Vad dör i 60 grader?

60 grader – Dödar det allt? En titt på värmens effekt på mikroorganismer

Vi vet alla att höga temperaturer kan döda bakterier, men exakt vad som händer vid 60 grader Celsius är mindre känt. En vanlig rekommendation för tvätt av kläder och textilier är just 60°C, men räcker det för att eliminera alla mikroorganismer? Svaret, kort och gott, är nej – men nästan.

Vid 60°C dör en överväldigande majoritet av de bakterier, virus och svampar som vanligtvis förekommer i hushållen. De flesta patogener som orsakar vanliga sjukdomar, såsom influensa eller magsjuka, elimineras effektivt vid denna temperatur under rätt förutsättningar. Detta gäller givetvis under förutsättning att tvättmedlet och tvättprocessen i övrigt är optimala. Faktorer som tvätttid och mängden tvättmedel spelar också en roll.

Men det är viktigt att förstå att 60°C inte är en garanti för fullständig sterilisering. Vissa extremt resistenta bakterier, särskilt sporer bildade av bakterier som Bacillus och Clostridium, kan överleva även denna höga temperatur. Dessa sporer är i princip bakteriers vilostadium, extremt tåliga mot yttre påfrestningar, inklusive värme. De kan ligga vilande i långa perioder och återuppliva sig under gynnsammare förhållanden.

Det betyder att medan en 60°C-tvätt är en effektiv metod för att minska risken för smitta och hålla textilier rena, är det inte en metod för att uppnå klinisk steriliseringsnivå. För att uppnå fullständig sterilisering krävs betydligt högre temperaturer och längre exponeringstider. Autoklavering (ångsterilisering) vid 121°C är ett exempel på en metod som används för att uppnå steriliseringsnivå.

Sammanfattningsvis: 60°C är en effektiv temperatur för rengöring och desinfektion i de flesta hushållssammanhang, men det bör inte misstas för sterilisering. Det är ett värdefullt verktyg för att minska förekomsten av mikroorganismer på kläder och textilier, men för att eliminera alla mikroorganismer, inklusive de mest resistenta, krävs mer extrema metoder.

#Hög Värme #Mat #Matlagning