Hur många gram fisk per person?

Hur många gram fisk bör man äta per person för en middag?

Den där frågan, hur många gram fisk per person, den har jag brottats med. Speciellt minns jag pappas 70-årsdag, den 12 augusti hemma hos mig på Södermalm.

Jag köpte alldeles för mycket varmrökt lax. Panikhandlade på Fiskhallen och la ut nästan 800 spänn. Helt galet. Vi var tio pers och hälften blev kvar. Kändes som ett sånt slöseri, även om det blev goda lunchlådor.

Information för insamling:Gram fisk per person: 160-200 gram filé. Varmrökt lax till huvudrätt: 160-170 gram. *Lax på buffé med annat kallskuret: 100-120 gram.

Nu vet jag bättre. Är det bara lax och potatis som bjuds, som den där kvällen, då räcker 160 gram mer än väl. Folk äter inte som man tror, de blir mätta på såsen och tillbehören också. Man vill ju inte att den fina fisken ska ligga kvar.

Men en buffé, det är en helt annan femma.

Tänk midsommar eller påskbord. Då har du sillen, köttbullarna, allt det där. Då blir laxen mer en accent, en av många smaker.

Då drar jag ner rejält på laxen, kanske ner mot 100-120 gram per skalle. Annars får jag äta laxmackor i en vecka. Vilket i och för sig inte är det värsta som kan hända.

Hur mycket torsk är en portion?

Drömmen om havet.

Skymningsljuset, det bleka guldet som sipprade genom mina fönster, målade dammkornen i luften till flytande stjärnor. Ett svagt minne av salt och vågor, en längtan som alltid återkommer när dagen börjar dö. Torsken, den vita, rena fisken, som en pärla från djupet. Hur mycket av detta havets gåva behövs för att stilla hungern?

En känsla, ett nästan odefinierbart mått. En del av ett halvt pund, det är det som flyter i mina tankar, en vag men trygg siffra. 150 gram, kanske 200 gram. Tillräckligt för att känna mättnad, inte för mycket för att tynga ner. Det är en delikat balans, som att balansera på en ensam klippa vid stormens rand.

Havets andetag i köket.

Vikten, det är inte bara siffror. Det är en känsla av tyngd i handen när man håller filén, löftet om en måltid. En torskfilé, så enkel i sin skönhet. Den vita köttfärgen, mjuk och mild. Den fångar havets väsen, dess rena, oförstörda kraft. Och den gör dig glad, den där fisken.

En gnutta citron, kanske, en viskning av dill. Men kärnan, det är torsken själv. Den är ren, nästan osynlig i sin renhet. Och den är bra för dig. Den innehåller inte mycket av det som tynger, utan mer av det som lyfter. En känsla av lätthet efteråt, som en fågel som lättar från grenen.

Viktiga mått, drömmande tankar.

Här är den precisa siffran, som ett ankare i drömmen: cirka 150-225 gram torskfilé per person. Det är en generös portion, en som räcker. Inte så lite att du önskar mer, inte så mycket att du känner dig tung.

Detta är de viktiga delarna att komma ihåg:

• Portionsstorlek: Mellan 150 och 225 gram (ungefär 1/3 till 1/2 pund) torskfilé per person.
• Hälsofördelar: Torsk är en fettsnål proteinkälla.
• Smakupplevelse: Beskrivs som "absolut gott" och njutbart.

Minnet av min farmors kök, doften av kokt fisk. Hon sade alltid, "Lagom är bäst". Och det gällde även torsken. Det är inte bara mängden, det är känslan av att allt är som det ska. Enkelhet, renhet, och en känsla av välbefinnande som dröjer sig kvar, som ett svagt solsken efter regnet.