Finns det transfett i smör?

Transfett i smör: Naturligt förekommande och värt att veta

Frågan om transfett i smör dyker upp med jämna mellanrum, och det är viktigt att klargöra några viktiga aspekter. Svaret är ja, smör innehåller transfett. Men det handlar inte om samma typ av transfett som vi ofta varnas för.

Smör innehåller naturligt transfett, och mängden kan variera beroende på flera faktorer, som till exempel vad kon har ätit. Generellt sett kan man räkna med att smör innehåller omkring 2-3 gram transfett per 100 gram smör, eller i matfettsblandningar där smör ingår.

Vad är skillnaden mellan naturligt och industriellt transfett?

Detta är den centrala punkten. Det transfett som finns i smör är naturligt och bildas i magen hos idisslare, som kor, får och getter. Deras speciella matsmältningssystem bryter ner gräs och annat foder, och i den processen skapas en delvis omvandling av fettsyror. Dessa fettsyror, som alltså är naturligt transfett, lagras sedan i mjölken och därmed också i smöret.

Det industriellt framställda transfettet, å andra sidan, skapas genom en industriell process kallad hydrering. Detta görs för att göra flytande oljor fastare och mer stabila, vilket gav dem en längre hållbarhet och användbarhet i livsmedelsproduktion. Det var framför allt detta industriellt framställda transfettet som i studier visade sig vara skadligt för hälsan.

Varför är det viktigt att veta skillnaden?

Forskningen kring transfett har till största delen fokuserat på de negativa hälsoeffekterna av industriellt transfett, som i större studier kopplats till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Det finns indikationer på att naturligt transfett kan ha andra, och till och med potentiellt positiva, effekter, men forskningen på detta område är fortfarande pågående och mer kunskap behövs.

Bör jag undvika smör på grund av transfettet?

Baserat på den nuvarande kunskapen är svaret nej, för de flesta. De mängder naturligt transfett som finns i smör anses inte vara skadliga i normala mängder. Tänk dock på att smör fortfarande är rikt på mättat fett, så en balanserad kost är alltid nyckeln.

Slutsats:

Transfett finns i smör, men det är viktigt att komma ihåg att det är naturligt transfett. Medan forskningen kring naturligt transfett fortsätter, så anses de mängder som finns i smör, i de flesta fall, inte vara ett hälsoproblem. Att förstå skillnaden mellan naturligt och industriellt transfett är avgörande för att kunna göra välgrundade val kring sin kost. Njut av smör med måtta som en del av en varierad och balanserad kost.