Hur mycket kött är det på en hel kyckling?

Hur mycket ätbart kött får man egentligen ur en hel kyckling?

Att tillaga en hel kyckling kan vara både ekonomiskt och smakfullt. Men hur mycket ätbart kött får man egentligen ut av den? Det är en fråga många ställer sig, särskilt när man planerar maträtter och portioner. Svaret är inte helt enkelt, då det varierar beroende på kycklingens storlek, ras och slaktmetod.

En generell riktlinje är att en hel kyckling på ungefär 1 kg ger ungefär 800 gram ätbart kött. Detta är förstås en approximation. En större kyckling kommer naturligtvis att ge mer kött, medan en mindre ger mindre. Viktigt att komma ihåg är att detta inkluderar kött från både bröst, lår och vingar. Ben, skinn och annat oätligt avfall utgör den återstående vikten.

För att illustrera variationen kan vi jämföra med en specifik kycklingdel: kycklinglår med ben. Ett kilo kycklinglår med ben innehåller i genomsnitt cirka 900 gram rent kött. Skillnaden beror på att benprocenten är lägre i lårdelen jämfört med hela kycklingen, där ben från bröst, rygg och vingar bidrar till en högre andel oätligt material.

Det är alltså inte bara den totala vikten på kycklingen som avgör köttmängden, utan också hur man väljer att portionera ut den. Om man enbart använder bröstfiléerna blir naturligtvis den ätbara köttmängden mindre än om man utnyttjar alla delar.

För att få en mer exakt uppskattning för just din kyckling är det bäst att väga den efter tillagning och avlägsnande av ben och skinn. Men som en bra tumregel kan man använda sig av 80% ätbart kött för en hel kyckling på ungefär 1 kg som utgångspunkt för planeringen. Kom ihåg att denna siffra kan variera, så det är alltid bra att ha en liten marginal.