Hur många äppelkärnor är dödligt?

Äppelkärnor: En dödlig dos – myt eller verklighet?

Äppelkärnor har länge omgärdats av en viss mystik. Viskningar om deras giftighet, om hur ett fåtal kan leda till döden, har spridit sig. Men hur mycket sanning ligger egentligen bakom dessa påståenden? Sanningen är mer nyanserad än en enkel ja eller nej.

Äppelkärnor innehåller små mängder av cyanidglykosider, främst amygdalin. Amygdalin i sig är inte giftigt, men när det bryts ner i kroppen av enzymer, frigörs cyanid – ett mycket potent gift. Det är alltså inte amygdalin i sig som är farligt, utan det cyanid som bildas vid nedbrytningen.

Frågan om hur många äppelkärnor som är dödligt är därför inte så enkel som man kan tro. En dödlig dos cyanid för en vuxen människa ligger grovt räknat på mellan 50 och 300 milligram. Ett gram äppelkärnor innehåller ungefär 0,6 milligram cyanid. Genom en grov beräkning skulle man behöva konsumera mellan 83 och 500 kärnor för att nå en potentiellt dödlig dos.

Det är dock viktigt att betona att detta är en extremt förenklad beräkning och baseras på flera antaganden. Flera faktorer påverkar hur mycket cyanid som frigörs och absorberas av kroppen, bland annat:

• Kärnans storlek och mognad: Större kärnor innehåller mer amygdalin.
• Individuella skillnader: Kroppens förmåga att bryta ner amygdalin och eliminera cyanid varierar.
• Samtidig konsumtion av andra ämnen: Vissa ämnen kan påverka cyanidupptaget.

Att avsiktligt konsumera ett sådant antal äppelkärnor är högst osannolikt. Dessutom är det ytterst få fall av cyanidförgiftning som är kopplade till ätande av äppelkärnor. De flesta fall av cyanidförgiftning kommer från andra källor, såsom industriella produkter.

Slutsatsen är: Även om äppelkärnor innehåller cyanid, är risken för en dödlig förgiftning genom att äta dem extremt låg. Att svälja några få kärnor med ett äpple är helt ofarligt. Det krävs en medveten och överdriven konsumtion av ett mycket stort antal kärnor för att ens komma i närheten av en potentiellt dödlig dos. Oroa dig inte för att svälja någon enstaka kärna av misstag, men undvik avsiktlig konsumtion av stora mängder. Om du misstänker en allvarlig förgiftning, kontakta omedelbart läkare.