Hur mycket oxfilé beräknar man per person?

Oxfilé: Hur mycket per person för en lyckad middag?

Att bjuda på oxfilé är en garanti för en lyxig och smakrik måltid. Men hur mycket oxfilé ska man egentligen räkna med per person för att alla gäster ska bli ordentligt mätta och nöjda? Att gissa sig fram kan leda till antingen missnöjda gäster med för små portioner, eller onödigt mycket överbliven kött.

För att undvika sådana scenarier är det bra att ha en riktlinje. Generellt sett räknar man med 150-200 gram oxfilé per person. Detta ger en tillfredsställande portion som lämnar plats för tillbehör som potatisgratäng, såser och grönsaker.

En 600 grams oxfilé räcker således till tre personer om man siktar på 200 gram per portion. Men kom ihåg att detta är en ungefärlig siffra. Antalet skivor man får ut av oxfilén beror nämligen starkt på hur tjockt man skär dem. Vill man ha generösa, tjocka skivor blir det färre portioner än om man skär tunnare skivor.

Faktorer att beakta:

• Gästernas aptit: Är det en grupp med stora matbegär, eller är det mer smakprov än en huvudrätt? Öka då mängden per person något.
• Övriga rätter: Serverar du en riklig mängd tillbehör, som exempelvis en stor portion potatisgratäng och flera olika grönsaker, kan du eventuellt minska mängden oxfilé något.
• Köttkvalitet: En mager oxfilé krymper mer än en med mer fett vid tillagning. Detta bör beaktas vid beräkningen.
• Tillredningssätt: Steker du oxfilén väl- eller mediumstekt? En väl-stekt oxfilé krymper mer än en mediumstekt.

Sammanfattningsvis: 150-200 gram oxfilé per person är en bra utgångspunkt. Justera mängden uppåt eller nedåt beroende på de faktorer som nämnts ovan. Det viktigaste är att du känner dig trygg med mängden och att du hellre har lite för mycket än för lite kött. Lycka till med middagen!