Hur många skivor kallskuret per person?

Kallskuret på buffén: Hur mycket räcker till alla?

Att arrangera en lyckad buffé kräver planering, och en viktig del av planeringen är att beräkna rätt mängd mat. Många funderar över hur mycket kallskuret man ska ha per person, och svaret är inte helt enkelt – det beror nämligen på flera faktorer. En generell riktlinje är att räkna med 50 gram charkvaror per person och rätt om det är en buffé med flera rätter. Men det finns nyanser att beakta.

Faktorer som påverkar kallskuret-behovet:

• Antal rätter: Om buffén endast består av kallskuret som huvudfokus, behöver man naturligtvis mer än om det är en av flera rätter. I ett sådant fall bör man öka mängden betydligt, kanske till 100-150 gram per person, beroende på gästernas aptit och övriga matalternativ.

• Typ av kallskuret: Enbart tunt skivad skinka kommer att ge ett annat intryck och volym än grovt skivad salami eller fylliga leverpastejer. Tänk på att vissa sorters kallskuret är mer “fyllande” än andra.

• Övriga maträtter: Finns det andra tillbehör som sallader, bröd, grönsaker och varma rätter? Om det finns ett brett urval av andra maträtter, kan man minska mängden kallskuret per person.

• Gästernas aptit: Är det en grupp med stora eller små ätare? Är det barn med i sällskapet? Barn äter ofta mindre mängder än vuxna.

• Bufféns längd: En längre buffé innebär större risk för att gästerna tar mer mat.

En praktisk tumregel:

Istället för att enbart fokusera på gram per person, kan det vara mer praktiskt att tänka i termer av skivor. Att räkna med 2-3 skivor per person av varje sort kallskuret är en bra utgångspunkt för en buffé med flera rätter, men justera utifrån faktorerna ovan. Om kallskuret är huvudfokus, kan man öka till 4-6 skivor per person och sort.

Säkrare än ledsen:

Det är alltid bättre att ha lite för mycket än för lite. Överblivet kallskuret kan enkelt användas i andra rätter dagen efter, eller frysas in för senare användning. Att gästerna behöver gå hungriga från buffén är däremot mindre önskvärt.

Sammanfattningsvis: 50 gram per person och rätt är en bra utgångspunkt för kallskuret på en buffé med flera rätter. Använd dock denna siffra som en riktlinje och anpassa mängden efter de faktorer som beskrivits ovan för att säkerställa att alla gäster blir nöjda. Tänk skivor istället för gram, och var inte rädd för att ha lite extra!

#Kallskuret #Person #Skivor