Vad krävs för att bli bartender?

Vad krävs för att bli bartender? Oj, det där är en fråga jag funderat på många gånger, inte minst efter den där kaotiska kvällen på “Röda Korset” – ni vet, den med den trasiga ismaskinen och den oändliga strömmen av törstande studenter? Restaurangprogrammet? Ja, visst, det ger dig grunderna, tekniken, men ärligt talat – räcker det?

Jag menar, det lär dig ju att skaka en Martini, men lär det dig att se vilken Martini en kund egentligen vill ha? Att känna av stämningen, liksom. Att läsa av deras blick, kanske de vill ha något uppiggande eller snarare lugnande? Det där är ju liksom inte i någon lärobok!

Passion för dryck, det är nyckeln. Det är ju inte bara ett jobb, eller hur? Det handlar om att älska smaken, dofterna, historien bakom varje ingrediens. Jag minns när jag för första gången smakade på en perfekt balanserad Negroni – en liten explosion av bitterhet, sötma och citrus! Det var då jag verkligen förstod.

Kreativitet också, såklart. Att kunna improvisera när citronerna tar slut, eller när någon beställer något helt galet och du ändå måste trollbinda fram något magiskt. Det krävdes kreativitet när en kund en gång bad om en “drink som smakar sommarregn”. Jag fick improvisera med blå curaçao och lite rosmarin, blev faktiskt riktigt bra! Social kompetens – det är ju nästan viktigare än shaken eller stirred! Att kunna prata med folk, att skapa en bra stämning, att memorera ansikten och namn. Stresshantering? Glöm inte det! Tänk rusning, en fullsatt bar, folk skriker beställningar, glas överallt… Det är inte för de känsliga!

Övning, övning, övning! Praktik är A och O, som de säger. Och du lär dig inte det genom att läsa en bok. Det är liksom en av de där sakerna som bara sitter i kroppen efter ett tag. Jag jobbade som extra i flera år, bara för att få in rutinen. Det var timmar av slit, misstag, svett och kanske en och annan tappad drink, men det var så jag lärde mig. Så ja, restaurangprogrammet – en bra start. Men det är passionen, kreativiteten, den sociala biten och stresståligheten som verkligen gör dig till en riktigt bra bartender. Tänk på det!