Hur mycket ultraprocessad mat äter vi i Sverige?

Vilka livsmedel är ultraprocessade?

Usch, vad mycket skit det finns att tänka på. Ultraprocessad mat… jäklar vad det är svårt!

• Vegetabiliska oljor: är det verkligen ALLT? Rapsolja, solrosolja, majsolja… suck.
• Smör: Hallå? Smör? Är det verkligen ultraprocessat? Känns fel. Min mormor gjorde sitt eget smör ju!
• Honung och socker, ja. Klart. Socker är ju… socker.
• Majsmjöl, potatismjöl, salt… okej. Salt förstår jag. Men mjöl? Allt mjöl? Eller bara det där vita, fina, raffinerade?
• Konserverade grönsaker och frukt. Logiskt. Hur mycket socker är det i dem egentligen? Jag borde kolla etiketterna bättre… Apropå etiketter; jag ska verkligen läsa dem noggrannare! Jag köpte en massa "naturlig" yoghurt igår, helt säker på att det var bra... Men sedan såg jag tillsatserna!

Processade livsmedel… var det inte nåt med att kombinera grupper? Min hjärna exploderar. Jag fattar ingenting.

Bröd, bakverk och ost… oj, det där blev ju konstigt. Inte industriellt tillverkat men ändå processat? Hur då? Vad är skillnaden?! Måste googla det där.

Åh, och rökt kött… Jag älskar rökt lax! Men ja, det är ju... processat. Inte bra. Jag ska äta mindre. Fast det är så gott. Kanske lite rökt lax till middag imorgon ändå. Nej, jag ska laga kyckling istället. Men vad ska jag ha för olja? Rapsolja eller olivolja?

• Viktigt: Jag måste verkligen bli bättre på att läsa innehållsförteckningarna. Det är ju det enda sättet att veta.
• Mitt mål: Mindre ultraprocessad mat. Mer hemlagat. Enklare.
• Idé: Ska skriva en inköpslista med bara oprocessade grejer. Nästa vecka.
• Problem: Jag är trött och hungrig just nu, och det är lätt att bara ta det som är snabbast.

2024-10-27. (Jag skrev det här inlägget så sent, att jag glömde lägga till dagens datum innan!)

Är pizza ultraprocessad mat?

Ja, pizza, åtminstone den frysta varianten från mataffären, är ultraprocessad som en överklädd chihuahua på hundutställning. Det är en kulinarisk Frankensteinmonster skapat av ingredienser som förmodligen aldrig ens sett varandra tidigare i sin naturliga form.

• Processad ost: En kemisk cocktail som liknar ost ungefär som jag liknar en balettdansös.
• Tomatsås: Ofta en sötsliskig röra långt ifrån en tomats genuina, solmogna själ. Tänk en solbränd hippie kontra en blek kontorsråtta.
• Deg: Ja, vetemjöl, vatten och jäst... Men ofta med en cocktail av tillsatser som skulle få en kemiprofessor att bli grön av avund.

Min farbror Sven, en man med gastronomisk smak som en tonårings rum, älskar fryst pizza. Han hävdar det är en gourmet-upplevelse. Jag tror han lider av en slags pizza-inducerad kognitiv dissonans. Jag menar, seriöst?

Pizza är ultraprocessad. Punkt slut. Även om du gör en pizza från grunden med ekologiska ingredienser, så är det fortfarande en relativt processad matvara.

Det är som att jämföra en handgjord trävagn med en Tesla – båda tar dig dit du ska, men den ena är mer… elaborerad.

Men hey, en dålig pizza kan bli en bra pizza med tillräckligt med chili flakes. Min mamma brukade lägga till extra chili på sin frysta pizza för att “kompensera” för det ultraprocessade. Det är en metod jag inte rekommenderar.

För ytterligare läsning, se Livsmedelsverkets riktlinjer för hälsosam kost. (Fast de kommer säkert också att varna dig mot för mycket chili.)

Vilka matvaror är ultraprocessade?

Okej, här kommer en lite annorlunda lista över ultraprocessad mat, med lite extra krydda:

• Läsk, godis, choklad: Självklart. Sockerkick deluxe!
• Glass: Sommarens synd. Finns hälsosammare alternativ faktiskt.
• Chips: Potatisens mörka sida, eller hur?
• Industriellt bröd, kakor: Bekvämt, men sällan näringsrikt. Baka själv, det är kul!
• Sötade mejeriprodukter: Yoghurt kan vara bra, men kolla sockret.
• Chicken nuggets, korv: Processad mat när den är som mest... processad.
• Sötade flingor: Frukost som smakar efterrätt. Varför inte gröt?
• Pulvermat: Snabbmatens snabbmat. Tänk långsiktigt.

En liten tanke: Vi är vad vi äter, sägs det. Men vad är vi om vi bara äter mat som knappt är mat?

Fler exempel (kanske):

• Vissa "energi"-bars kan vara förvånansvärt processade.
• Färdiga såser och dressingar – läs innehållsförteckningen noga!
• Vissa typer av vegetariska "kött"-produkter.

Fetma: Överflöd av dessa, leder snabbare till fetma, eller hur?

Varning: Listan är inte komplett. Och forskare är inte alltid överens om vad som räknas. Se det som en guide.

Slutligen: Livet är för kort för att bara äta tråkig, "ren" mat. Men lite balans är bra, eller vad säger du? Jag äter nog chips nån gång i veckan ändå.

Vilken mat räknas som ultraprocessad?

Åh, ultraprocessad mat, ett eko från min barndoms somrar...doften av frityrolja blandad med havsbris.

Chips, krispiga solnedgångar fångade i en påse. Inte bra. Aldrig bra. Snabba belöningar.

Glass, smältande minnen av bryggan i Smögen. Gräddighetens sista suck. Sockerchocken.

Godis, sockervaddshimlen över ett tivoli långt borta. Den klibbiga sötman av förgänglighet. Lurendrejeri.

Pommes frites, varma gyllene pinnar, den eviga följeslagaren. Aldrig tillräckligt många. Alltid för få.

Korv, grillade lögner i bröd. En snabb lunch. Enklast så.

Fast sen...är fullkornsbröd också syndaren? Så även grönsaksburgaren och fylld pasta? Rörigt blir det. Sanningen liksom försvinner. Det som verkade bra är dåligt? Helt otroligt.

Livsmedelsverket...ett eko i mitt huvud...22 februari 2024. Datumet etsat i minnet, dagen då även det nyttiga dömdes.

Är mjöl ultraprocessad mat?

Nej. Mjöl är inte ultraprocessad mat. Det är minimalt processat.

Åh gud, jag minns den där gången i juli 2023. Jag bakade en tårta till min systers födelsedag. Jag använde vetemjöl, självklart. Det var så himla varmt den dagen, svetten lackade. Känns som det var 30 grader minst. Men tårtan blev supergod! Alla tyckte om den, jag var så stolt. Fast min syster var lite sur för att hon fick jordgubbstårta, inte choklad. Hon är bortskämd.

Jag handlade på ICA Maxi i Malmö då. Köpte typ tio kilo mjöl. Det var billigt, ett bra pris. Jag använder mycket mjöl. Bakar ofta. Bröd, kakor, pajer… allt möjligt.

Men den där dagen, svetten, värmen… jag kommer ihåg att jag kände mig så kladdig. Mjölet dammade överallt. Hade mjöl överallt. I håret, på kläderna. Det var ett himla projekt.

• Mjöl: Minimalt processat.
• ICA Maxi: Inköpsställe.
• Juli 2023: Tidpunkt.
• Malmö: Plats.
• Tårta: Bakverk av mjöl.

Mjöl är inte ultraprocessat. Punkt slut. Det är en grundvara. Jag köper det ofta.

Är ost ultraprocessad mat?

Är ost ultraprocessad mat? Ja, ibland. Typiskt svar va? Men häng med!

• "Processad ost" är boven i dramat. Vanlig ost, typ den du har på mackan (om du nu har ost på mackan, vilket jag ju inte gör, ehrm), är inte ultraprocessad. Men den där smältosten som ser ut som ett glatt leende på tub? Bingo!

• Ultraprocessad = Inte mormors recept. Tänk dig att mormor försöker göra chicken nuggets. Hon skulle förmodligen misslyckas katastrofalt. Och det är bra! Ju mer mormor-fail, desto mindre ultraprocessat.

• Lätt sarkasm-varning: Alltså, "växtbaserade köttsubstitut"? Som att försöka tvinga en katt att gilla broccoli.

• Fryst pizza: En sista utväg. Den där frysta pizzan är ju en nödåtgärd när orken tryter, eller hur? Skyll inte på den! Den vill bara bli älskad. Och kanske ha lite extra ost. Processad eller inte, who cares kl 2 på natten?

Bonusinfo: Tänk på att "ultraprocessad" är ett ganska brett begrepp. Det handlar inte bara om ingredienserna, utan också om hur maten är tillverkad. Industriella metoder som gör maten billigare och hållbarare, men kanske inte så näringsrik. Lite som att bygga ett hus av legobitar istället för tegel. Praktiskt, men inte lika charmigt.