Hur många dagar håller jordgubbar?

Färskare än så blir det inte: Maximera hållbarheten på dina jordgubbar

Den svenska sommaren är synonym med solmogna jordgubbar, en efterlängtad delikatess som tyvärr har en alltför kort säsong. Att maximera njutningen och minimera matsvinnet blir därför extra viktigt. Men hur länge håller egentligen jordgubbar, och hur kan du se till att de förblir saftiga och smakrika så länge som möjligt?

Svaret är, som med mycket annat inom matförvaring, inte helt enkelt. Generellt kan man säga att svenska jordgubbar håller i genomsnitt cirka fem dagar i kylskåp. Importerade jordgubbar, som ofta plockas omogna för att klara transporten, kan hålla upp till tio dagar. Denna skillnad beror på flera faktorer, bland annat mognadsgrad vid skörd och hantering efter skörd.

Mognadsgraden är A och O: Ju mognare jordgubben är vid skörd, desto kortare blir dess hållbarhet. Svenska jordgubbar plockas oftast när de är perfekt mogna för att ge optimal smak, vilket förkortar deras livslängd jämfört med importerade.

Förvaring är nyckeln: Rätt förvaring är avgörande för att bevara jordgubbarnas fräschör. Här är några tips:

• Undvik att skölja jordgubbarna förrän precis innan du ska äta dem. Fukt påskyndar nedbrytningsprocessen och gör bären mer mottagliga för mögel.
• Förvara jordgubbarna i kylskåp, helst i en luftig behållare på ett fat klätt med hushållspapper. Pappret absorberar överflödig fukt och hjälper till att hålla bären torra. Undvik att förvara dem i plastpåsar, då kondens kan bildas.
• Sprid ut jordgubbarna i ett enda lager. Att stapla dem på varandra ökar risken för att de kläms och blir dåliga snabbare.
• Frys in jordgubbarna om du inte hinner äta dem. Rensa och skiva dem innan frysning för att enkelt kunna använda dem i smoothies, bakverk eller desserter senare.

Utöver mognadsgrad och förvaring spelar även skördetidpunkten roll. Jordgubbar som skördats under varma och fuktiga perioder är mer känsliga för mögel och har kortare hållbarhet än de som skördats under torrare förhållanden.

Genom att vara uppmärksam på dessa faktorer och följa tipsen för optimal förvaring kan du njuta av dina färska jordgubbar så länge som möjligt och minimera matsvinnet. Smaklig spis!