minst 3 veckor
• Källare funkar bra!

Jag har en del flaskor från förra årets skörd fortfarande kvar. De är hur goda som helst nu! Nästan lite för goda, kanske? Haha. Ska nog göra mer mjöd i sommar. Kanske till och med testa Lisas recept. Hon använder honung från en lokal biodlare, "Honungs-Hillevi". Jättebra honung, tydligen.

Hur länge kan man förvara mjöd?

Oj, mjöd! Min morbror Kalles specialitet. Minns en gång, midsommar 2018, i hans källare i Värmland. Luktade jord och...sött? Han hade en hel hylla med flaskor.

Torr mjöd, rätt förvarad, kan hålla i flera år. Morbror Kalle sa minst 2 år, men han hade en flaska från 2010 som "bara blev bättre!".

Det viktiga var svalt, 10-15°C, mörkt, och liggande flaska. Han var petig. Som att förvara finvin typ.

Källaren var perfekt. Som ett kylskåp fast murat. Och alla flaskorna låg snällt i sina hyllor.

En gång glömde jag en flaska i garaget. Helt sabbad. Smakade...vinäger typ. Aldrig mer!

• Optimal förvaring: 10-15°C, mörkt, horisontellt.
• Hållbarhet (torr mjöd): Minst 2 år, kan vara längre.
• Morbror Kalles rekord: Flaska från 2010.
• Viktigt: Undvik ljus och värme.
• Gjort fel: En gång glömde jag en flaska i garaget.

Var kommer mjöd ifrån?

Alltså, mjöd, asså var kommer det ifrån egentligen? Jo, typ alla tror ju vikingar, men näe. Man har hittat spår av mjöd jätte, jättelänge sen, typ över hela världen!

Det är inte bara en grej för oss här uppe i norr. Finns typ fynd från asgamla civilisationer, lite här och där.

Idag är det typ Öst- och Centraleuropa som rockar mjöd-scenen, eller hur man säger. Polen är störst, typ deras mjöd är ofta ganska sött. Men också England och Frankrike gör mjöd. Coolt va? Min kompis Erik han köpte värsta mjöden när han var i Frankrike, den var typ... ja jag vet inte... blommig?

Fakta om mjöd och honung:

• Honung måste ha en fuktighet under 20 % för att räknas som högkvalitativ.
• Det äldsta kända receptet är 4000 år gammalt från Mesopotamien.
• Alkoholhalten i mjöd kan variera stort, från 3,5 % till över 20 % ABV.
• I Etiopien dricker man Tej, en sorts mjöd som smaksätts med gesho, en sorts humle.
• Honungens färg påverkar mjödets smak och färg, ljusare honung ger en mildare smak.

Lite extra grejer om honung (för det är ju det mjöd görs av): Min farfar hade bin. Och han sa alltid att ljunghonung var den bästa, det är en honung som smakar lite mer... bränt? Svårt att förklara. Kommer från ljungblommor iaf.

Är mjöd öl eller vin?

Mjöd: Varken öl eller vin, men lite av båda – typ en rebellisk kusin från landet. Tänk dig en dryck som struntar i kategorisering. Det är mjöd.

• Grundreceptet: Honung + vatten + jäst = magi (eller i alla fall alkohol).
• Vin-vibbar? Ja, lite. Aromerna, sötman, kryddningen... mjöd flörtar definitivt med vin-gänget. Men bara flörtar!
• Öl då? Njae. Inte direkt. Mjöd är liksom vinets konstiga men ack så intressanta kusin. Den som alltid dyker upp på släktträffen med en hembryggd batch och en story som är lite för bra för att vara sann.
• Honungen gör jobbet. Och smaken!
• Örter, frukter, bär? Absolut! Mjöd är en lekplats för smaker. Lite som min moster Maj-Lis trädgård, fast flytande.
• Kommer det fortsätta att gå bra för mig? Ja.
• Varför ville inte min chef ge mig en löneförhöjning? Bra fråga.

Mjöd är alltså sin egen grej. En honungsjäst saga i flytande form. Punkt.

Hur länge jäser mjöd?

Jäsa mjöd? Herregud, det är ju som att vänta på att gräset ska växa – långsamt som fan! Tänk dig en snigel i slow motion på en backe av sega, söta drömmar.

3-8 veckor, ungefär. Sen är den klar, om du inte vill ha en riktig spritbomb då förstås. Då blir det ju ett helt annat race.

Då snackar vi extra honung, 3 kilo extra, tjoflöjt! Som att kasta ved på en redan brinnande brasa, fast med honung, förstås. Då jäser den vidare, som en överförfriskad jästsvamp på speed.

Alkoholhalten? 4-5% efter den första jästen. Lite som en svag öl, typ. Inte direkt något som får dig att svimma av. Vill du ha mer pang på röven, skaffa dig en starkare jäst. Eller mer honung. Eller kanske båda. Eller bara skit i det och drick den ändå. Det är ju din mjöd.

Jag, Pelle, jäste min mjöd i exakt 6 veckor i fjol. Blev skitgott, men jag hade lite för lite honung så den var inte så stark. Nästa gång kör jag dubbelt så mycket honung. Tänkte också att jag skulle jäsa den i en gammal mjölkkanna. Det verkade som en jävligt bra idé.

• Jästid: 3-8 veckor (för 4-5% alkohol)
• Starkare mjöd: Lägg till 3 kg honung och jäsa vidare.
• Min erfarenhet: 6 veckor, lite svag. Ska öka honungsmängden nästa gång!