Hur många gram revbensspjäll per person?

Revbensspjäll: Hur mycket per person för maximal njutning?

Att grilla eller långkoka revbensspjäll är en kulinarisk höjdpunkt för många. Men hur mycket revbensspjäll ska man räkna med per person för att alla ska bli ordentligt mätta och nöjda? Svaret är inte helt enkelt, då det beror på flera faktorer, som typ av spjäll, tillagningsmetod och övriga rätter på bordet.

En generell riktlinje för tjocka revbensspjäll är 250 gram per person. Denna rekommendation tar hänsyn till att en del av vikten utgörs av ben och fett, som naturligtvis inte ätas i lika stor utsträckning som köttet. Efter tillagning, när ben och eventuella överflödiga fettbitar avlägsnats, kommer den ätbara mängden att vara mindre.

Faktorer som påverkar mängden:

• Tjockleken på revbenen: Tunnare revbensspjäll kommer att kräva mindre per person, då de ofta är mer köttrika i förhållande till ben och fett. För tunnare spjäll kan man räkna med något mindre, kanske runt 200 gram per person.
• Övrig mat: Serverar du revbensspjäll som huvudrätt med endast en enkel sallad som tillbehör, bör du luta dig mot den högre änden av rekommendationen (250 gram eller mer). Om det däremot ingår andra rätter, som potatisgratäng, coleslaw eller bröd, kan man minska mängden revbensspjäll per person något.
• Aptit: Detta är en viktig faktor! Känner du dina gäster väl och vet att de är stora ätare, kan det vara klokt att lägga till extra. En extra säkerhetsmarginal på 50-100 gram per person kan vara bra att ha.
• Ben-till-kött-förhållande: Det är bra att inspektera revbenen innan tillagning. Spjäll med ett generöst köttinnehåll i förhållande till ben kan tillåta en något mindre portion per person.

Sammanfattningsvis:

250 gram tjocka revbensspjäll per person är en bra utgångspunkt. Anpassa mängden baserat på de faktorer som nämns ovan för att säkerställa att dina gäster får en både smakrik och tillfredsställande måltid. Glöm inte att det alltid är bättre att ha lite för mycket än för lite! Överblivna revbensspjäll är dessutom utmärkta i en härlig macka dagen efter.