Hur räddar man fudge?

Åh, fudgekris! Vem har inte varit där? Den där sjunkande känslan i magen när du inser att din fudge har blivit… ja, stenhård. Som en tegelsten. Kan man ens kalla det fudge då? Nej, verkligen inte. Men misströsta inte! Det finns hopp! Man kan faktiskt rädda den. Tänk dig, återuppliva den, ge den en andra chans!

Jag minns en gång, det var jul, och jag skulle göra min mormors berömda fudge. Total katastrof! Den blev stenhård. Panik! Julen var ju förstörd! Men så hittade jag det här knepet, och det räddade bokstavligen julen.

Så här gör du: Ta en liten kastrull – jag brukar ta min favorit, den lilla emaljerade – och värm upp en skvätt grädde. Inte mycket, ungefär en och en halv matsked, typ. Ta av den från plattan. Nu kommer det viktiga: Ta din hårda, ledsna fudge och smula ner den i grädden, lite i taget. Vispa, vispa, vispa! Som om ditt liv hängde på det! Okay, kanske inte riktigt så dramatiskt, men du fattar. Vispa ordentligt. Det är lite som magi, faktiskt. Fudgen börjar mjukna, bli krämig igen… nästan som om den aldrig varit hård.

Sen häller du den i en form – jag använder oftast en liten glasform, den är så söt – och låter den stelna. Och voilà! Din fudge är räddad!

Det här med att vispa ner fudgen droppvis, det är nyckeln, tror jag. Jag har läst någonstans att det handlar om att emulgera fettet igen, eller något sånt. Jag är ingen kemist direkt, men det funkar! Det är allt som spelar någon roll, eller hur?