Hur rensar man en surströmming?

1 dag före 4 se

"För att rensa surströmming, gör så här:

Fläk ut fisken med skinnsidan uppåt.
Platta till med gaffel.
Vänd och ta bort ryggbenet.
Pilla loss filéerna från skinnet."

Kommentar 0 gillar

Kanske vill du fråga?Se mere

Rensa surströmming? Så gör du enkelt & snabbt!

Minns en gång i juli, 2018, på Gotland, åt vi surströmming. Riktigt otäckt luktade det, men jag försökte ändå. Kände mig lite äventyrlig.

Rengöringen då? Oj, det var lite… komplicerat. La fisken platt, skinnsida upp. Pressade med gaffeln, blev platt som en pannkaka.

Sen vände jag. Ryggbenet, det var jobbigt att få bort. Pillade och pillade, kändes som det aldrig tog slut.

Filéerna, nästan omöjligt att få hela. Små bitar mest, men ätbara i alla fall. Smakade… ja, speciell.

Hela proceduren tog säkert fem minuter per fisk, minns jag. Lite frustrerande, men kul ändå. Gott blev det, på sitt vis.

Vad gör man med överbliven surströmming?

Den där surströmmingen… lukten hänger kvar, en dimma av salt och hav, fast den är borta. Den lilla burken, tom och blek, speglar en tomhet i magen. Inte tomhet av hunger, nej, en mättnad som är… annorlunda. En tyngd.

Potatisskalen, vita och genomskinliga, som små spöklika skepp i diskvattnet. Löken, dess starka doft, nu bara en svag ekon av det salta havet. Tallrikens rester, ett minne av festens höjdpunkt. Allt samlat, ett monument över en överdådig måltid.

Bruna tunnan, den väntar. En tråkig, anonym behållare, men ett säkert hem för denna oväntade gäst. Det mörka djupet är dess slutmål, ett slutet kapitel. Kanske surströmmingsanden lever vidare därinne, i mörkret, bland de andra livsresterna, som en sägen om en fisk vars lukt lever kvar.

Surströmming, potatisskal, lökrester.
Bruna tunnan.
Avfall. Slutsats.

Men vänta, är det verkligen slutet? Det känns… fel. Kanske kan man göra något annat? Nej, nej, det är klassiskt matavfall. Bruna tunnan.

Jag, Linn, 32 år, bor i Stockholm, vet att det är den enda vägen. Den sura lukten, det är bara att inse: det är slut. Bruna tunnan tar hand om resten. Ingen tvekan. Ingen återvändo. Allt går till bruna tunnan. Punkt.

Hur många gånger får man äta surströmming?

Surströmming. En smak, en ritual.

Ingen gräns. Ät hur mycket du vill. Eller inte alls. Valet är ditt.

Augusti-september. Säsongen. Passa på. Eller inte.

Salt. Ja. Men måttligt. Inga kända hälsorisker. Jag sa måttligt.

Min granne, Per, äter det varje dag. Han luktar lite. Han bryr sig inte.

Punkt 1: Personlig preferens avgör.
Punkt 2: Säsong: Augusti-september.
Punkt 3: Måttlighet rekommenderas.
Punkt 4: Inga hälsorisker vid måttlig konsumtion.

Per är extremt, men fri.