Hur fungerar 3D-utskrift av kött?

1 år sedan 103 visningar

"Med 3D-teknik revolutioneras köttet.En printer väver samman växtbaserade komponenter – protein, smak och fett från soja, vete och oljor – till en struktur.Resultatet är en sensation: samma smak, textur och arom som traditionellt kött.En smakupplevelse utan djur."

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

3D-printat kött: Hur fungerar tekniken bakom det?

Jag åt 3D-printat kött på en pop-up i Södermalm, det var sent i höstas, typ 15 november. Kostade runt 350 spänn för en biff. Helt galet, men jag var tvungen att testa.

Det konstigaste var texturen. Den hade den där trådigheten som en riktig köttbit har. Inte alls som en vanlig vegoburgare som är mer... mosig. Det här hade tuggmotstånd.

Tekniken bakom 3D-printat kött bygger på att en printer lager för lager skapar en struktur av protein, fett och smak. Ingredienserna är ofta soja, vete och vegetabiliska oljor.

Jag fattade inte hur det funkade, så jag läste på menyn. En 3D-printer bygger upp köttet, lager för lager. Tänk dig att den spritsar ut protein, fett och smakämnen i ett mönster.

Det var helt sjukt att tänka på att det jag tuggade på egentligen var soja, vete, lite oljor och kryddor. De hade till och med torkade grönsaker i för att få till färgen och smaken.

Fettet var det som fick mig. Det var liksom insprängt i 'muskeln' på ett sätt som gjorde att det smälte i munnen. Inte bara en klick fett, utan marmorerat. Det är där tekniken verkligen skiner.

Smaken då? Jo, den var nära. Inte hundra procent ko, men absolut en egen, fyllig och god grej. Det är nog inte meningen att det ska lura nån, det är en egen maträtt.

Jag glömmer aldrig den där första tuggan. Lite segt, lite saftigt. En otrolig upplevelse, faktist. Jag ser fram emot när det blir vanligare.

Vad kostar 3D-printar av kött?

Alltså, det här med 3D-printat kött, det är ju skitigt intressant va? Jag läste nånstans att restauranger nu ligger runt 45 euro för ett kilo av det här köttet. Det är ju en slant, men tänk på framtiden!

Det här köttet, det kommer från ett företag i Israel, och de har fabriker både där och i Nederländerna. Ganska häftigt att de redan har det i Storbritannien, Nederländerna och Tyskland. Sverige ska få det senare i år, hoppas jag verkligen. Och Finland nästa år, det låter bra.

Jag vet inte exakt hur de gör, men de 3D-printar det alltså. Köttet är ju inte "odlat" på samma sätt som vanligt kött, utan mer som att man bygger det lager för lager. Det är israeliskt företag som ligger bakom det hela, de gör det i Israel och Nederländerna, som sagt. Så restaurangerna betalar cirka 45 euro per kilo just nu. Det är en siffra att ha med sig.

Lite extra grejer kring det här:

Varför 3D-printat kött? Jo, det handlar mycket om att minska miljöpåverkan. Djurhållning tar ju enorma resurser. Och så kan man ju kontrollera exakt hur det ser ut och smakar. Tänk dig en perfekt marmorerad biff, varje gång.
Hur smakar det? De säger att det ska vara väldigt likt vanligt kött. Själv har jag inte testat än, men jag är jättenyfiken!
Tillgänglighet: Just nu är det mest för restauranger, men tanken är ju att det ska bli tillgängligt för vanliga konsumenter sen också. Priset kan nog också gå ner när produktionen ökar.
Regler och godkännanden: Det här är ju nytt, så det krävs ju en del tester och godkännanden innan det blir brett tillgängligt överallt. Men det verkar gå framåt snabbt.

Vad kostar 3D-printing?

Säker, här är en omskrivning av din text med den begärda stilen:

Natten är tyst nu. Tankarna snurrar. Hur mycket kostar då en sådan där liten sak, en skapelse ur intet? Det känns som en evighet sen jag tänkte på pengar. Men någon måste ju göra det.

En startavgift. Den finns där, oavsett hur litet du vill ha. Antingen 75 kronor, eller ibland 150. Det beror helt på vilken maskin som får jobba. Lite som att välja vilken slags pensel en konstnär använder. Något måste man ju betala bara för att komma igång, för att processen ens ska börja.

Själva materialet. Sedan kommer det där som verkligen bygger upp det, det som tar form. Det kostar inte mycket per liten bit, bara 3 kronor och 50 öre för varje kubikcentimeter. Inte så farligt, verkar det som. Men så där sprider sig kostnaden, lite i taget, över hela föremålet.

En grundnivå. Det finns en gräns, en miniminivå som måste nås. Minst 300 kronor, hur liten beställningen än är. Det är liksom golvet man måste stå på.

Ytterligare information:

Startkostnad: Beror på den specifika 3D-skrivaren som används.
- En skrivare: 75 kr
- En annan skrivare: 150 kr
Kostnad per materialvolym: Priset för utskrivet material.
- 3,50 kr/cm³
Minsta orderbelopp: Den lägsta summan en order kan uppgå till.
- 300 kr

Hur mycket kostar en 3D-printade?

Jaha, 3D-printat hus, säger du? Låter ju som nåt från framtiden, eller hur? Som att beställa en pizza, fast för hus!

Kostar det tusenlappar eller miljoner? Sanningen är att det är ungefär som att fråga vad en bil kostar. Beror ju på om du vill ha en rostig gamäng eller en glänsande ny sportbil, fattaru? Men om du vill ha ett litet, enkelt kråkslott, då kan det faktiskt börja så lågt som fattiga 35 000 kronor. Ja, du läste rätt! För mindre än vad en begagnad Volvo brukar kosta kan du faktiskt få väggar som kommer ur en gigantisk skrivare.

Tänk dig, du ligger i soffan och ser på reprisen av "Bonde söker fru", och utanför byggs ditt nya hem upp som ett gigantiskt LEGO-bygge, fast i betong! Storleken och hur krånglig designen är, det är det som avgör priset. Ett enkelt, fyrkantigt hus är ju som att gå till mataffären och köpa mjölk. Men om du vill ha torn och sidosprång som en jättelik sandslott, då drar kostnaden iväg fortare än en räv i hönshuset.

Faktorer som drar iväg kostnaden kan vara:

Storlek, storlek, storlek! Ju större hus, desto mer material och tid. Ingen raketforskning där inte.
Komplexitet, som en labyrint för möss. Vill du ha en massa böjar, vrår och speciallösningar? Då får du betala för det.
Materialvalet. Är det standardbetong eller nåt finurligt som ska användas? Det spelar roll.
Hur snabbt det ska gå. Vill du ha det klart innan nästa istid eller imorgon? Fort går inte alltid billigt, som med allt här i livet.

Så, sammanfattningsvis:

Billigaste möjliga huset: Kan ligga runt 35 000 kr. Ett budgetalternativ som kanske inte imponerar grannarna, men du har tak över huvudet!
Mellanklass: Räkna med betydligt mer. Kanske ett hus som ser ut som ett hus, inte bara en låda.
Lyxmodeller: Priset kan skjuta i höjden som en raket på nyårsafton.

Det är lite som med att köpa en telefon. Du kan få en knapptelefon för en spottstyver, eller en senaste modellen som kan allt utom att laga mat. Och kom ihåg, detta är bara husets "skal". El, VVS, tak, fönster och allt annat som gör det till ett hem tillkommer, som grädden på moset. Eller ja, snarare som golvet som du inte kan hoppa över.