Hur rensar man ur hel kyckling?

1 år sedan 37 visningar

För att ta bort ett helt kycklinglår, använd en kniv och skär längs kroppen runt låret. Du kommer då få ett komplett lår med ben. Om du vill bena ur låret, byt till en mindre kniv och skär försiktigt runt benet tills du kan ta bort det, och därmed har en benfri lårfilé.

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Frigör smaken: Så rensar du en hel kyckling för maximal användning

Att rensa en hel kyckling kan verka som en utmaning, men det är en fantastisk färdighet som öppnar upp en värld av kulinariska möjligheter. Inte bara får du ut mer för pengarna jämfört med att köpa styckade bitar, du kan också kontrollera vad som hamnar i dina rätter och använda alla delar av kycklingen – från bröstfiléerna till skrovet för en smakrik buljong. Den här guiden fokuserar på att skära ut låren, inklusive hur du benar ur dem för att skapa läckra lårfiléer.

Varför rensa en hel kyckling?

Ekonomiskt: Hela kycklingar är ofta billigare per kilo än styckade delar.
Kontroll: Du bestämmer vilka delar du vill använda till vilka rätter.
Minimalt svinn: Använd skrovet för att koka en fantastisk buljong.
Färdighet: Att bemästra tekniken ger dig självförtroende i köket.

Vad du behöver:

En hel kyckling
En vass kockkniv (gärna med ett relativt smalt blad)
En mindre kniv (t.ex. en filékniv eller en liten skalkniv) för urbening
En skärbräda
Eventuellt engångshandskar (för hygien)

Steg-för-steg: Att ta bort låren från en hel kyckling

Förberedelse: Lägg kycklingen på skärbrädan med bröstet uppåt. Se till att du har gott om utrymme runt om.
Lokalisera låret: Låren är fästa vid kycklingens kropp via en led. Du kommer att se en tydlig linje där låret möter kroppen.
Skär runt låret: Med din kockkniv, gör ett snitt längs kroppens kontur, där låret möter bröstet och ryggen. Var försiktig och försök att känna var leden sitter. Undvik att skära rakt genom benet.
Bryt leden: Böj låret utåt för att hjälpa till att exponera leden. Du kan behöva använda kniven för att hjälpa till att lossa leden helt.
Skär genom senorna: När leden är blottlagd, använd kniven för att skära genom senorna som håller låret fast. Fortsätt att böja låret utåt samtidigt som du skär.
Separera låret: När alla senor är genomskurna ska låret kunna separeras från kroppen.
Upprepa på andra sidan: Gör samma sak på andra sidan för att ta bort det andra låret.

Bonus: Benfri lårfilé – Gör så här!

Nu när du har tagit bort låret, kan du välja att bena ur det för att skapa en lårfilé. Detta är perfekt för rätter där du vill ha ett jämnt och lättlagat köttstycke.

Vänd låret: Lägg låret med skinnsidan nedåt.
Skär längs benet: Använd din mindre kniv och skär längs benet från toppen till botten. Var försiktig så att du inte skär igenom skinnet.
Lossa köttet: Arbeta dig försiktigt runt benet med kniven och skrapa bort köttet från benet. Använd fingrarna för att hjälpa till att separera köttet.
Ta bort benet: När du har lossat köttet runt hela benet, kan du ta bort det helt.
Jämna till: Om det finns några tjocka områden i lårfilén, kan du jämna till dem genom att skära bort lite kött och lägga det på tunnare områden.

Tips och trix:

Vassa knivar: En vass kniv gör jobbet mycket lättare och säkrare.
Övning ger färdighet: Var inte orolig om det inte blir perfekt första gången. Ju mer du övar, desto bättre kommer du att bli.
Använd resterna: Spara skrovet och benen för att göra en fantastisk kycklingbuljong.

Genom att lära dig att rensa en hel kyckling sparar du inte bara pengar utan får också full kontroll över dina måltider. Experimentera med olika recept och njut av smaken av hemlagad mat!