Hur många tillsatser finns det i vin?

De osynliga ingredienserna: Hur många tillsatser döljer sig i ditt vinflaska?

Enkelt uttryckt: vin är fermenterad druvsaft. Men den enkla beskrivningen döljer en komplex process där, beroende på tillverkarens ambitioner och vinets karaktär, en rad tillsatser kan användas. Den exakta siffran är svår att fastställa, då definitionen av “tillsats” kan variera, men inom ramen för EU-lagstiftningen är det tillåtet att använda upp till 63 olika ämnen och processhjälpmedel i konventionell vinframställning.

Det är viktigt att skilja på naturligt förekommande ämnen och tillsatta ämnen. Druvor innehåller naturligt en mängd olika substanser, bland annat tanniner och vinsyra, som bidrar till vinets smak och struktur. Dessa ämnen tillsätts inte nödvändigtvis, då de redan finns i råvaran. Men många andra ämnen, med specifika funktioner, kan tillsättas under processen.

Användningen av tillsatser styrs av stränga regleringar, och syftet är ofta att:

• Justera alkoholhalten: Genom tillsats av bland annat socker eller alkohol kan vinmakaren finjustera den alkoholprocent som eftersträvas.
• Förbättra smaken och aromerna: Vissa tillsatser kan användas för att förstärka specifika aromer eller rätta till obalanser i vinets smakprofil.
• Förlänga hållbarheten: Antioxidanter och konserveringsmedel används för att skydda vinet mot oxidation och mikrobiell förstörelse, vilket förlänger dess lagringstid och bevarar kvaliteten.
• Förbättra klarheten och stabiliteten: Vissa tillsatser kan bidra till att fällning av oönskade partiklar undviks, vilket resulterar i ett klarare vin.

Det är dock viktigt att betona att “63 tillsatser” inte betyder att varje flaska innehåller alla dessa. Mängden och typen av tillsatser varierar beroende på vinets typ, druvsort, tillverkningsmetod och vinmakarens filosofi. En del vinproducenter väljer att arbeta med minimalt antal tillsatser, eller till och med helt utan, vilket ofta framhävs på etiketten som “naturvin” eller liknande.

För konsumenter som är intresserade av detaljerad information om de tillsatser som använts i ett specifikt vin rekommenderas att konsultera vinets etikett eller kontakta producenten. Att vara medveten om denna komplexitet bakom vinframställningen kan öka uppskattningen för den hantverksmässiga processen och de olika val som vinmakare gör för att skapa sin slutprodukt.