Hur förvarar man julskinka i kylskåp?

Julskinkan, åh, den ljuva, ljuva julskinkan! Varje år är det samma visa, samma pirriga känsla i magen. Hur fasen ska man förvara den egentligen, så att den håller sig perfekt, helt utan att bli slemmig eller, gud förbjude, möglig? En vecka i kylen, säger de. En vecka? Känns lite otäckt kort, eller? Min mormor brukade ha sin i en speciell skinka-låda, inslagen i handdukar – vet inte om det var bättre, men hon blev aldrig sjuk, så…

Kommer ni ihåg den där julen, för några år sen? Vi hade en enorm skinka, typ två kilo, och jag var så rädd att den skulle bli dålig! Jag kollade den minst tre gånger om dagen, nähä, ingen mögel ännu, pust… Så, ja, den höll sig faktiskt, och det blev julskinkmackor i en hel vecka!

Att låta den stå framme, det är ju helt uteslutet. Tänk er lukten, efter bara några timmar! Nej, tack. Så fort den är uppskuren, raka vägen in i kylskåpet – det är enda rätta. Jag har hört nån påstå att man kan låta den stå framme lite, påska heter det tydligen, men jag litar inte på det. Nej, jag vill inte riskera att bli magsjuk på självaste julafton! (Min kusin blev det en gång – hemsk jul!)

Alltså, min strategi är enkel: kylskåpet är skinkans bästa vän. Snabb kylning, och sen tittar jag till den då och då, bara för att vara på den säkra sidan. Och viktigast av allt? Njut av den medan den är som allra bäst! För den där smaken, den försvinner ju tyvärr alldeles för fort…